Italia se poate lăuda cu o serie de produse eno-gastronomice autentice și inimitabile. Cu toate acestea, există și încercări de imitație prezente deseori pe piața internațională. Deci, să aflăm în ce constă frauda alimentară. 
Fraudă alimentară constă în producția și comerțul cu alimente care nu respectă legile în vigoare în industria alimentară și a vinului . Prin urmare, acestea sunt înșelăciuni făcute împotriva consumatorului.
Frauda alimentară poate fi atât comercială, cât și legată de sănătate .
Primul tip de fraudă face posibilă obținerea de profituri ilicite prin diferite manipulări. Cu toate acestea, acestea din urmă nu sunt de natură să provoace probleme particulare sau să afecteze sănătatea publică.
Frauda de sănătate, pe de altă parte, presupune probabilitatea sau certitudinea de a provoca daune cetățenilor care consumă produsele alimentare. În acest tip de fraudă, sunt sancționați atât cei care au produs alimentele, cât și cei care l-au comercializat și distribuit.
Multe alimente sunt în pericol să devină obiectul acestor fraude. În special, cele mai frecvente se referă la unele excelențe italiene, cum ar fi vin, mozzarella, lapte, carne, pește, pâine și paste.
Cum să recunoști peștele proaspăt și să nu fii păcălit
Fraude alimentare: câteva exemple
Frauda alimentară poate fi realizată prin diferite procese de manipulare a produselor alimentare și a vinului. Printre cele mai frecvente se numără adulterarea, contrafacerea, sofisticarea și alterarea .
În orice caz, obiectivul este de a putea crește profitul final prin reducerea, dacă este posibil, a costurilor de producție.
Fraude alimentare: produsele gastronomice pot fi manipulate prin sofisticare, adulterare, contrafacere și alterare.Alterare
Adulterarea presupune modificarea structurii originale a unui aliment prin înlocuirea unora dintre elementele sale cu altele străine. În general este o substituție făcută cu ingrediente de calitate inferioară.
Pe lângă faptul că este o fraudă comercială, adulterarea poate reprezenta și o fraudă pentru sănătate sau asistență medicală . În unele cazuri, de fapt, poate provoca un pericol grav pentru sănătatea cetățenilor.
Contrafacerea
În contrafacere, înșelăciunea consumatorului constă în a face ca un produs să pară autentic. În realitate, alimentul este produs prin introducerea altor substanțe decât cele care sunt furnizate în mod normal.
Produsele care sunt dezghețate și apoi vândute ca și cum ar fi mâncare proaspătă sunt un exemplu de contrafacere .
Rafinament
Sofisticarea este un proces în care substanțele străine sunt adăugate la compoziția normală a unui aliment. În acest fel, structura inițială este modificată pentru a simula un produs autentic.
Scopul este de a îmbunătăți aspectul alimentului sau de a acoperi orice defecte prezente în acesta. Sofisticarea se poate referi, de exemplu, la adăugarea de coloranți pentru a simula prezența oului în paste.
Modificare
Un alt proces fraudulos precum alterarea este, de asemenea, foarte frecvent. Ea implică un proces natural de degenerare a unui aliment.
Modificările compoziției și ale caracteristicilor chimico-fizice și organoleptice ale produsului se datorează depozitării sau gestionării incorecte.
Fraude alimentare în Italia
În Italia, cele mai afectate produse sunt unele dintre cele care fac faimosul Bel Paese la masa din lume, cum ar fi făina , pâinea și pastele. Chiar și vinul , uleiul și brânzeturile (cum ar fi parmezanul) tind să fie manipulate și înșelate în defavoarea consumatorilor nespectați.
Fraude alimentare: produsele alimentare italiene și produsele viticole sunt vizate de contrafăcători.De fapt, fabricat în Italia se poate lăuda cu numeroase produse eno-gastronomice care sunt rezultatul tradiției și îngrijirii în producție, artizanală sau industrială. Veridicitatea mâncării și atractivitatea etichetei este folosită pentru a contracara alimentele care fac țara noastră unică și cunoscută în întreaga lume.
Fraude alimentare recente
În fiecare an, Italia înregistrează înșelăciuni comerciale sau de sănătate de diferite tipuri pe o gamă largă de produse alimentare. Prin urmare, fiecare consumator ar trebui să facă achiziții informate. Când faci cumpărături, trebuie să fii atent și scrupulos, chiar și în străinătate, pentru a evita surprizele.
Verificarea ingredientelor și recunoașterea etichetelor poate fi o strategie de apărare împotriva înșelăciunilor companiilor. Să vedem, în special, care sunt cele mai recente descoperiri în acest domeniu.
Fraude alimentare 2016
În 2016, frauda alimentară a fost un fenomen înregistrat pe diverse excelențe naționale. Unul dintre cele mai contrafăcute produse din Italia a fost Prosecco . Într-adevăr, sectorul vinicol este unul dintre cele mai vizate sectoare în contextul fraudei alimentare.
Chiar și unul dintre cele mai îndrăgite și cunoscute alimente din lume a fost mult timp obiectul încercărilor de imitație și contrafacere. Acesta este Parmigiano Reggiano, adesea popular pe piața internațională ca Parmezan.
O altă fraudă foarte frecventă a fost aceea de comercializare a uleiului ca ulei de măsline extravirgin, chiar dacă nu are caracteristicile sale sau este amestecat cu alte uleiuri vegetale.
În 2016, verificările efectuate în sectorul agriculturii ecologice au permis, de asemenea, să dezvăluie numeroase contrafaceri. Printre produsele organice cele mai afectate se numără pastele de grâu dur și sosul de roșii.
CITEȘTE ȘI:
- Ulei de măsline extravirgin: este o alarmă de calitate
- Ce este în mâncarea mea? Descoperiți cele mai multe 10 alimente contrafăcute
- UE aprobă fructe tatuate în loc de autocolante
- Eticheta datei de expirare și de a fi utilizat de: ce înseamnă cu adevărat?
- În America, parmezanul este vândut în locul parmezanului: cazul ajunge în Parlamentul European