Quinoa albă: ce este, cum este gătită și ce proprietăți are
Din America de Sud vine quinoa albă, o cereală „falsă” cu o mie de proprietăți, care va fi folosită în bucătărie pentru multe preparate
Quinoa provine dintr - o plantă erbacee originara din America de Sud, în special în Bolivia și Peru. De obicei este considerată o cereală , deși greșit, deoarece această plantă este în realitate legată de sfeclă și planta de spanac. Quinoa este considerată una dintre plantele cu cele mai mari proprietăți nutritive din lume, chiar dacă este folosită ca și cum ar fi o cereală, datorită conținutului ridicat de amidon, quinoa nu conține gluten , motiv pentru care este deosebit de potrivită pentru persoanele care suferă de boala celiaca.
Proprietate
Numeroasele proprietăți ale quinoa fac ca acest aliment să fie deosebit de potrivit pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten și pentru cei care urmează o dietă și trebuie să ia minerale și energie, fără a consuma alimente grase și grele. De fapt, quinoa nu numai că este foarte hrănitoare , dar are și un gust bun și se pretează la prepararea multor preparate. Este un aliment de bine, cu multe proprietăți. Prezența magneziului ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, hipertensiunii arteriale și aritmiilor , în timp ce vitamina E este un antioxidant puternic și acționează pentru a contracara radicalii liberi. În cele din urmă, lizina și vitamina C favorizează stabilitatea țesutului organic.
gătit
Gătirea quinoei este foarte simplă. Doar puneți semințele într-un colizor și clătiți-le foarte bine sub apa rece de la robinet. În acest fel, de fapt, saponina este eliminată , o substanță care se găsește în sămânța plantei și dă un gust amar neplăcut. După clătirea quinoei, pur și simplu turnați-o într-un vas cu apă (în cantitate dublă comparativ cu quinoa ) și gătiți cu capacul timp de aproximativ o jumătate de oră până când apa este complet absorbită.
Valori nutritive
Quinoa este formată în principal din proteine, carbohidrați, grăsimi și fibre alimentare. De asemenea, este bogat în minerale, cum ar fi fosforul, sodiul, fierul, magneziul și zincul și vitaminele . În cele din urmă, acest aliment conține și doi aminoacizi prețioși, și anume lizina și metionina. Primul promovează reproducerea celulelor creierului, în timp ce al doilea ajută la metabolizarea insulinei și poate fi luat doar prin alimente, deoarece organismul nostru nu o produce.
Diferența dintre quinoa albă și quinoa roșie
Quinoa are peste 200 de soiuri diferite, care sunt clasificate în principal în funcție de zonele de cultivare. Soiurile Quinoa sunt, de asemenea, împărțite în funcție de culoarea semințelor, care poate fi alb, roșu, maro deschis, galben deschis sau negru.
Rețete
Quinoa este un aliment foarte versatil, care se pretează la prepararea multor rețete. Poate fi folosit pentru a face supe, dar și chiftele și salate delicioase, pentru a însoți felurile principale de carne, de exemplu cu pui și legume, sau pește.