Iată o altă rețetă fundamentală pentru a face cel mai popular sos sandwich din lume, ketchup-ul de casă . Un sos fara arome si conservanti cu proprietati nutritive excelente si usor de preparat.
Știați că acest ketchup de casă , contrar a ceea ce cred mulți, este posibil?
Este un sos cu origini orientale străvechi, al cărui nume derivă din cuvântul malaezian „kecap” care indica un sos fermentat pe bază de pește albastru și hamsii folosit ca sos pentru a însoți diverse feluri de mâncare.
În 1600 a ajuns în Europa unde a suferit diverse transformări și abia în 1872 americanul Henry Heinz a creat celebra rețetă pe bază de roșii, ceapă, condimente și oțet pe care astăzi o cunoaștem cu numele de „ketchup”.
Delicios pe cartofi prăjiți, perfect pentru prepararea rapidă a sosului roz combinat cu maioneză, ketchup-ul pe care îl găsim pe ghișeele supermarketurilor sau în restaurantele de fast-food nu este tocmai o injecție de bunăstare, deoarece este plin de conservanți , potențatori de arome și arome sintetice folosite pentru a deghiza gustul materiilor prime de calitate scăzută.
Atunci de ce să nu încercăm să o facem acasă cu propriile noastre mâini?
SPECIAL: alte retete vegetariene delicioase si usor de preparat!
Reteta de ketchup de casa
Există nenumărate rețete pe web, dar secretul succesului acestui sos delicios este ingredientele simple și gătirea lentă și răbdătoare. Aroma mai proaspătă și mai autentică te va face să uiți cea savuroasă și puternic aromată cu care te obișnuiești și o poți păstra câteva zile la frigider, asigurându-te din când în când cu un pic de ulei .
Să începem cu ingredientele necesare.
ingrediente
Iată care sunt ingredientele pentru un sos de ketchup care va umple un borcan cu gem:
- 250 gr sos de roșii
- 250 gr de roșii coapte
- 200 ml apă
- 1 pahar cu oțet alb
- 40 de grame de zahăr
- extra virgin ulei de măsline
- 1 ceapa alba
- busuioc proaspăt
- semințe de fenicul
- nucşoară
- sare si piper
Pregătirea pas cu pas
Să vedem acum diferitele etape de pregătire
- Se toacă câteva frunze de busuioc și ceapa (cei care preferă un gust mai decisiv pot crește cantitatea de ceapă), puneți roșiile decojite și tocate, piureul și apa într-o oală cu puțin ulei, lăsând-o să se gătească la foc mic aproximativ 30 de minute .
- Îndepărtați de pe căldură și curățați sosul cu un blender de imersare sau o moară de legume, eliminând orice coajă reziduală sau orice semințe.
- Se întoarce la foc încă 20 de minute , întotdeauna la foc mediu-mic, având grijă să se agite din când în când cu o lingură de lemn.
Ketchup-ul nostru de casă este gata de a fi transferat în borcane sterilizate corespunzător.- În acest moment puteți adăuga condimentele, condimentați cu sare și piper și turnați în oțet în timp ce continuați să amestecați.
- Continuați să gătiți încă 15-25 de minute pentru a îngroșa sosul și mai mult și a atinge consistența dorită, întotdeauna pe flacără scăzută.
- Odată ce ketchup-ul este gata, acesta poate fi transferat într-unul sau mai multe borcane de sticlă sterilizate corespunzător în apă clocotită.
- Lăsați borcanele să stea cu capul în jos peste noapte și după deschidere, păstrați-le la frigider.
De ce să nu încerci? Te vei obișnui atât de mult cu acest sos, încât îl vei evita pe cel industrial ...
Alte sosuri de pregătit acasă
Iată câteva rețete din cartea noastră de bucate pe care le sugerăm:
- guacamole
- Maioneza fara oua
- Sambal
- Reteta greceasca Tzatziki
- Sosul pe bază de iaurt
- Chili vegetarieni
- Harissa: sos picant tunisian
- Sosul pe bază de iaurt
- Sosul de tendon : rețetă și ingrediente
- Cum se prepară sosul Ponzu acasă
- Sosul verde , cum să-l prepari, chiar și în varianta vegană
- Chummpea hummus
- Tahin