Iaurtul este bun pentru tine ? Câți știu cu adevărat ce este, cum este făcut și mai ales cum să-l distingem pe cel natural de cel care nu este?
Când vorbim despre un produs precum iaurtul, confuzia domnește adesea suprem la oameni. Nu toată lumea are clar care este și care sunt caracteristicile sale (dincolo de compoziția chimică care este scrisă pe pachet) și, prin urmare, este dificil să o deosebim pe cea naturală de cea care nu este.
Istoria acestui alimente, mai ales în țara noastră, este foarte special. Mulți dintre noi, în special cei mai tineri, suntem atât de obișnuiți cu oferta supermarketurilor de variante aromate, încât nu știm cu adevărat care este cea naturală , adică cea a gustului acru .
Să începem de la început pentru a înțelege dacă este cu adevărat bun.
Ce este iaurtul?
Prin urmare, este un produs obținut din fermentarea laptelui, un derivat al acestuia.
Descoperirea sa în trecut a fost probabil accidentală și s-a produs în multe culturi din întreaga lume, fără ca acestea să intre în contact.
Dacă lăsați laptele din frigider câteva zile, bacteriile îl vor vedea ca o sărbătoare și, dacă sunt cele potrivite, vor începe să-l mănânce. Ei se vor hrăni cu o componentă specifică, lactoza, metabolizând-o și creând produsul lor deșeuri , acidul lactic.
Acest lucru acidifică compusul, care ia numele de iaurt din lapte, care poate avea multe arome pe baza tulpinii de bacterii.
Pentru a evita răspândirea bolilor infecțioase, bacteriile, „ fermenții lactici ” care se pun în lapte pentru a face iaurt, sunt controlate încă de la început în fabrici .
În Italia sunt permise doar lactobacillus bulgaricus și streptocuccus termophilus, care nu sunt dăunătoare pentru oameni dacă sunt ingerate . Când sunt ingerate, prin lege, trebuie să fie în viață.
Iaurt expiră atunci când aceste bacterii mor , deoarece alte bacterii, necunoscute, ar putea avea masa de prânz pe „carcasele“ lor și produsul ar putea deveni periculoase.
Originile iaurtului
Printre ingredientele bucătăriei naturale, este una dintre cele mai vechi și este cunoscută din timpuri imemoriale pentru proprietățile sale benefice.
Rădăcinile sale provin din Asia și descoperirea sa, printre populațiile care au crescut animale și s-au hrănit în principal cu lapte, a fost cel mai probabil din întâmplare.
Nu este o coincidență că termenul iaurt este asiatic, în special derivă din cuvântul turcesc care înseamnă să amesteci.
A fost timp de milenii mâncarea de bază a multor popoare din India care au considerat-o foarte sănătoasă, dar abia în secolul trecut știința a devenit interesată de aceasta.
Într-adevăr, biologul rus I lya Metchnikoff a fost cel care a legat longevitatea caracteristică a poporului bulgar cu consumul acestui derivat din lapte. El a analizat-o descoperind fermenții lactici care sunt acum cunoscuți ca lactobacillus bulgaricus (numele a fost dat în legătură cu poporul bulgar) și streptococcus termophilus. Aceste enzime au puterea de a consolida apărările imune prin eliminarea și înlocuirea bacteriilor dăunătoare care trăiesc în corpul nostru.
Pentru a utiliza studiile științifice ale Metchnikoff în termeni economici, a fost un antreprenor spaniol, Daniel Cara sso, care și-a început producția și comercializarea industrială.
Cat de iaurt natural este facut: este lapte fermentat!
Iaurtul natural este acesta: lapte fermentat . Și din moment ce componenta dulce naturală a laptelui (lactoză) este îndepărtată și se adaugă o componentă acidă, gustul său este acru, acru și nu se mănâncă cu plăcere.
Dar este adevăratul firesc și asta rămâne în toată lumea.
Peste tot în lume, cu excepția Italiei, pentru că industria alimentară a decis să adauge substanțe unui produs care a fost de fapt nișă și a consumat foarte puțin în țara noastră .
