budincă neagră
Odată sângele de porc a fost folosit pentru prepararea acestui desert, dar astăzi a fost înlocuit doar cu lapte. Încă un motiv să nu ratați dulceața budincă neagră !!!
Budinca neagra este un desert tipic de carnaval din regiunile din sudul Italiei. Pentru a vedea așa, pare o cremă de ciocolată lacomă și, de fapt, astăzi este exact așa, dar trebuie spus că numele acestei delicatese provine din faptul că, inițial, a fost preparat cu sânge de porc.
Este puțin impresionant să spun, dar gustul, se spune, a fost inimitabil: sângele a fost colectat proaspăt la momentul sacrificării, amestecat în timp ce fierbinte și apoi filtrat pentru a elimina cheagurile. Odată gata, a fost amestecat cu celelalte ingrediente și totul a fost gătit pe foc. Rezultatul a fost o cremă foarte bună pentru a fi servită împreună cu chiacchiere, castagnole și diverse dulciuri tipice de carnaval!
Astăzi, rețeta a fost adaptată (deoarece în anii 90 a fost introdusă o regulă care interzice vânzarea de sânge de porc) și în loc de jumătate de litru de sânge de porc și jumătate de litru de lapte (sau vin fiert), un litru de lapte.
Toți, chiar și cei care au fost sceptici, sunt atât de mulțumiți și se pot bucura de această delicioasă cremă fără griji!
- Randament: 1 cană mare (10 persoane servite)
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 1 litru de lapte
- 500 de grame de zahăr granulat
- 70 de grame de cacao amară
- 50 de grame de amidon de cartofi
- 400 grame ciocolată neagră
- 2 linguri untură
- 80 de grame de citron confiate
- 30 de grame de nucă de coajă
- 20 grame nuci de pin
- 1 plic vanilin
- 1 lingură de scorțișoară
- 1 coaja de portocala
preparare
- Cerneti cacaua impreuna cu amidonul si amestecati-o cu zaharul si vanilia.
Se toarnă într-o cratiță.
- Separat, într-o altă cratiță, încălziți laptele și turnați-l peste amestecul de ingrediente uscate preparate anterior, lucrând cu un bicior pentru a dizolva bulgăriile.
- Întoarceți crema la foc și adăugați ciocolata tocată și untura și, la foc foarte mic, gătiți până când totul s-a topit bine (nu încetați niciodată să agitați).
- Continuă să gătești până când sosul se îngroașă, devenind cremos și moale.
Stingeți, adăugați nucile și pinul tocat, coaja de portocală rasă, fructele confiate tăiate în cubulețe mici și scorțișoara.
Amestecați din nou și lăsați budinca neagră să se răcească. - Transferați-l în castroane și serviți-l cu chiacchiere, clătite, zeppole de carnaval sau chiar doar cu biscuiți shortcrust sau limba pisicii.