Flori de dovleac la cuptor
Florile umplute cu dovlecel sunt un fel de mâncare tradițional. De obicei sunt prăjite, dar astăzi le oferim coapte la cuptor. Afla reteta aici!
Un fel de mâncare din tradiția noastră gastronomică făcut mai ușor prin gătirea la cuptor . De fapt, florile de dovlecel sunt de obicei prăjite. În această rețetă le găsim cu un umplutură pe bază de brânzeturi și nduja, dar se pot îmbogăți și cu dovlecel, ricotta, crescenza și parmezan.
Caracteristicile florilor de dovlecel
Cele dovlecel flori , chiar dacă acestea sunt numite așa, în realitate, aceste flori delicate, vin , de asemenea , din dovleceii; acestea din urmă sunt împărțite în femele, atașate la dovlecel și mascul, vândute în ciorchine, dar sunt ambele comestibile . Primele sunt mai dulci, celelalte au un gust mai puternic. Florile de dovleac sunt chiar mai mari decât florile de dovlecel și au o corolă „rezistentă” mai rezistentă: din acest motiv pot fi umplute mai ușor. Pe piețele locale se găsesc în abundență în sezonul estival, cu toate acestea sunt disponibile și în supermarketuri iarna, printre primele fructe.
Proprietățile florilor de dovlecel
Florile dovlecei sunt un aliment bogat în proprietăți și substanțe nutritive , cum ar fi caroten, retinol si vitamina A . Au un conținut scăzut de calorii și o cantitate mare de apă (aproximativ 90% din floare) și săruri minerale, de aceea sunt perfecte pentru cei care urmează o dietă scăzută în calorii , în plus, stimulează diureza și reechilibrează organismul: sunt o adevărată panaceu!
Reteta si variantele sale
Florile de dovlecei prăjite sunt poate rețeta originală, care ne-a inspirat pentru numeroasele variante. Un alt mod de a găti și de a le savura, mai ușor, este să le pregătiți la cuptor . În această rețetă, umplutura este ricotta, stracciatella și produsul tipic calabrian, nduja care, totuși, poate fi înlocuită cu roșii uscate. În alte rețete, florile de dovlecel pot conține cartofi , mozzarella și șuncă gătită, sau scamorza și șuncă crudă. Tradițional în cele prăjite combinația cu hamsii. Un ingredient utilizat pe scară largă în bucătărie atât la primele feluri de mâncare pe bază de paste, cum ar fi pastele cu flori de dovlecel , bottarga și var, în plăcinte cu flori de dovlecel umplute sau în crepecu flori de dovlecel. Atunci când cumpărați flori de dovlecel, alegeți-le cu o culoare strălucitoare frumoasă și cu petale întinse, nu ondulate și ofilite. Când le curățați, îndepărtați tulpina, pistolul intern și filamentele exterioare.
- Randament: 12 buc
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 8 minute
ingrediente
- 12 flori de dovlecel
- 300 de grame de lapte ricotta
- 60 grame nduja opțional
- 150 grame stracciatella
- Origan
- sare
- ulei de măsline extra virgin
- 20 grame pesmet
- 20 grame pecorino gratar
preparare
- Pentru a face florile de dovlecel la cuptor, începeți cu pregătirea umpluturii: turnați ricotta într-un colizor așezat pe un vas mic
- cerneti ricotta folosind o spatula pentru a o face mai fina
- Tăiați stracciatella cu un cuțit și adăugați-o la ricotta
- Luați nduja, îndepărtați carcasa care o înfășoară și apoi întindeți-o pe o tăietură și aplatizați-o cu lama cuțitului
- Apoi se toacă și se adaugă la brânzeturi
- aromă cu oregano, adaugă în cele din urmă sare.
- Apoi amestecați toate ingredientele cu un bici
- Transferați umplutura într-o pungă de unică folosință fără duză și puneți-o deoparte.
- Acum aveți grijă de curățarea florilor de dovlecel: mai întâi tăiați tulpina și detașați frunzele de baza florii
- Pentru a îndepărta reziduurile de pământ, suflați în interiorul florii și treceți ușor cu o perie mică
- Păstrați pistolul intern dacă este încă galben, dacă este prea întunecat, este recomandat să îl scoateți.
- Acum puteți umple florile de dovlecel: strecurați umplutura cu sacul-în-poche în interior până când sunt aproape complet umplute și apoi închideți-le deasupra, înfășurând sfaturile pentru a le sigila
- Aranjați florile de dovlecei umplute pe o tavă tapetată cu hârtie de copt
- Apoi pregătiți panureul: într-un bol mic se toarnă pecorino răzuit și pesmetul, se amestecă pentru a amesteca painea.
- Acum stropiți florile cu o picătură de ulei de măsline (în acest fel, painea va respecta mai bine florile), apoi distribuiți painea cu o lingură și apoi turnați în puțin mai mult ulei de măsline.
- Gătiți florile de dovlecei într-un cuptor preîncălzit la 240 ° timp de 7-8 minute. Când sunt gătite, scoateți florile de dovlecel din cuptor și lăsați-le să se răcească înainte de a gusta!
- Nu-ți place gustul picant al nduja? Înlocuiți-l cu roșii uscate în ulei, scurse și tocate fin, acestea vor da o atingere irezistibilă umpluturii!