Știți care sunt cotele de lapte și de ce cea mai mare parte a laptelui pe care îl bem nu este lapte italian, ci lapte străin? Iată motivele care au distrus una dintre piețele de excelență din țara noastră.
În acest articol vorbim despre cote de lapte. Mulți dintre noi beau lapte dimineața și este un ingredient de bază în multe preparate și produse care reprezintă excelențele țării noastre, precum brânzeturile (gândiți-vă la Grana Padano, Parmigiano Reggiano și la toate celelalte brânzeturi tipice ... Mozzarella de bivol exclusă deoarece acestea sunt făcute cu lapte de bivol și nu cu lapte de vacă).
Problema poate fi rezumată în câteva cuvinte: în Italia bem și mâncăm lapte străin atunci când nevoile noastre ar putea fi satisfăcute cu ușurință doar de laptele italian . Dar grajdurile sunt închise, nu mai avem vaci, centralele mari de energie au fost cumpărate de companii străine care suportă fermierii și, în consecință, se închid din ce în ce mai mult.
Cu siguranță ați auzit despre mulsul public care a avut loc în multe orașe pentru a sensibiliza problema ...
Cotele de lapte: o poveste lungă
Problema, desigur, nu începe astăzi, ci vine din trecut, pentru a fi precis de la sfârșitul anilor 1980, când a fost introdusă așa-numita „ Laptele citat ” , despre care probabil ai auzit cel puțin numele. Aceste cote au fost stabilite pe baza unei politici europene care urmărea să oprească supraproducția de alimente, inclusiv laptele, care a predominat în acei ani, după o lungă recuperare după război.
Pentru a produce, trebuia să ai o „cotă”, o bucată de hârtie . Dacă aveți (de exemplu) o cotă, puteți produce 100 de litri de lapte, dacă aveți două cote, puteți face 200 l și așa mai departe. Pentru a crește producția, a fost necesar să cumpărați mai multe cote, iar pentru a face acești bani au fost „irosiți” în cumpărarea de cote în loc să o folosiți în alte moduri, de exemplu pentru a cumpăra fân și pentru a hrăni vacile.
Descoperiți ... Alternative naturale la laptele de vacă
Mulți fermieri nu și-au putut permite acest tip de investiții și știm că o companie în expansiune se extinde tocmai pentru a avea profituri mai mari: dacă există un grajd și aveți echipament, nu este o problemă economică să adăugați 100 de vaci. cheltuite pe cote, ele nu sunt destinate să cumpere vaci sau materiale dedicate reproducerii, ci pur și simplu să mențină ferma la sol. Astfel, la prima criză, cei care nu aveau rezerve suficiente au pierdut totul și s-au închis.
Acest lucru s-a întâmplat cu multe ferme din 2000 până astăzi, când în 2015 cineva s-a trezit și a spus „dar poate este mai bine să le scoți”. După pagubele, desigur, fuseseră deja făcute.
Lapte italian sau lapte străin?
Aceste politici, pentru că erau probleme pur politice și nici măcar italieni (într-adevăr, mulți senatori din trecut au avut interes pentru reproducere și ar fi dorit să înlăture aceste cote de lapte). Între timp, infamele „cote de lapte” au adus pe piața produselor lactate italiene în genunchi , atât de mult încât astăzi multe companii care produc brânză, chiar dacă sunt situate în Italia, sunt companii străine.
Este laptele străin, adesea provenit din Europa de Est la prețuri foarte mici, care este folosit pentru fabricarea brânzeturilor, care sunt apoi vândute ca produse italiene.
Haideți să lămurim un lucru: brânzeturile precum Parmigiano Reggiano sau Grana Padano sunt făcute cu lapte italian, deoarece DOP sunt impuse de lege, trebuie să urmeze o specificație; alte brânzeturi de vaci nu sunt, totuși, deoarece laptele poate fi importat și din străinătate.
Află: iaurtul este bun pentru tine? Beneficii și rețete
Și ne aflăm într-un moment în care importul este o necesitate: în Italia nu există suficient, iar pentru a conține prețul final de vânzare și a rămâne atractiv pe piață, este necesar să cumpărați lapte la un preț scăzut , preț care, dacă este furnizat unei ferme italiene. nici măcar suficient pentru a hrăni vacile. Și astfel laptele este importat din străinătate, iar companiile italiene se închid, iar laptele italian este practic dispărut.
La toate acestea se adaugă încă o dată o problemă de reglementare: etichetarea laptelui nu este foarte transparentă. Nu atât cea a laptelui în sine, cât bea, ci cea care privește brânzeturile. În acest context, de fapt, există obligația de a indica de unde a fost produs produsul (este suficient ca fabrica să fie în Italia pentru a face brânză o brânză italiană), dar nu este necesar să se indice de unde a fost importată materia primă. cu condiția ca o acțiune să fie italiană și să nu fi fost cumpărate toate din străinătate.
Pentru a afla mai multe despre cotele de lapte, iată o carte interesantă:
Prin urmare, pe etichetă trebuie subliniat faptul că este străin doar dacă folosește lapte complet importat , dacă în schimb se folosește doar o parte din lapte străin în timp ce există și lapte italian, atunci nu există nicio obligație, deci nimeni nu scrie pe etichetă că acel produs lactat a fost fabricat cu lapte parțial italian și parțial importat ... Și de când fabrica de producție, unde produsul este prelucrat (sau unde este colectat laptele), este în Italia, brânza respectivă, acea mozzarella, iaurtul respectiv , în sensul legii, sunt italiene, sunt făcute în Italia.
Este un pic de contradicție, pentru că aici vorbim despre mâncare și este foarte diferită de cazul unui costum, în care țesătura poate fi importată și ea, dar dacă meșterul este italian, este făcut cu adevărat în Italia ... Cu alimente precum brânză, este practic că laptele este italian pentru a avea brânză italiană, cel puțin logic.
Situația actuală este aceasta: politicile europene, combinate poate cu o mână slabă din țara noastră , au distrus piața italiană a laptelui, favorizând străinii.
Citat lapte: hai să bem lapte crud!
Din păcate, la nivel de consumator, nu putem face multe. Cu toate acestea, există o soluție mică și se numește lapte crud.
Prin lege, laptele crud trebuie să fie produs în provincie sau în provinciile adiacente proprie , deci este un produs de kilometri zero; dacă găsești distribuitoare automate, bea asta și nu cea industrială. Este chiar mai bine, dar mai presus de orice euro pe litru (prețul corect) pe care îl plătiți va merge la fermier, spre deosebire de cei 30 de centi pe care îi oferă industria (când plătim pentru lapte 1 euro pe litru, știți că 70 de cenți accesați industria de distribuție și prelucrare).
Aflați dacă: Lapte crud la robinet: fierbere imediată da sau nu?
Vei mânca bine, vei bea bine și vei ajuta persoanele care sunt obiectiv în dificultate . Oameni ca noi, care altfel își văd compania prăbușindu-se încet, ca un castel de nisip sub soare.
Pe acest site, dacă sunteți interesat, veți găsi harta distribuitorilor de lapte brut situate în diferite regiuni, împărțite pe provincii individuale și completate cu adrese.
Imagine prin shutterstock.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de aceste produse: