De calorii ale pâinii , precum și valorile nutritive ale acestui aliment important, depind în mare măsură de tipul de făină conține și alte ingrediente adăugate. Pe lângă pâinea albă obișnuită , există, de fapt, zeci și zeci de tipuri diferite, unele specialități reale ale bucătăriilor regionale italiene. Dincolo de variante, pâinea rămâne un aliment simplu, antic, puternic legat de dieta mediteraneană .
Pâine: calorii și valori nutriționale
„La fel de bine ca pâinea”, bunicii noștri au spus să definească caracterul unor persoane deosebit de docile și afectate. De fapt, pâinea este un aliment simplu, cu o tradiție străveche, care merge perfect cu orice alt aliment la masă. Este considerat chiar baza alimentației noastre și este unul dintre cele mai importante produse obținute de om după descoperirea alăptării .
De fapt, strămoșii noștri preparau deja pâine prin măcinarea boabelor de cereale cu pietre și apoi gătind amestecul de apă și făină pe pietre roșii-fierbinți. Mai târziu, egiptenii au descoperit pentru prima dată magia dospirii și au aplicat-o cu pricepere pe făina de cereale înainte de a găti.
Astăzi, pâinea înseamnă un număr infinit de produse care variază în funcție de tehnicile de prelucrare, ingredientele adăugate și diferitele metode de gătit. Pe lângă caloriile pâinii , este foarte important să ne concentrăm asupra tuturor valorilor nutriționale ale acestui aliment prețios.
Clasic pâine , cea obținută din făină de tip „0“, are aceste valori se referă la 100 de grame:
- Kcal: 271
- Glucide: 50 gr
- Zahar: 0 gr
- Fibră: 2,7 gr
- Proteine: 8,8 gr
- Grăsime: 3,5 gr
Acest tabel arată că pâinea clasică este un aliment destul de caloric bogat în carbohidrați și grăsimi. Glucidele conținute în pâine sunt compuse din amidonuri care cresc indicele glicemic . Cu toate acestea, este greșit să îl considerăm a priori bogat în calorii sau altfel dăunător pentru o dietă care vizează pierderea în greutate corporală.
Calorii pâine albă comună
Caloriile pâinii albe obișnuite pe care le cumpărăm în supermarket sunt puțin mai mari. Aici varianta este reprezentată de făina folosită care este „00” . În acest caz, aportul caloric la 100 de grame de produs crește până la 285 Kcal . Rafinarea făinii face ca o parte bună a nutrienților să se piardă, ceea ce o face cu siguranță un aliment mai puțin nobil.
Pâine integrală calorie
Pâinea integrală se face din cereale integrale sau făină integrală la care se adaugă ulterior tărâțe. Pentru 100 de grame de pâine integrală se absorb 224 Kcal . Ponderea fibrelor este mai mare decât pâinea tradițională. Scăderea aportului de grăsimi. Cu siguranță este o pâine mai satioasă și mai puțin calorică decât cea albă, dar în tărâțele adăugate la aluat nu există germeni care este și cea mai bogată parte a micronutrienților.
Pâine de cereale artizanale calorie
Pâinea de cereale artizanală este o variantă mai nobilă a pâinii integrale industriale. În general, este lucrat integral manual, cu făini de cereale întregi, măcinate cu piatră, așa cum a fost odată.
În acest caz avem un conținut mai mare de vitamine și săruri minerale , dar și un aport caloric mai mare: 100 de grame de pâine artizanală din cereale, de fapt, conțin în medie 300 Kcal .
Pâine de secară calorică
Secară este o cereală foarte antică pe care omul o cultivase deja cu trei mii de ani în urmă. Cantitatea de calorii de pâine de secară este egală cu 258 Kcal la 100 de grame . Pe gust, această pâine este decisiv mai gustoasă și mai aromată.
Culoarea este de asemenea mai închisă, deoarece această cereală are o culoare maro care o distinge de grâu . Este bogat în lizină , un aminoacid căruia mai multe studii științifice au atribuit proprietăți anticancerigene.
