Placinta cu cartofi si sunca
Printre cele mai clasice rețete ale tradiției noastre se numără flanurile, feluri de mâncare în care diferite arome alternează și se amestecă într-un mod armonios.
Bucătăria mediteraneană, după cum știm, s-a născut sărac. De fapt, rețetele sale sunt alcătuite din ingrediente simple și cu costuri reduse, rezultatul nevoii care duce la valorificarea la maximum a resurselor din teritoriu. Cu toate acestea, bucătăria mediteraneană a reușit să creeze mâncăruri impresionante prin îmbunătățirea aromelor și aromelor fiecărui ingredient.
Printre cele mai clasice rețete ale tradiției noastre se numără, fără îndoială, flansurile , mâncărurile mereu gustoase și foarte elaborate, deși nu sunt prea complicate de făcut. Mâncăruri în care diferite arome alternează și se amestecă armonios: un rezultat făcut posibil datorită unei stratificări a ingredientelor sau a unirii acestora în compuși omogeni. Totul este pus în sfârșit „în formă” în matrițe cu aspect diferit. Astăzi vă oferim flanul de cartofi și șuncă , un fel de mâncare de mare succes care vă va satisface dinții dulci.
Câteva sfaturi!
Pentru a găti acest fel de mâncare, vă recomandăm să folosiți un pahar sau o tigaie ceramică . Această plăcintă excelentă cu cartofi poate fi personalizată într-un mod simplu cu câteva mici trucuri. Pentru a da o notă suplimentară de aromă rețetei, puteți adăuga pur și simplu brânză pecorino răzuită la pesmetul cu care veți presara suprafața flanului.
Dacă doriți să obțineți un efect stringent, mai întâi puteți așeza doar jumătate din umplutură, apoi puteți crea un strat folosind mozzarella pentru pizza tăiată în felii subțiri și, în sfârșit, plăcinta umplând matrița cu preparatul pe bază de cartof. Amestecul de cartofi poate fi îmbogățit și cu lapte integral prin reducerea la jumătate a dozelor de unt topit furnizate de rețetă (pentru o aromă mai decisivă, puneți laptele într-un castron și înăuntru puneți o lingură de brânză pecorino răcită; amestecați totul și adăugați-l puțin câte puțin treptat până la piure de cartofi).
Încercați și rețeta făcută cu Thermomix.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 1 oră 10 minute
ingrediente
- 1 kilo cartofi
- 80 de grame de unt
- 3 ouă
- 2 linguri de pesmet
- 3 linguri parmezan ras
- 200 grame scamorza afumată sau brânză dulce
- 100 de grame de șuncă gătită
- sare si piper
- nucşoară
preparare
- Spălați și fierbeți cartofii cu multă apă sărată.
- În timp ce cartofii se fierb, tăiați brânza în cubulețe.
- Tăiați șunca gătită în julienne sau cuburi.
- Lasă totul să se odihnească.
- Scurgeți și coajați cartofii. Treceți-le într-un masher de cartofi și turnați-le într-un bol mare.
- Adăugați untul topit, parmezanul, piperul, sarea și nucșoara pregătiți anterior la cartofi.
- Amestecă toate ingredientele, apoi adaugă gălbenușurile de ou, brânza tăiată cubulețe și juliana de șuncă gătită.
- Ungeți și presărați o formă de cuptor cu pesmet: turnați amestecul în ea, nivelați suprafața, presărați-l în cele din urmă cu un strat subțire de pesmet și fulgi de unt.
- Coaceți flancul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 20 de minute.