Făina banana este considerata o cauza doar unul dintre noii Superfood , care este la modă este pe magazine tarabe organice, treptat, peste cele de supermarket - uri.
Este un ingredient natural de gătit sănătos, digerabil, versatil, bogat în proprietăți importante și valori nutritive . Se obține din banane verzi , nu foarte dulci și în ciuda a ceea ce s-ar putea crede. În gustul și mirosul său, parfumul tipic al bananei este aproape imperceptibil.
Din acest motiv, făina de banane nu acoperă celelalte arome și poate fi folosită chiar și pentru a prepara pâine , paste și pizza (deși pare să dea tot ce este mai bun în clătitele fără ouă ) și este un agent de îngroșare natural foarte valabil, cum ar fi amidonul. de porumb.
Aflăm tot ce este de știut despre una dintre cele mai ciudate alternative la făina albă fără gluten și învățăm să o introducem în dieta noastră cu rețete simple și delicioase.
Faina de banana: ce este
Făina de banană este produsul uscării și procesării fructelor mai verzi, cu conținut scăzut de zahăr. Bananele sunt decojite, tocate, uscate și apoi măcinate metoda complet tradițională, naturală și practicată manual.
Acest lucru păstrează intact proprietățile nutritive ale alimentului și conferă făinii o aromă foarte delicată și o consistență care amintește de făinurile moi de grâu . Aproximativ 8-10 kg de fructe sunt necesare pentru a produce 1 kg de făină de banană .
Deși populațiile africane și jamaicane au folosit-o timp de secole ca alternativă low-cost la făina de grâu integral , în țările occidentale a câștigat o anumită popularitate în timpurile mai recente.
În bucătărie, este foarte util ca agent de îngroșare natural, deoarece este o sursă foarte rezistentă de amidon, iar la gătit nu eliberează arome sau arome speciale, cum ar fi banana . În realitate, al său este un gust destul de pământesc și foarte apropiat de cel al făinii albe normale .
Mai mult, o echipă de cercetători chilieni a dezvoltat recent o metodă de producție care face posibilă obținerea pulberii din resturile de banane mai coapte. Deși nu păstrează aceleași proprietăți ca amidonul rezistent al bananelor verzi și al fibrelor , făina astfel obținută reprezintă o soluție perfectă pentru a combate risipa de alimente și a reduce costurile finale ale produsului pe piață.
Valori nutritive
După cum s-a prevăzut, făina de banană este o alternativă fără gluten la făina albă, de aceea potrivită și pentru cei care suferă de boală celiacă. Valorile sale nutritive au particularități foarte interesante, în special pentru experți și cercetători.
În special, s-a observat că această făină este o sursă excelentă de amidon rezistent , adică amidon care rezistă procesului digestiv fără a fi descompus de sucurile gastrice sau enzimele prezente în intestin .
Consecința este că, odată ingerat, se comportă ca o fibră dietetică fermentabilă și ajunge intestinul gros intact, unde promovează motilitatea și regularitatea funcțională. În plus, aportul său caloric este mai mic decât cel al făinii moi de grâu, chiar dacă zaharurile sunt prezente în cantități semnificative.
Cu toate acestea, aportul ridicat de fibre și amidon rezistent încetinește semnificativ asimilarea acesteia, promovând un sentiment persistent de sațietate. În plus, are un conținut foarte scăzut de grăsimi și este o sursă inepuizabilă de antioxidanți naturali și potasiu .
Proprietățile și beneficiile făinii de banane
Având în vedere valorile sale nutritive, descoperim că făina de banană este utilă pentru îmbunătățirea stării de bine și a regularității naturale a organismului, precum și pentru prevenirea apariției multor boli metabolice .
Ajută la menținerea nivelului zahărului din sânge , a colesterolului sub control și previne multe tipuri de diabet . Dar să vedem în detaliu toate proprietățile și beneficiile sale:
- Previne sindromul de colon iritabil și tumorile care afectează acest organ;
- reduce sensibilitatea intestinală la insulină ;
- este indicat diabeticilor sau celor care suferă de hiperglicemie, deoarece are un indice glicemic scăzut ;
- ajută la dietele cu conținut scăzut de calorii prin creșterea senzației de sațietate ajutând pierderea în greutate corporală;
- reduce colesterolul rău datorită amidonului rezistent;
În plus, este o sursă excelentă de vitamina E , vitamina K, acid folic , calciu și zinc.
Făină de banane: utilizări și rețete
Chiar dacă gustul aproape că nu seamănă cu cel al bananei, această făină are o caracteristică foarte importantă care trebuie reținută înainte de a o folosi în bucătărie.
Amidonul pe care îl conține este sensibil la căldură și odată supus unei surse de căldură se descompune. Din acest motiv, se pretează perfect pregătirii rețetelor crude, cum ar fi centrifugate , milkshake-uri , terciuri și băuturi reci, care vor fi energice și gustoase.
În starea sa brută, totuși, același amidon se dovedește a fi un agent de îngroșare natural excelent și, prin urmare, este un ingredient foarte util atunci când este adăugat la dulciuri, deserturi , sosuri, supe , piureuri și piureuri care au nevoie de un "mic ajutor" pentru a câștiga o anumită consistență. catifelat.
Utilizarea acestuia pentru coacere ar putea fi puțin mai dificilă, deoarece reacționează diferit la făinurile albe tradiționale în prezența drojdiei . Deși se pretează la prepararea pâinii și pizza, sunt necesare câteva încercări înainte de a obține momentul perfect și doza corectă. În schimb, acolo unde nu este necesară dospirea, cum ar fi biscuiții și clătitele , este cu adevărat de neînlocuit.
Unde se găsește făina de banane
Faina de banana se gaseste destul de usor in magazinele alimentare naturale si ecologice , dar si in multe lanturi de supermarketuri traditionale. Mai bine să optezi pentru produse cu certificare ecologică care să asigure integritatea făinii și să garanteze metoda tradițională de prelucrare . Desigur, îl puteți cumpăra și online .
Rețete cu făină de banane
Așa cum am menționat, făina de banane oferă tot ce este mai bun în clătite , excelente pentru a începe ziua cu un mic dejun cu proteine . Iată rețeta și procedura de preparare a acestora.
ingrediente
- 1 cană de făină de banane
- 3 linguri de miere
- 3 ouă
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- o jumătate de cană de lapte de soia sau semidegresat
preparare
Într-un castron mare, combinați și amestecați făina de banane cu extractul de vanilie, laptele, bicarbonatul de sodiu și puțin suc de lămâie . Separat, rupeți ouăle și adăugați-le la miere. Adăugați toate ingredientele puțin câteodată și amestecați până când amestecul este neted și omogen.
Apoi, încălziți o tigaie antiaderentă cu o picătură de ulei de măsline extravirgin pe aragaz și gătiți una sau două oale de aluat formând discuri moi și aurii . Serviți clătitele de făină de banane încă calde și cu umplutura preferată.
Alte făini alternative
În cele din urmă, iată ghidurile noastre pentru diferitele alternative la făina tradițională.
- Făină de grâu integral
- faina de porumb
- Făină de orez
- făină de hrișcă
- Făină de castane
- făină de năut
- făină de secară
- Făină de orz
- făină kamut
- Făină de mei
- ovaz
- Făină de quinoa