Insectele comestibile au fost privite de multă vreme ca o sursă importantă de hrănire într-o lume care nu poate hrăni toți locuitorii lumii.
Expo 2015: hrănirea planetei este sloganul celebrului eveniment milanez, al cărui obiectiv este găsirea unei modalități de a hrăni toți locuitorii lumii, dar una dintre puținele acțiuni întreprinse pentru a încerca să hrănească pentru toată lumea, obiectivul stabilit pentru 2050 nu este doar limitarea risipei de alimente, ceea ce ar fi deja un lucru bun, ci găsirea de noi surse alimentare, în special bogate în proteine, așa cum sunt insectele comestibile .
Sunt unul dintre alimentele consumate în străinătate, dar în Europa și SUA nu este folosit (și chiar puțin apreciat, pentru a spune adevărul ...), într-o practică se numește entomofagie .
Consumul de insecte din Asia de Sud-Est este deja destul de răspândit. Le mănâncă și în Belgia și trebuie să le placă, de vreme ce s-au luptat până la ultimul rând cu ASL din Milano pentru a obține consimțământul pentru a-și aduce delicatesele la Expo ... Cu toate acestea, medicii veterinari ASL le-au spus că nu, din lipsă de legislație specifice și pentru imposibilitatea de a face distincția între insectele dăunătoare și insectele comestibile.
Cartea albă a insectelor
Dar ceva se mișcă în Europa: experți (experți în ce? Gustare de termite?) Au scris, de un an, o carte de 56 de pagini, care se numește „Cartea albă a insectelor comestibile” și este exact , un document care să explice ce sunt și de ce să folosească insecte comestibile pentru nutriția umană. Cu siguranță nu este o carte de rețete: este pur și simplu un text care pune la îndoială dacă insectele sunt o bună sursă de hrănire sau nu.
A durat un an pentru a scrie, autorii au fost plătiți cu bani publici (evident) și va fi punctul de plecare pentru alte lucrări de acest fel și se presupune că munca după muncă, această carte va da naștere unei legi care reglementează consumul de insecte.
Producerea insectelor ar putea fi avantajoasă din punct de vedere economic și durabilă pentru mediu, dar trebuie să ne gândim și la dezgust , adică la faptul că aceste feluri de mâncare nu vor satisface complet gusturile oamenilor care nu le-au mâncat niciodată.
Și cum se rezolvă problema? Cu o frază reductivă și simplistă: „Dezgust? Dar aici vorbim despre hrănirea planetei! Și apoi, în unele țări le consumă normal, în altele (Belgia) au ajuns și au cunoscut gustul utilizatorilor, așa că de ce nu le pot mânca toți ceilalți? '.
Cum va veni să mănânce insecte
Înainte de a scrie acest articol, am vorbit cu un medic veterinar ASL, doar pentru a avea o comparație. Argumentul este că ASL nu autorizează consumul de insecte dintr- un simplu motiv: nu există legislație .
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Cum să scapi de gândaci în mod natural
- Remedii naturale împotriva furnicilor: soluții practice pentru casă și grădină
- Cum să ții muștele departe cu plante aromatice
În Europa, așa-numitul principiu de precauție se aplică în sectorul alimentar : dacă nu știți dacă doare, nu mâncați și, întrucât nu există legislație pentru insecte, deci nu știți dacă sunt rele, nu o faceți pot mânca; dar numai absența legislației încetinește consumul , odată ce există legislație, nu vor mai exista limite.
Dar asta nu înseamnă doar că în supermarketuri vom găsi cigare congelate pre-prăjite sau furnici cu sos de roșii. Înseamnă că proteinele care provin din insecte ar putea fi folosite pentru a face brânză (din moment ce vorbim deja despre brânză fără lapte ...), pentru a face luciuri, poate le vom găsi în dulciuri , sau ca proteine îngroșătoare , ca aditivi ... Pe scurt, Dacă producătorii, crescătorii și industriile vor descoperi că aceste proteine au un cost mai mic decât cele utilizate în prezent , cam ca în ziua de azi folosesc ulei de palmier în loc de unt, vor începe să folosească proteine derivate din insecte în locul celor ale altora. animale.
Nu este o perspectivă bună, mai ales că, la fel de recent, nu știam nimic despre uleiul de palmier sau cochinele care, de fapt, este deja o insectă folosită ca colorant care se mănâncă frecvent în băuturi răcoritoare, înghețată și bomboane, nu vom ști asta în ce mâncăm acolo sunt insecte . Acestea nu sunt substanțe otrăvitoare, dar este probabil ca, asemănător sau nu, modul nostru de a mânca să se schimbe pentru totdeauna datorită entomofagiei chiar și împotriva voinței noastre.
Deocamdată, însă, suntem blocați la cartea albă, dar numai viitorul ne va putea spune ce se va întâmpla în acest sens.