Ce se adaugă, practic pentru a-i da dulceață? Fructe, care sunt dulci sau zahăr pentru a face iaurt simplu, sau chiar smântână ...
Aceste arome o fac o cremă lacomă care poate fi declinată în multe arome, fiind de înțeles că laptele de început trebuie să fie lapte de vacă și că trebuie să existe enzime .
Așadar, data viitoare când se întâmplă să vizitezi o lactată și sunt mai multe peste tot, cereți un borcan de iaurt.
Și gustați ce bunătate naturală este: adevărat 100% natural, lapte și fermenți, fără niciun fel de adăugare.
Apoi puteți reveni la mâncatul obișnuit, ceea ce vă place, dar veți fi înțeles cât de puternică poate fi marketingul alimentar, făcându-ne să percepem „natural, bun, autentic” ceea ce nu este natural, bun și autentic.
Beneficii și proprietăți
Dar să trecem la aspectele nutriționale și la beneficiile pentru sănătate ale acestui ingredient natural de gătit:
- este bogat în proteine, calciu, vitamine B
- este un aliment recomandat tuturor, deoarece nu dă intoleranțe , chiar și celiacii îl pot mânca, deoarece nu conține gluten și chiar cei intoleranți la lactoză, deoarece acesta din urmă este prezent într-un procent foarte redus
- ajută la controlul colesterolului
- crește flora intestinală și întărește sistemul imunitar
- facilitează digestia
- menține colonul sănătos și combate halitoza , deoarece ajută la eliminarea sulfurii de hidrogen care provoacă aceste două tulburări.
Mai mult, cu acest derivat din lapte puteți pregăti, de asemenea, numeroase produse cosmetice pentru îngrijirea corpului, care exploatează proprietățile sale emoliente și hrănitoare.
FOCUS: descoperă câteva rețete cosmetice naturale pe care să le faci acasă, de exemplu, cum să hidratezi pielea corpului cu iaurt și ciocolată.
Cum se prepară iaurt de casă
Astăzi, așa cum am anticipat, în supermarket există o selecție incredibilă de variante aromate, cu multe arome diferite, atât pentru a bea, cât și pentru a lingura, cu toate acestea, aroma și bogăția în fermenții lactici a unuia de casă nu sunt de neegalat.
Aici vă propunem rețeta noastră: cum să o faceți acasă într-un mod natural .
Cum se stochează
În frigider: Deși poate fi păstrat în frigider peste data de expirare de pe pachet, este mai bine să îl consumi cât mai proaspăt, deoarece numărul de bacterii vii scade în timp.
În congelator: se pare că o scurtă perioadă de îngheț (o lună) nu dăunează culturilor bacteriene. Cu toate acestea, decongelați-l în frigider.
Utilizări în bucătărie: tort cu iaurt, dar nu numai
În gătit este folosit în variațiile sale mai cremoase sau mai dense (de exemplu iaurt grecesc ).
Merge bine atât cu mâncăruri dulci, cât și savuroase, adesea ca ingredient de bază în pansamentele pentru salate sau preparate precum tzatziki grecești sau falafel .
Tortul clasic de iaurt este, de asemenea, foarte bun , dintre care oferim o variantă fără ouă sau chiar rețeta de muesli cu fructe proaspete sau uscate (fără a uita ghidul nostru de a face muesli acasă ).
Iată toate rețetele noastre bazate pe acest aliment:
- Sosul pe bază de iaurt
- Fenicul în iaurt
Toate îndoielile cu privire la dieta iaurtului
Deși am subliniat importanța includerii în dieta noastră zilnică, nu ne simțim la fel de încrezători în recomandarea adoptării dietei cu iaurt, care a devenit recent mai populară în țara noastră.
Având în vedere că o dietă trebuie să fie întotdeauna recomandată de un dietetician, ni se pare că iaurtul este foarte dezechilibrat și cu un conținut energetic scăzut.
Dacă sunteți într-adevăr interesat să aflați mai multe despre acest subiect, consultați dieteticianul dvs. de încredere.
Descoperiți și:
Kefir, un alt aliment care provine din laptele fermentat