Care este konjac sau pasta konjac , care sunt beneficiile sale și cum este folosit? Vă vom explica, cu un ghid care ne va conduce să descoperim mai bine diferite alimente din est.
Konjac (Amorphophallus konjac) este o rădăcină nativ pentru zona subtropicală din Asia de Est, de asemenea , cunoscut sub numele de yam konjac sau limba diavolului .
Este cultivat în principal în China și Japonia și este folosit de peste 2000 de ani, nu numai ca legumă, ci și sub formă de făină , ca îngroșător pentru diverse preparate.
Din konjac obții o jeleu vegetariană și o pastă ușoară. Dar este și un supliment alimentar, util în rezolvarea tulburărilor digestive .
Crește mai ales la altitudini mari, unde nu există urmă de poluare, arată ca o sfeclă mare și poate ajunge chiar și la 4 kg în greutate.
Proprietățile Konjak
Să vedem ce conține acest aliment din punct de vedere nutrițional. Proprietățile konjak-ului sunt multiple. Datorită prezenței glucomannanului , produsul cauciucat al cormului.
Planta este utilă pentru promovarea tranzitului intestinal. Dar, de asemenea, pentru a facilita pierderea în greutate și a reduce colesterolul . Glucomannanul este capabil, dacă este în contact cu apa, să-și crească volumul cu până la 60-80%, prin urmare este capabil să determine sentimentul de sațietate.
Fiind scăzut de calorii, dar bogat în fibre , este utilizat în suplimente alimentare care ajută la combaterea excesului de greutate și obezitate. Ideal pentru diabetici și celiaci, pasta de konjak este recomandată și celor care suferă de un intestin leneș și care doresc să reducă aportul de carbohidrați în timp ce se acumulează fier , calciu , fosfor , zinc , crom și cupru . Prin urmare, este o plantă hrănitoare, capabilă să contracareze stările de astenie și oboseală.
În medicina populară, konjak este utilizat pentru a trata astmul, tusea, mastodina, hernia și afecțiunile pielii, cum ar fi arsurile și mușcăturile de insecte . Frunzele sale sunt de fapt un repulsor natural binecunoscut.
Citește și:
- scade colesterolul cu produse organice
- remedii naturale pentru constipație
Utilizările Konjac
De fapt, konjakul este utilizat în principal pentru ambalarea konnyaku, produsul din făină konjac și apă de var. Acesta este ingredientul principal al oden, sukiyaki, gyūdon și shirataki, tăiței cu „zero calorii”. În Coreea, elasticitatea sa specială este exploatată pentru a face creme de față . Rădăcina este prezentă și în biscuiți și biscuiți , în timp ce konnyaku este folosit pentru a face gustări pe bază de jeleuri de fructe , foarte populare în Japonia. Nu se topește imediat în gură, dar are o consistență aproape solidă: pe piață apare ca un bloc gri și ferm.
Intrați în compoziția diverselor alimente utilizate frecvent, cum ar fi guma de mestecat, bomboane gumate și jeleuri. De aceea, deseori, îl consumăm neștiind. În lista ingredientelor, este indicat cu inițialele E425.
Cea mai obișnuită utilizare, chiar dacă este puțin cunoscută aici, în țările din est sunt pastele konjac, în formă de vermicelli , shiratake.
Dar este utilizat în diverse preparate culinare, mai ales atunci când este nevoie de un îngroșător.
Acum să vedem care sunt proprietățile principalului său derivat.
Glucomannan, proprietăți și beneficii
Konjac-ul Shiratake , este compus în esență din glucomannan , o fibră solubilă fără calorii și care, ca atare, nu este absorbit de organism. În contact cu apa își poate crește volumul de până la 60 - 70 de ori. Tocmai din acest motiv, determină un sentiment de sațietate care durează mult timp, reducând stimulul foamei și facilitând controlul greutății.
Să vedem care sunt efectele benefice ale acestei fibre:
- Poate fi util în combaterea constipației și purificarea corpului. De fapt, stimulează delicat peristaltismul, facilitând tranzitul.
- În stomac, inhibă senzația de foame în timp ce în intestin, blochează absorbția zaharurilor, grăsimilor și a colesterolului.
Ce este pasta de Konjac sau Shirataki
Shiratake, tăiței ... cum arată?
În aparență, ele amintesc foarte mult de pastele noastre. Spre deosebire de acestea din urmă, pe lângă faptul că sunt fără gluten și, prin urmare, potrivite și pentru cei care suferă de boală celiacă. Are un aport practic neglijabil de calorii, grăsimi și carbohidrați, ceea ce îl face excelent în regimurile scăzute de calorii .
Este posibil să le găsești sub două forme diferite: cufundat într-un lichid și, prin urmare, să fie clătit în apă caldă înainte de a le arunca în tigaie, cu sosul ales. Sau uscat, pentru a fi rehidratat în apă clocotită timp de aproximativ 7 - 8 minute. Aici timpul este indicativ, deoarece, de fapt, nu se supără! Odată clătite, acestea pot fi prăjite ca celelalte.
Diferența dintre cele două formate constă în aportul caloric: 10 kcal / 100 g pentru primul și 20 kcal / 100 pentru cel din urmă . Ambele versiuni sunt disponibile în diferite formate. Orez, spaghete, vermicelli, macaroane și foi pentru a prepara lasagna!
Dar cum au gustul? Deși aspectul nu este tocmai primitor, în special cei cufundați în lichid, gustul nu este atât de rău. Shiratake-urile au un gust destul de neutru, nu sunt bine definite.
Dar este un gust care ia apoi caracter atunci când sunt prăjite cu multă condimentare, deoarece sunt foarte absorbante . Pentru a obține un rezultat bun, în momentul pregătirii este recomandat să se ia în considerare o doză bună de condimentare chiar și cu o porție mică de paste.
Contraindicații Konjak
Konjakul trebuie luat cu cumpătare. Efectele sale benefice ca ruptor de foame și remediu natural împotriva colesterolului rău au fost, de asemenea, confirmate de medicina clasică, dar dacă sunteți diabet, este încă bine să consultați mai întâi medicul dumneavoastră .
Nu este recomandat în caz de obstrucție intestinală și poate încetini absorbția unor medicamente, mai ales dacă este consumat în granule. Alte reacții adverse sunt flatulența, scaunele desfăcute, balonarea abdominală (care poate fi rezolvată modificând doza).
Unde se află konjak?
Pe lângă magazinele etnice, în special cele orientale, veți găsi diverse produse care pot fi comandate online pe baza acestei substanțe. Iată câteva.
Câteva informații utile:
- Suplimentele alimentare: când să le folosești și cum?
- Cum se face tagliatelle cu ortografie vegană: rețeta ușoară
- Diabetul remedii naturale pentru a completa tratamentele tradiționale
- Remedii naturale pentru constipație
- Ce este boala celiacă și care sunt alimentele pentru celiaci
Alte alimente din bucătăria japoneză :
- Mirin: vin de orez din Japonia
- Prunele Umeboshi : proprietăți și beneficii
- Rețetă de sos ponzu și ingrediente pentru a-l face acasă