Nu toată lumea știe ce este sarea afumată , dar cei care iubesc să gătească ar trebui să afle despre utilizarea și proprietățile acesteia. Vă vom ajuta cu un ghid ușor.
Pasionații de gătit știu că există multe soiuri de sare , care diferă nu numai prin aromă și gust, ci și prin aspect. Una în special este puțin cunoscută, este sarea afumată .
Rezultatul unui tratament special datorită căruia sarea de mare este afumată prin arderea lemnului, această sare variază în culori și mai ales în aromă, în funcție de tipul de lemn utilizat în proces. Lemnul poate fi, de exemplu, nuc, brad, fag sau altul. Fiecare tip de lemn oferă, de fapt, aroma sa deosebită.
Din denumirea inițială de sare afumată, sarea afumată are origini în țările scandinave și America de Nord . Aici, încă din cele mai vechi timpuri, ar fi fost folosit pentru depozitarea vânatului și a altor alimente perisabile.
Iată, așadar, o scurtă privire de ansamblu asupra celor mai faimoase soiuri de sare afumată , care ar putea fi utile pentru a-ți îmbogăți rețetele sau pur și simplu pentru a satisface o curiozitate sănătoasă.
Sarea afumată: diferite proprietăți și tipuri
Există mai multe soiuri de sare afumată, fiecare având o poveste interesantă de povestit. Să vedem care sunt cele mai interesante:
Yakima sare de mare afumată
Tipică pentru valea americană cu același nume, situată în statul Washington (nord-vestul SUA), această sare este produsă prin arderea lemnului de mere, cultivat în zonă. Delicat și dulce, este potrivit pentru preparate cu carne de porc sau alte cărnuri albe.
Durango sare de mare afumată
Provenind din orașul omonim din Colorado, SUA, prepararea acestei săruri este predată printre indienii americani și se realizează rece cu lemn de nuc, oferindu-i o aromă intensă și aromată potrivită pentru toate tipurile de carne, în special cele roșii. .
Descoperiți și: sare Epsom: remediu natural pentru organism și pentru casă
Salish sare de mare afumată
Venind și din coastele vestice ale SUA, este obținut din arderea lemnului de arin , are o textură umedă și catifelată și o culoare aproape neagră. Merge bine cu carne și legume la grătar, dar și cu brânzeturi proaspete, cum ar fi mozzarella.
Fleur de sel Chardonnay
Produsă în California, această sare este afumată cu scândurile butoaielor de stejar unde a fost îmbătrânit vinul de chardonnay; este foarte rar și are costuri foarte mari (aproape 150 € pe kg).
Viking fuma sare de mare
Produsă în conformitate cu o rețetă antică Vikingă cu brad, pin și lemn de fag, această sare are o aromă bogată și intensă și este ideală pentru preparate cu ouă (de exemplu carbonara ), cu carne și brânzeturi.
Sarea de mare afumată Maldon
Această sare afumată are originea în Maldon, Essex, la aproximativ o oră și jumătate de Londra. Este un tip de sare care este afumată cu lemn de stejar, are o culoare aurie și o aromă hotărât mai delicată decât alte săruri afumate, motiv pentru care este utilizat pe scară largă și în catering. Merge bine cu supe și sosuri, în special pește.
Sare de mare afumată daneză
Afumată cu lemn de ulm, această sare afumată nu are o aromă puternică și este asociată în mod tradițional cu mâncăruri locale de pește tipice Europei de Nord (cod, somon, hering ...)
Cei care adoră să gătească o știu bine, obținerea de mâncăruri bune la gust nu este ușor, dar necesită timp, răbdare și, mai ales, multă pregătire, iar ingredientele joacă rolul lor. Prin urmare, sarea nu face excepție , în speranța că ghidul nostru pentru sare afumată v-a fost util.
FOCUS: Sare roz din Himalaya , care sunt caracteristicile sale?
De unde să cumperi sare afumată
Iată câteva soiuri de sare de mare afumată pe care le puteți cumpăra direct online:
