Alergii și intoleranțe: care sunt diferențele?
Între alergii și intoleranțe există deseori multă confuzie. Să încercăm să clarificăm pentru a-i înțelege simptomele și caracteristicile.
Alergie sau intoleranță alimentară ? Aceasta este dilema. Mulți oameni cred că sunt alergici sau intoleranți la un anumit aliment, dar adesea nu înțeleg diferențele care există între cele două fenomene. Să fim clar.
Alergie la mancare
Alergia alimentară este o reacție imediată și necontrolată a sistemului nostru imunitar la un aliment, care este perceput ca un element negativ de către organismul nostru. Ingestia alimentului determină producerea unui anticorp numit IgE (imunoglobulina E). Anticorpul, la rândul său, determină eliberarea de substanțe precum histamina, care provoacă diverse simptome : mâncărimi, urticarie, nas curgător, lacrimare, tuse, respirație, umflare intestinală, până la șocul analipilaxiei. În aceste cazuri, alergia poate duce chiar la moarte dacă reacția adversă nu este oprită la timp. Reacțiile alergice, în teorie, pot apărea la orice tip de aliment, dar există unele care sunt mai susceptibile să le declanșeze: lapte de vacă, ouă, grâu, crustacee, fructe, alune, alune și nucile. Alergia alimentară are adesea o componentă familială. De fapt, copiii cu un părinte alergic sunt mai susceptibili să dezvolte alergie alimentară. O acțiune protectoare împotriva acestor fenomene este reprezentată de alăptarea nou-născuților. Mai mult, studiile recente au arătat că, chiar dacă una din trei persoane crede că suferă de alergii alimentare, doar 2% din populația adultă italiană suferă de fapt.Tratamentul alimentar presupune excluderea alimentelor infracționale din dieta subiectului.
Intoleranță la mâncare
Pe de altă parte, intoleranțele sunt reacții de hipersensibilitate la un aliment , fără a implica totuși sistemul imunitar. Ele sunt cauzate de defecte metabolice (lipsa unei enzime digestive ca în cazul intoleranței la lactoză ), dar se presupune și prin comportamente alimentare incorecte (defecte de mestecat, combinații incorecte de alimente), stres psihologic sau ulterior luării de antibiotice. Cei care suferă de intoleranță pot tolera, de obicei, cantități mici de alimente sau componente alimentare. O excepție este reprezentată de intoleranța la gluten (o boală autoimună) și la sulfiți (conservanți). În general, intoleranțele alimentare sunt tratate cu diete rotative, în care alimentele jignitoare sunt introduse fără a supraîncărca organismul.