Croissants savuroși cu Thermomix
Și iată varianta savuroasă a faimoaselor croissante, cu o formă clasică de semilună. Le puteți umple cum doriți. O idee? Hummus, brânză și salată!
V-ați întrebat vreodată care este prima imagine care vă vine în minte în cuvântul „ croissant ”? Pentru cei mai mulți dintre noi este probabil cel al micului dejun clasic de la bar cu cappuccino și croissants , de fapt.
Dar, pe lângă croissantele dulci, există și varianta lor savuroasă , perfectă pentru cele mai diverse ocazii. Le puteți servi ca aperitiv, ca gustări la un brunch sau bufet și, în cazul în care sunteți un iubitor al micului dejun savuros , acestea sunt exact ceea ce aveți nevoie. Pentru umplutură puteți utiliza cele mai variate ingrediente, brânzeturi, ouă, legume, salate , pe scurt, vă puteți lăsa imaginația să curgă sălbatic!
Brioche, croissant și croissant: care sunt diferențele
Și acum o clarificare. Probabil vi s-a întâmplat și să folosiți indiferent de termenii croissant , croissant sau brioșă atunci când vorbim despre micul dejun clasic de la bar. Atenție însă, pentru că nu sunt sinonime! Deci, hai să facem o oarecare claritate.
Să începem cu brioșa . Se prepară cu unt, făină, zahăr, ouă, drojdia de bere și apă . Conține mai mult unt și zahăr decât un croissant și croissant și are o formă proprie. Este rotund și amintește brioșul sicilian cu tuppo , cu bila sa clasică de aluat la suprafață.
Trecem apoi la croissant , care are un aluat similar cu cel al brioșei . Forma este diferit, cu toate acestea, în formă de semilună , la fel ca dulce vienez prin urmare, kipfel. Important, are vârfurile rulate spre interior.
În sfârșit ajungem la croissant , întotdeauna în formă de semilună, dar aluatul necesită absența ouălor și, în comparație cu croissantul, o cantitate mai mică atât de zahăr, cât și de unt. Și să nu uităm de sfaturi , care trebuie să fie drepte .
Rețeta de astăzi
Pentru a spune adevărul, nu este atât de ușor să clasifici „croissantele” pregătite astăzi într-una din cele trei categorii de mai sus. La urma urmei, viața reală este întotdeauna mult mai complicată decât teoria. Aluatul este apropiat de cel al unui croissant, întrucât nu include ouă , dar se îndepărtează și de acesta, deoarece nu include unt și zahărul este în cantitate minimă. Dulciurile au încă o formă de semilună, completată cu sfaturi drepte!
Cum se formează semiluna
Dar cum să faci forma semilună ? Indiferent dacă decideți să folosiți un rulou de patiserie gata pregătit sau să pregătiți aluatul singuri, problema apare încă.
Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este probabil să rulați aluatul dându-i o formă circulară , împărțiți cercul în 4 părți și apoi derivați din fiecare sfert 2 sau 3 triunghiuri . În acest moment se rostogolește , pornind de la baza triunghiului și mergând spre vârf . Și dulciurile tale sunt formate! Cu toate acestea, nimic nu te împiedică să pornești de la o formă dreptunghiulară.
- Randament: 16 croissanturi
- Pregătire: 35 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 250 gr făină 0
- 250 gr făină 00
- 1 plic de drojdie uscată
- 2 lingurițe de miere
- 1 lingură de sare
- 150 ml lapte integral
- 150 de mililitri de apă
- 2 linguri de brânză rasă
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
preparare
- Se toarnă făinurile cernute, drojdia de bere deshidratată, brânza și lichidele râșnite, apoi laptele, apa, mierea și uleiul în ulciorul Thermomix.
- Acum setați modul ureche timp de 1 minut. Apoi adăugați sare și din nou modul ureche pentru încă 4 minute. Dacă frământați cu mâna, va trebui să o faceți cel puțin 10 minute.
- După ce este gata, transferați aluatul pe suprafața de lucru deja arsă și frământați-o repede cu mâna.
- Puneți-l într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu film de agățat și lăsați-l să se ridice la cuptor cu lumina aprinsă câteva ore. Compusul trebuie să dubleze cel puțin dacă nu triplu volumul său.
- După timpul necesar, reluați amestecul, lucrați-l repede și apoi rostogoliți-l cu ajutorul unui știft și cu puțină făină. Încercați să-i dați o formă circulară.
- În acest moment va trebui să formați 16 triunghiuri. Apoi divizați cercul în 4 părți și din fiecare sfert, apoi obțineți 4 triunghiuri.
- Acum puteți face croissantele: porniți de la baza triunghiului și rotiți spre vârf.
- Aranjați dulciurile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și lăsați-le să se ridice timp de o jumătate de oră în cuptor cu lumina aprinsă. Apoi scoate-le și unge-le cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte.
- La final coaceți la 190 ° timp de aproximativ 20 de minute. Odată gata și lăsat să se răcească, le puteți umple după bunul plac. O idee? Hummus, brânză și salată.