De data aceasta vă prezentăm un fel de mâncare „ciudat” care se referă la carne, dar nu are nicio urmă. Aceasta este rețeta pentru friptura vegană : un mare clasic al bucătăriei fără cruzime, care poate fi gătit poate pentru prânzul de duminică cu o parte de cartofi, chiar și pentru cei care nu sunt vegani!
Chiar dacă poate părea un oximoron pentru mulți, prăjirea poate fi, de asemenea, o prerogativă pentru cei care au optat pentru o dietă fără cruzime, cum ar fi legumele; evident, aceasta este o friptură fără carne din care propunem o versiune pentru a încerca în bucătărie: iată rețeta pentru friptura vegană .
Pentru această rețetă vegană ai nevoie de făină de gluten, numită și seitan instant, este gluten de grâu pudră obținut din făina de grâu moale clătită sub apă pentru a îndepărta amidonul și concentrarea glutenului. În această rețetă se folosește pentru întărirea făinii de năut, cu un conținut scăzut de gluten.
Friptura vegana: reteta pas cu pas
Vă oferim ingredientele pentru 4 persoane pentru a vă face o friptură vegană frumoasă .
Friptura vegana - ingrediente
Pentru aluatul seitan.
- 150 gr de făină de gluten (sau preparare instantanee pentru seitan și urmați rețeta aici)
- 100 de grame de făină de năut
- 2 linguri de tamari
- 200 ml de apă clocotită (cel puțin 90 °)
Pentru umplutură:
- 100 gr de tofu
- 5 roșii cherry uscate
- salvie, cimbru, rozmarin
- 1 linguriță de capere
- 1 lingura de pasta de masline
- 1 cățel de usturoi
- 1 nucă vegetală
Pentru sos:
- 6 cm de alge kombu
- 2-3 linguri de sos de soia
Friptura vegana - preparat
- Începeți să pregătiți aluatul seitan amestecând năutul și făina de gluten într-un bol și adăugați sosul de tamari și un vârf de sare.
- Se toarnă încet apa clocotită până când aluatul nu este moale și lipicios.
- Faceți-o într-o bilă și rulați-o într-un strat de 1-2 cm.
- Apoi pregătiți umplutura amestecând tofu cu roșiile uscate, câteva frunze de salvie, rozmarin și cimbru, caperii și pasta de măsline, cuișorul de usturoi într-un blender; condimentează cu piper și amestecă totul.
- Întindeți crema obținută astfel pe aluat și rotiți-o legând-o ca un „salam” într-o cârpă strânsă.
- Procedați prin scufundarea „salamului” în apă clocotită împreună cu cubul de legume, alge kombu și sos de soia și lăsați-l să gătească aproximativ 40-50 de minute.
Puteți sări apoi la cuptor cu o parte de cartofi sau să o rosiți într-o tigaie.
Vezi și aceste rețete vegane:
- Cum să faci un grătar vegetarian
- Empanadas vegetariene
- Falafel, chiftele vegetariene
- Risotto cu legume și tamari