Salată de legume și legume
Morcovii, dovleceii și ardeii se întâlnesc vrăjiți într-un fel de mâncare delicios, perfect pentru a fi savurați atât cald, cât și rece.
Legumele proaspete fac din această salată un fel de mâncare colorat, perfect pentru vegetarieni, dar excelent și pentru „carnivore”. Spelt este un bob vechi, un tip de grau folosit ca hrana de oameni inca din neolitic, folosit de etrusci, romani și egipteni. În zilele noastre se cultivă mai ales în nordul Toscana , în provincia Lucca.
Spelta are o aromă de nucă și doar textura potrivită, ceea ce o face o alegere perfectă pentru aperitive, supe, mâncăruri laterale și salate . Este un ingredient versatil, important pentru proprietățile sale, precum și foarte nutritiv. Spellul este de fapt bogat în proteine, fibre dietetice și magneziu, este o sursă bună de vitamine A, C, E și vitamine ale complexului B și este sărac în grăsimi. Are un indice glicemic foarte scăzut, de aceea este potrivit și pentru diabetici. Folosesc spelă de perle pentru rețetele mele(din care a fost îndepărtată o porțiune din învelișul exterior), în loc de spelă scobită, deoarece se gătește mai repede și nu necesită o perioadă de înmuiere. De fapt, gătitele în formă de perlă gătesc în doar 20 de minute. Această salată este o rețetă gustoasă, rapidă, ușor de preparat, ceva pe care îl puteți mânca fie fierbinte, fie rece. Cele mai ușor dulce sote legume , împreună cu aroma de alune de ovăzul face acest fel de mâncare o masă cu adevărat irezistibil.
În plus față de legume, spelta merge bine și cu pesto, ton sau fasole, alte feluri de mâncare rapide și ușoare pentru a fi folosite cu o mie de ocazii diferite, chiar și pentru a lua la birou pentru prânz.
Dacă vă place această rețetă, încercați și salata de orez sau salata de quinoa: nu veți putea să o faceți fără ea!
- Randament: 8 (8 persoane au servit)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 35 minute
- Gătit: 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- Perlă de 320 de grame
- 120 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapa medie, taiata cubulete
- 1 ardei iute, tocat fin
- 2 catei de usturoi
- 3 morcovi tăiați în cuburi
- 3 dovlecei tăiați în cubulețe
- 1 fenicul tăiat în cuburi
- 1 ardei gras tocat în cubulețe
- 250 de grame mazăre congelată
- sare si piper
- pătrunjel, busuioc sau mentă pentru a decora
preparare
- Clătiți spelta în apă rece și scurgeți-o
- Se fierbe 1 litru de apă sărată (7 g sare), se adaugă speleta și se gătește timp de 20 de minute, acoperind cu un capac
- În timp ce spele se gătește, într-o tigaie antiaderentă de diametru mare, se adaugă uleiul și se prăjește usturoiul, ceapa și ardeiul iute timp de 2-3 minute la foc mediu
- Adăugați morcovii și ardeiul, se unge câteva minute, apoi se adaugă fenicul și dovleceii
- Saltați legumele timp de 5 minute, întorcându-le frecvent pentru a nu le arde cu o lingură de lemn. După 5 minute se adaugă mazărea și se gătește încă 3 minute. Adăugați sare și piper după gust. Timpul de gătit al legumelor poate varia în funcție de gustul tău: crocant până la bine! Cu siguranta prefer legumele crocante
- Când este gătit, scurgeți spelta și adăugați-l la legume, aruncându-l într-o tigaie pentru a amesteca bine toate ingredientele. Garnisiți cu pătrunjel, busuioc sau mentă proaspătă.
- Notă: Este posibil să se folosească spelă cojită în loc de spelă de perle (timpul de gătire va fi diferit) sau orice alt tip de grâu mare. Vă sugerez să folosiți orez sălbatic pentru un fel de mâncare fără gluten. Puteți folosi mazăre proaspătă sau mazăre congelată, mazărea proaspătă este mai dulce și mai gustoasă.
- Paola Lovisetti Scamihorn