Toastul caloric
Unul dintre cele mai comune mituri despre nutriție este că pâine prăjită are, din anumite motive misterioase, mai puține calorii decât pâinea obișnuită. În realitate, pâinea prăjită este pur și simplu pâine care a fost eliminată din apă în timpul prăjirii, astfel încât să aibă aceleași calorii ca pâinea obișnuită.
Pâine calorie cu ulei
Uleiul de măsline extra virgin este o grăsime și, ca atare, crește conținutul caloric și lipidic al alimentelor la care este adăugat. Din acest motiv, sandvișurile cu ulei foarte moi și delicioase pe care bunicile noastre le-au pregătit odată conțin aproximativ 300 Kcal la 100 de grame.
Pâine sandwich calorie
Folosită pe scară largă pentru sandwich-uri, sandwich-uri și prăjituri rapide, această pâine se găsește cu ușurință pe ghișeele supermarketului preambalat. De obicei, o felie de pâine sandwich oferă aproximativ 25-30 Kcal .
Calorizează pâine fără gluten
Pâinea fără gluten este alternativa ideală la pâinea tradițională pentru cei care suferă de boală celiacă . Consumul său, în ultimii ani, a crescut și în rândul celor care nu au intoleranță alimentară, cum ar fi proteina de grâu. De fapt, mulți cred că este o pâine mai sănătoasă și mai puțin calorică.
În realitate, caloriile prezente în pâinea fără gluten sunt 325 la 100 de grame de produs . Și dacă nu sunteți celiaci, iată care sunt riscurile unei diete fără gluten pentru cei care nu sunt alergici !
Calorii pâine arabă
Rețeta tipică turcească de pâine arabă solicită ca pâinea să fie turtită, plată, neîncăpătoare. Pentru a o vedea ar părea aproape ca o piadină, dar mult mai elastică. În ciuda aspectului său, această pâine suferă, de asemenea, procesul de dospit. Se prepară cu făină de grâu și se mănâncă, de obicei, rostogolită sau însoțită de kebabs .
Caloriile pâinii arabe sunt de 275 la 100 de grame . Ceea ce face din această pâine un aliment excelent sunt valorile sale nutritive, în care proteine, săruri minerale și vitamine B.
Calorii din pâinea apuliană
Pâinea Apuliană este o pâine tipică italiană. Cel mai înalt reprezentant al său este Pane di Altamura , originar din localitatea Gargano cu același nume. Prin consumul a 100 de grame din această pâine, se absorb aproximativ 270 Kcal.
Pâine fără drojdie de calorii
Azima este , probabil , cel mai consumat tip de pâine din lume. Este primul tip al acestui aliment care a fost preparat de om și nu suferă procese de dospire. În cea mai clasică versiune, pâinea fără drojdie se prepară cu făină de cereale și apă .
Prin urmare, fără a adăuga drojdie, este foarte subțire și aproape seamănă cu o napolitana. În ciuda aspectului său, această pâine are o valoare energetică considerabilă: 100 de grame de pâine fără drojdie, de fapt, conțin 377 Kcal .
Calorii Paine Carasau
Un pic ca pâinea fără drojdie, pâinea carasau arată, de asemenea, ca o napolitana crocantă drăguță. Este o rețetă tipică din Sardinia, denumită și carta musica pentru sunetul pe care îl produce atunci când este rupt și mestecat. Numele derivă din verbul carasare care indică procesul de prăjire prin care se obține crunchiness inconfundabil.
Deși există multe variante, rețeta clasică include drojdie, apă, sare și făină de grâu dur . Această pâine are și un conținut ridicat de calorii: conține 365 Kcal la 100 de grame .
CITEȘTE ȘI:
- Paine fara gluten cu reteta de sandviciuri cu legume fara gluten.
- Descoperă pâinea purpurie : după pâinea neagră vine o altă pâine colorată
- Pain d'epices : rețetă originală pentru torturi cu mirodenii
- Pâine neagră cu cărbune vegetal : ce este, este bună sau nu?
- Rețete cu pâine uscată , pentru a nu pierde nimic.