Blocajul gutuie este una dintre conserve mai versatil, bun și sănătos pe care le puteți pregăti acasă. Pregătirea este într-adevăr simplă, deoarece aceste fructe sunt foarte bogate în pectină, un îngroșător natural care în timpul gătitului fructelor conferă cremos și densitate gemului și gemului.
Gutui , de fapt, nu se fierbe nevoie de mere sau de a adăuga alte ingrediente , cu excepția zahărului și suc de lămâie , pentru a evita schimbarea culorii. Pur și simplu gătește-le direct în oală la foc foarte mic, pentru un gem cu adevărat perfect.
Rețeta tradițională, de fapt, nu include alte adăugiri, dar acest lucru nu înseamnă că vă puteți dedica în versiuni mai elaborate sau fanteziste. Puteți adăuga un băț de scorțișoară pentru a face dulceața și mai aromată.
Cei care o preferă pot încerca combinația cu alte fructe, precum struguri și kiwi și chiar îndrăznesc cu câteva picături de esență de muștar pentru a obține celebrul muștar de gutuie Mantuan.
Gutuie: rețetă
Cum să nu mai vorbim de gutui cel mai cunoscut, terenul de mijloc perfect între gem și jeleu. Se pregătește cu:
- 700 de grame de zahăr
- 1 kg de mere curățate și curățate de gutui
- 1 lămâie
Pregătirea . Fierbeți merele curate și decojite cu zahărul și lămâia tăiată în pană cu zeama timp de cel puțin 40 de minute la foc mic. Se filtrează cu tifon. Transferați totul într-o matriță și lăsați-l să se răcească în frigider. O puteți consuma în cuburi la fel ca o jeleu.
Gem de gutui: cum se face (rețetă tradițională)
Perfectă pe pâine, pentru micul dejun sau ca gustare, dulceața de gutui este o delicatesă naturală, care nu ar trebui să lipsească niciodată din cămarile noastre.
Acest fruct, atât de acru și greu de mușcat crud, dă o mare satisfacție în gătit și se pretează la multe preparate. Mai mult, după cum vom vedea, are multiple proprietăți benefice, chiar mai nobile decât mărul comun sau merele de annurca.
Rețeta tradițională pe care o propunem nu diferă prea mult de o dulceață clasică și este, de asemenea, baza gutuiului care, după cum s-a menționat, trebuie transferată în forme de congelator și lăsată să se răcească, astfel încât să devină similară cu jeleul. Să vedem, așadar, ingredientele și instrucțiunile pentru prepararea acestui deliciu de fructe.
Cantitatea de zahăr este foarte limitată și nu este necesar să adăugați îngroșători industriali sau pectină, deoarece este deja prezent în cantități mari în coaja de mere. La discreția dvs., puteți crește doza de zahăr pentru a obține o gem mai dulce.
Pentru a face o cantitate de gem de gutui egală cu porțiile, veți avea nevoie de:
- 1 kg de gutui copt și organic
- 300-500 de grame de zahăr granulat sau de trestie
- sucul de 1 lămâie
- 200 ml de apă
Mod de preparare:
Aceste fructe au, în general, un păr foarte subțire care înfășoară atât coaja cât și celelalte părți ale plantei.
- Prin urmare, idealul este să spălați bine merele cu o zi înainte sub apă rece și să le păstrați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
- Ulterior, tăiați merele în bucăți mici, fără a le coaja, dar îndepărtând doar semințele și tulpina. Transferați-le într-un castron destul de mare și adăugați-le la zahăr și suc de lămâie. Se amestecă cu grijă și se acoperă cu puțină folie alimentară, lăsând-o să se macere peste noapte.
- A doua zi dimineață, veți observa prezența unui sirop gălbui în vas . Transferați-l împreună cu restul într-o oală mare și mare și gătiți la foc mic timp de aproximativ 35 de minute. Nu uitați să amestecați din când în când cu o oală din lemn având grijă ca fructele să nu se lipească de fundul oalei.
- Odată ce fructele sunt fierte, gemul dvs. va fi gata. Consistența obținută va depinde de modul în care ați tocat merele. Cei care o preferă pot obține o dulceață de gutui mai fermă, cu bucăți de fructe puțin mai dure.
- Dimpotrivă, pentru o consistență și mai cremoasă, puteți amesteca gemul rece în mixer timp de câteva secunde și îl puteți transfera în borcane de sticlă sterilizate anterior și etanșe la aer.
Lăsată la întuneric într-un loc uscat, poate fi păstrată perfect timp de aproximativ 3 luni. Și dacă nu știi cum să sterilizezi perfect borcane pentru conservele tale de casă, nu rata ghidul nostru!
Dulceata de gutui: cum sa o folosesti
Această rețetă delicioasă este, de asemenea, baza pentru crearea multor preparate. Gutuile clasice sunt o versiune mai dulce și mai gelatinoasă a gemului.
Pentru a face acest lucru, în loc să îl așezați în borcane de sticlă, trebuie pur și simplu să transferați dulceața în forme din congelator și să le păstrați în frigider pentru câteva zile. În mod alternativ, puteți folosi matrițe de silicon uleiate, dar formele pentru fabricarea cuburilor de gheață sunt de asemenea bine. Odată îndepărtat din matrițe, gutuiul este gata de gust.
