Astăzi vom descoperi proprietățile feniculului, o plantă cu adevărat benefică pentru organismul nostru. Este regele alimentației dietetice, bogat în vitamine și săruri minerale, care ajută organismul să se purifice și să scape de excesul de lichide.
Fenicul (Foeniculum vulgare) este o plantă care aparține familiei Umbelliferae. Versiunea sa sălbatică poate atinge până la 2 metri înălțime și înflorește vara.
Inițial a crescut doar în zona mediteraneană , dar astăzi o găsim peste tot, deoarece planta se adaptează ușor la orice tip de sol. În Italia găsim următoarele soiuri: uriașul din Napoli, feniculul Parmei, brutul Siciliei, feniculul din Fracchia, perfecțiunea albă și albul Florenței.
Partea comestibilă se numește inimă. Această plantă este compusă din apă (90%), fibre (3%), proteine (1,3%), cenușă (1%), grăsimi (0,2%), fibre alimentare și carbohidrați (11%).
Ați putea fi, de asemenea, interesat de ... proprietățile și beneficiile semințelor de fenicul
Proprietățile feniculului: istoria
Primele dovezi datează din Egiptul antic. Chiar și grecii și romanii au extins proprietățile , chiar până la punctul de a dedica numele unei bătălii, Bătălia de la Maraton (în cuvântul grecesc pentru aceasta era Marathon).
Proprietățile și beneficiile feniculului: florile planteiÎn Evul Mediu era obișnuit să atârne buchete pe uși pentru a îndepărta spiritele rele. O curiozitate: termenul nechibzuit își derivă numele dintr-o practică folosită în taverne antice.
Adesea , hanul l-a servit crud înainte de a turna vin sărac, în acest fel proprietățile aromatice ale plantei au modificat complet aroma făcând-o chiar plăcută.
Valorile nutritive ale feniculului
Iată tabelul nutrițional al principalelor elemente care se referă la 100 de grame de fenicul alb. Din aceasta putem deduce aportul caloric scăzut al acestui aliment și conținutul ridicat de fibre alimentare, vitamine și săruri minerale .
- Calorii: 31 g
- Grăsimi: 0,2 g
- Colesterol: 0 g
- Sodiu: 52 g
- Potasiu: 414 g
- Carbohidrati: 7 gr
- Fibră: 3,1 g
- Proteine: 1,2 g
- Calciu: 49 mg
- Magneziu: 17 mg
- Vitamina A: UI 134
- Vitamina C: 12 mg
Proprietățile feniculului: beneficiile pentru organismul nostru
Această plantă este cunoscută pentru proprietățile sale digestive , dar există multe alte beneficii pentru sănătate. În interior conține un ulei esențial cu cele mai importante ingrediente active.
Datorită anetolului scade contracțiile abdominale, deci poate fi util pentru colicile intestinale. De asemenea, ajută la evitarea formării de gaze intestinale.
Este bogat în vitamine , precum vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 și vitamina C și săruri minerale precum: potasiu , calciu, fosfor, sodiu, magneziu, fier , zinc, mangan, molibden și seleniu. Acesta este motivul pentru care acționează împotriva asteniei, pierderii poftei de mâncare, reumatismului, vărsăturilor, îmbunătățește vederea și scade tensiunea arterială, un ingredient foarte important al medicamentului pe bază de plante .
Proprietățile și beneficiile feniculului pentru sănătatea noastrăFlavonoidele (cum ar fi izoquercitrina, quercetina și rutina) și fitoestrogenii acționează asupra regularizării ciclului menstrual, producția de lapte la mame noi, simptomele menopauzei și ajută, de asemenea, la prevenirea cancerului de sân.
De asemenea, detoxifie ficatul și sângele, are proprietăți anti-fungice și datorită fierului și histidinei (un aminoacid) are efecte benefice în caz de anemie. Cantitățile mari de fibre, pe de altă parte, ajută la reducerea colesterolului.
