Folosită în principal în industria alimentară, clorura de calciu este o sare care poate exercita o acțiune de îngroșare ridicată. De asemenea, găsește aplicații în domeniul medical și pentru a contracara formarea de gheață în caz de ninsori abundente.
Clorura de calciu (CaCl2) este sarea de calciu a acidului clorhidric . Când este la temperatura camerei, este o pulbere albă cristalină.
Este ușor solubil atât în apă, cât și în etanol . Acest ingredient, pe lângă faptul că oferă un gust sărat, are și o acțiune de îngroșare ridicată. Acest lucru îl face util în domeniul industriei alimentare.
Se găsește mai ales în unele alimente ambalate. De exemplu, în alimente precum ciocolată, bere, brânză, lapte, muraturi, conserve de legume și sos de roșii. Nu se folosește în schimb pentru conservarea alimentelor sărate.
Clorura de calciu: utilizări
Similar în structura sării de gătit, are caracteristica de a conține calciu în loc de sodiu.
Aplicațiile medicale ale acestui ingredient nu sunt, de asemenea, neglijabile, în ciuda contraindicațiilor posibile de a contacta contactul cu pielea și ochii.
Clorură de calciu pentru gheață
În zonele cele mai predispuse la zăpadă, aceasta tinde să fie adesea folosită pentru a contracara formarea de gheață .
Această sare, de fapt, este capabilă să acționeze într-un mod higroscopic. Absoarbe apa și apoi o dizolvă atunci când este în stare solidă, ca în cazul gheții.
Alte aplicații posibile, pe lângă cele destinate alimentelor, privesc probleme de sănătate. De fapt este util în domeniul medical, în special pentru tratarea arsurilor, otrăvirilor prin magneziu și a diferitelor afecțiuni cardiace .
Clorură de calciu alimentară
De asemenea, este utilizat în scopuri alimentare. Are de fapt un gust foarte sărat și tinde să fie folosit pentru depozitarea alimentelor. Le face mai moi și le permite să-și păstreze forma.
De asemenea, are o acțiune de îngroșare a alimentelor preparate. Acesta este cazul, de exemplu, al preparatelor precum tofu sau fructe și legume ambalate.
Este folosit ca aditiv pentru producția casnică de brânzeturi , sub formă de lactat de clorură de calciu, deoarece, cu lapte proaspăt de la supermarket, într-o cantitate mică, poate oferi o coajă mai consistentă și mai compactă.
Și în prepararea berii, deoarece oferă o aromă delicată și o mai mare dulceață, stabilizând gustul.
Această proprietate este folosită și în unele cazuri pentru producția de brânzeturi . De asemenea, poate fi găsit ca aditiv în saramură, ca substitut pentru sare, în alimentele fără sodiu. Mai mult, poate fi utilizat ca ingredient energizant în băuturile sportive.
Pentru utilizările alimentare comercializate în 33% soluțiile sunt utilizate ca soluție cu numele de E509, dar se găsesc și în fulgi la 75-78% sau granule la 94-97%. 
Contraindicații
Conform indicațiilor furnizate de FDA (Food and Drug Administration), această sare nu pare să prezinte niciun risc special pentru sănătate . În cantități minime, este deja prezent în numeroase alimente preparate, fără a provoca pericol.
Acest ingredient, de fapt, nu prezintă o toxicitate specială pentru organismul nostru. În orice caz, se elimină ușor cu urina după administrare.
Cu toate acestea, întrebarea poate fi diferită pentru cei care vin în contact cu cantități mari din această substanță. În cazul utilizărilor industriale, contactul cu particule de cloră poate provoca forme de iritare a pielii și ochilor.
Prin urmare, la locul de muncă, este recomandabil să luați măsurile de precauție necesare purtând o protecție bună și respectând instrucțiunile de siguranță.
Clorură de calciu, de unde să cumpărați
Pentru a achiziționa această cameră specială în diverse formate, puteți apela la site-uri online. Se găsește atât în tablete pentru reîncărcarea dezumidificatoarelor, cât și în tablete:
Curiozități și alte informații despre clorura de calciu
Poate că nu toată lumea știe că această sare, presată în tablete și tablete, este utilizată pentru a absorbi umiditatea în aparate de dezumidificare .
Mai mult, se folosește și în gătitul molecular , disponibil în kiturile de acasă, deoarece în contact cu alginat de sodiu permite sferificarea alimentelor sau reducerea lichidelor în bile comestibile.
Aceste articole despre substanțe similare sau conexe pot fi, de asemenea, de interes:
- Clorura de magneziu: ce este și ce beneficii pentru sănătate
- Clorura de sodiu: ce este și ce beneficii
- Săruri Schussler: pentru ce sunt ele și de unde să le cumpărați
- Sare roz Himalaya: ce beneficii și proprietăți
- Retete aromate de sare: sare de plante
- Tipuri de sare: să descoperim diferențele și proprietățile reale