Iată ingredientele și rețeta pentru a pregăti o supă excelentă Roveja, o legumă străveche din Italia centrală
Roveja , de asemenea , cunoscut sub numele de rubiglio sau coș, este o varietate de mazăre cu origini antice: din Orientul Mijlociu, pare să fi fost deja cultivate în timpul neoliticului.
În prezent roveja este o leguminoasă cultivată în regiunile Italiei centrale ; în Umbria și Marche , în special, crește spontan.
Proprietatea roveja
Podul roveja este inițial de culoare verde, dar, pe măsură ce se maturizează, tinde să devină purpuriu închis. Semințele pot fi consumate în stare proaspătă sau uscate, folosindu-le la prepararea supelor și supelor: se poate macina și pentru a obține o făină.
Din punct de vedere nutrițional, roveja are caracteristici și proprietăți similare cu mazărea:
- ca multe alte leguminoase, de fapt, conține proteine vegetale și carbohidrați capabili să ofere un aport energetic semnificativ .
- Concentrația sărurilor minerale este, de asemenea, relevantă (în special, fosforul și potasiul); bun este și prezența fibrelor, atât solubile cât și insolubile, responsabile pentru beneficiile din punct de vedere al motilității intestinale și care contrastează cu acumularea de colesterol „rău” .
Ciorba Roveja: reteta si ingrediente
Vă propunem o rețetă pe care să o preparați cu această legumă străveche: ciorba de roveja.
Să începem cu ingredientele:
- 200 de grame de Roveja
- 1 ceapă și un morcov
- vârf de piper roșu
- 1 litru de bulion de legume
- sare, ulei după cum este necesar
Aici puteți găsi Roveja online
Roveja ecologică Legumă antică din agricultura ecologică Sapore di Sole 6.5401 €  |
Și acum iată pregătirea de urmat:
- În primul rând, cu o zi înainte trebuie să înmuiați roveja, clătiți-o și lăsați-o să se odihnească aproximativ 12 ore.
- A doua zi, pregătește o ceapă, morcovul, ardeiul iute în care vei turna apoi roveja gătită, lăsându-i să se aromateze.
- Apoi revigorați flacăra cu o jumătate de pahar de vin alb și adăugați bulionul vegetal pentru a acoperi leguminoasele.
- Gatiti putin sub o ora, pana cand supa are consistenta potrivita.
- Vă recomandăm să serviți acest fel de mâncare după ce ați permis ciorbei să se odihnească și să se condimenteze, savurându-l combinând cu pâine prăjită frecată cu usturoi.
Iată și alte rețete de supă bazate și pe leguminoase pe care vă invităm să le încercați, toate rețetele vegetariene:
- Leguminoase, mâncare a viitorului
- Ingrediente ale bucătăriei naturale: fasole azuki
- ciorba de varza neagra si fasole de cannellini
- Ciorba de spelta
- Supă de varză neagră
- Supa miso
- supa frantuzeasca de ceapa