Citește și: Proprietățile și beneficiile arpagicului
Proprietățile feniculului: contraindicații
Unii indivizi pot avea alergie la această plantă, prezentând mâncărimi, gură sau limbă.
Nu este recomandat să dați ulei esențial de fenicul copiilor foarte mici.
Proprietățile și beneficiile feniculului: excelente ca salată.Folosești fenicul în bucătărie
Toate părțile feniculului pot fi folosite în bucătărie. Partea albă, în special, este consumată crudă sau fiartă, dar poate fi, de asemenea, gratinată în cuptor și gătită cu alte legume. Fenicul sălbatic, pe de altă parte, este utilizat în principal flori proaspete sau uscate, crenguțe, barbă și semințe .
Citește și: Proprietățile și beneficiile arpagicului
În Marche , de exemplu, diversele părți ale feniculului sunt utilizate la prepararea unui fel de mâncare tipic din bucătăria regională, bombetti , pe bază de melci de mare. În pastele tipice siciliene cu sardine, cu toate acestea, frunzele tocate de fenicul sălbatic sunt folosite pentru a aromatiza mâncarea cu câteva momente înainte de a-l aduce la masă.
Gătit cu fenicul și rețete
Cel mai bun mod de a se bucura cel mai bine de fenicul, păstrându-și toate proprietățile organoleptice este, evident, consumul brut . Cu toate acestea, această legumă poate fi, de asemenea , fiartă, au gratin, fiartă sau gătită în oala sub presiune .
O rețetă clasică și gustoasă pe bază de fenicul constă în fierberea părților unui fenicul împărțit în 4 pene în apă clocotită timp de 10 minute. După acest timp, se scurg și se lasă la răcit, apoi se taie în felii subțiri. În acest moment, totul este transferat într-o tigaie cu puțin unt topit sau o picătură de ulei și se lasă la aromă la foc mare pentru câteva momente.
Gătitul este finalizat la cuptorul în care fenicul deja fiert trebuie să se rumenească doar câteva minute. Rețeta clasică pentru gratin de fenicul coapte cuprinde și sosul bechamel și cașcavalul parmezan ras, ca umplutură.
Așezat într-un vas de copt și condimentat, feniculul trebuie să gătească la 200 ° timp de aproximativ 20 de minute, până când se formează o crustă crocantă.
Proprietățile feniculului: alte utilizări alimentare
După cum am spus, fenicul poate fi mâncat crud sau gătit. Există multe rețete care folosesc această plantă ca ingredient. Puteți face din el un ceai din plante sau lichioruri, este adesea folosit și în produse de patiserie sau pentru a da aromă cărnii vindecate. În cele mai vechi timpuri era folosit și la mestecarea semințelor pentru a conține foamea.
Bea un ceai din plante sau o infuzie pe bază de această plantă ajută la ameliorarea senzației de greață, arsuri la stomac și stimulează producerea de lapte la mame.
De asemenea, puteți prepara un suc de scurgere pentru retenția de apă , care valorifică proprietățile stimulante ale feniculului și se potrivește cu aroma delicată a țelinei și a castraveților.
- frunze de țelină
- frunze de păpădie
- frunze de fenicul
- frunze de coriandru
- frunze de pătrunjel
- 1 tulpina de telina
- 1 castravete
Pregătirea . Într-o centrifugă extrageți sucul din toate ingredientele și beți 2 pahare dimineața.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de aceste produse pe baza acestei plante :
Ulei esențial Floripotentizat Probleme digestive, aerofagie, spasme intestinale, meteorism Remedia Erbe € 12  |
| Fenicul "Selma" - Fe16 Semințe organice și biodinamice - Soiuri reproductive, non-hibride, non-OMG Sativa Rheinau 2,75 € |
| Varza de fenicul Geo semințe organice și varză Bavicchi € 1.749 |
| Infuzie adevărată „Lejeritate · Ton · Relief” Bio Lilium 2,5 EUR |