Paste cu verdeață și hamsii
Iată o rețetă rapidă și ușoară bazată pe verdeață și hamsii.
Printre felurile de mâncare tipice din bucătăria apuliană, nu se poate cu siguranță să menționeze pastele cu blaturi de napi , atribuite mai precis orașului Bari. Cel mai folosit format de paste este cel de orechetă, răspândit de capitala Apuliană între XII și secolul al XIII-lea.
În Bari, orechetele sunt gătite în principal cu verdeață, dar și cu conopidă, broccoli și alte legume.
În rețeta propusă ne îndepărtăm de tradiția apuliană, iar pastele pe care le alegem sunt de alt tip. Opțional, este important să fie paste sau spaghete destul de scurte: pentru ingredientele utilizate, se recomandă în orice caz o tăietură care trece la amestec și să se amestece bine cu sosul .
Atunci când cumpărați verdeață, trebuie să fie alese cu atenție: inflorescențele trebuie să fie închise și compacte, fără părți galbene. Frunzele trebuie să fie ferite de atingere, de o culoare verde strălucitoare.
Verdele de navetă se poate păstra la frigider, în compartimentul cu fructe și legume, timp de maximum 2-3 zile.
Pentru a le curăța, selectați cele mai fragede flori și frunze, spălați bine sub apă curgătoare proaspătă, având grijă să nu rămână fragmente de pământ.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- Paste scurte sau spaghete de 320 de grame
- 2 kilograme verdeață de navetă
- 6 hamsii în ulei deja dezosate
- 1 cățel de usturoi
- 2 frisoane uscate
- ulei de măsline extra virgin
- sare
preparare
- Curățați bine și spălați verdeața din nap, eliminând frunzele și părțile cele mai grele, păstrând doar flori și frunze mici și fragede.
- Blancați-le în apă sărată din abundență timp de aproximativ 7 minute sau până când sunt gătite, dar totuși alente și intacte; se scurge cu o lingură în formă de fante și se dă deoparte.
- Fierbeți ouăle în aceeași apă de gătit ca verdeața de navetă.
- Între timp, cojiți usturoiul, zdrobiți-l ușor și rosiți-l într-o tigaie mare cu 5 linguri de ulei.
- Adăugați hamsele, ardeii prăjiți și verdeața fiartă fiartă, condimentați cu sare și amestecați pentru a aromatiza ingredientele.
- Scurgeți orecchiette al dente, adăugați-le la pansamentul pregătit, amestecând ușor, astfel încât să amestecați totul bine. Se serveste fierbinte.