Fiind un agent de îngroșare natural, această gem poate deveni ingredientul perfect pentru a da mai multă soliditate și textură aluatelor de patiserie fără unt.
Sau poate fi umplutura de plăcinte, dulciuri și prăjituri cu o aromă autentică și tradițională. Unul dintre cele mai delicioase deserturi este prăjitura cu sbrisolona de migdale și mere sau clasica crumble de mere care poate fi înfrumusețată odată cu adăugarea acestei gemuri.
Nu doar dulciuri, însă. Dulceața de gutui creează combinații perfecte chiar și cu mâncăruri savuroase precum brânzeturi, carne albă și este perfectă pentru prepararea unei bruschette acru-dulci. Încercați-l cu capre, pui, curcan sau pe pâine prăjită și veți simți acea bunătate!
Gem de gutui: proprietăți
Înainte de a analiza virtuțile benefice ale acestui fruct, să ne concentrăm pe valorile nutriționale de care depind aceste proprietăți. Dulceata de gutui este bogata in fibre si saraca in zahar, mai ales daca optati pentru reteta cu 300 de grame de zahar .
Acesta asigură un aport bun de carbohidrați (simpli), are un conținut redus de calorii (60 kcal la 50 g) și nu are grăsimi sau colesterol . Este de la sine înțeles că poate fi consumat cu moderație chiar și de către cei care urmează o dietă sau trebuie să fie atenți la nivelul colesterolului și al nivelului de zahăr din sânge.
Meritul este mai presus de toate pectina , acea fibră dietetică solubilă atât de concentrată în coaja gutuiului care are proprietăți de îngroșare, stabilizare și gelatinizare. Datorită caracteristicilor sale, pectina ajută la controlul nivelului de colesterol și zahăr din sânge și, prin urmare, este un mare aliat în prevenirea multor boli cardiovasculare. Mai mult, are un efect de regularizare asupra intestinului și facilitează motilitatea acestuia.
Pe lângă pectină, trebuie remarcată și prezența ridicată a acidului malic conținut în pulpa fructului, ceea ce îl face un aliment antiinflamator natural . Lista lungă de beneficii asociate cu acest gem este completată de contribuția remarcabilă a sărurilor minerale (fier, potasiu și magneziu) și vitamine (A, B, C și PP).
Gem de gutui și kiwi
Kiwi și gutui sunt o combinație foarte plăcută pe palat. Amestecul perfect care combină dulceața naturală a mărului cu aciditatea kiwi. Consistența rezultată este deosebit de moale și delicată, cremoasă la punctul potrivit pentru a fi întinsă.
Pentru a-l utiliza:
- 1 kg de mere
- 500 gr kiwi
- 300 de grame de zahăr granulat sau de trestie ,
- suc de 1 lamaie
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare:
- Spălați merele și tăiați merele în bucăți, îndepărtând doar semințele și tulpina.
- Puneți-le într-un castron cu zahărul și sucul de lămâie și scorțișoara.
- Se amestecă și se lasă la macerat o noapte.
- Gătiti la foc mic timp de 35 de minute, amestecând ocazional.
Cultivate când sunt complet coapte, gutui sunt perfecte pentru a deveni ingredientul secret al rețetelor noastre dulci
Dulceata de gutui si struguri
Dacă doriți să experimentați cu rețete noi în bucătărie, una dintre variațiile pe care ați putea decide să le încercați este gemul de gutui cu struguri .
- 1 kg de mere
- 400 de grame de zahăr
- 600 gr suc de struguri
- sucul de 1 lămâie
Pregătire :
- Spălați și tăiați merele, îndepărtând miezul, dar nu și pielea. Lasa-le sa se odihneasca o noapte la frigider impreuna cu zaharul, strugurii si sucul de lamaie.
- Pentru a pregăti sucul, va trebui să folosiți un extractor sau să treceți strugurii într-un tocător de cartofi și să-l filtrați printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.
- A doua zi, pune la fiert și gătește cel puțin 40 de minute până devine gelatinoasă, amestecând astfel încât să nu se lipească.
Iar pentru cei care nu doresc să-și pregătească propriile gemuri, aici sunt deja făcuți:
Dulceata de gutui fara zahar
Cei care trebuie sau doresc să excludă aproape categoric zahărul din dieta lor vor găsi în gutui un aliat valid și pot folosi acest fruct incredibil pentru a se bucura de toată plăcerea gemului de casă.
De fapt, zahărul poate fi înlocuit cu stevia , un îndulcitor de origine naturală ușor disponibil în supermarket sau pe internet. 50 de grame per kg de fructe sunt suficiente .
Preparatele pe bază de stevia, inclusiv dulceața de gutui, pot fi consumate și de diabetici, deoarece, notează specialiștii, stevia nu are niciun efect semnificativ asupra nivelului glicemiei. Dacă doriți, puteți face totuși gem fără zahăr .
Despre conserve și gemuri de casă:
- Dulceață de bătrân
- Dulceata de struguri fara zahar
- Dulceata de caș
- Marmelada de portocale , reteta usoara
- Dulceata de kiwi
- Dulceata de lamaie de casa
- Reteta de gem de Feijoa
- Dulceata de cirese de casa
- Dulceata de dud: reteta si ingrediente
- Mini-ghid pentru tehnicile de conservare a locuinței
- Dulceata de mure
- Gem de FIG