Paste cu cartofi și scoici
Două clasice ale bucătăriei napolitane combinate într-un singur fel de mâncare. Iată rețeta de astăzi, paste cu cartofi și scoici!
Paste cu cartofi și spaghete cu scoici , două clasice ale bucătăriei napolitane , unul de pe uscat și unul de la mare, cumva combinat într-un singur fel de mâncare. Iată o scurtă descriere a rețetei de astăzi, paste cu cartofi și scoici.
Paste și cartofi
Paste și cartofi este un clasic alimente de confort , dar , de asemenea , un fel de mâncare populară , tipic țării de gătit italiană. Era de fapt pregătit cu resturi de paste , prin urmare vândute la un preț mai mic și cu adăugarea de cartofi , numită și hrana săracilor . Atât bogat în amidon, paste și cartofi au dat astfel o cremozitate plăcută mâncărurilor.
Versiunea napolitană este de fapt o variație a rețetei de bază, care este în continuare îmbogățită cu aromă datorită legumelor prăjite din slănină , pastelor de roșii și inevitabilei cruste de parmezan . În cele din urmă, a tăiat provolone pentru a bate hârtia.
Spaghete cu scoici
Iată un alt clasic, nu numai din Napoli, ci din bucătăria mediteraneană în general. Puține ingrediente care trebuie să fie de calitate și puține reguli fundamentale. Cele spaghete trebuie să fie al dente , a scoicile trebuie să fie în stare proaspătă și , de asemenea , curățat foarte bine . Pe scurt, este necesar să se elimine tot nisipul conținut în ele.
Cum purgați scoici
Probabil că vă întrebați acum cum să procedați. Poate că ați crezut întotdeauna că este o operație foarte complicată, renunțând astfel la plăcerea de a pregăti o farfurie bună cu paste cu scoici acasă!
Este de fapt mai simplu decât vă puteți imagina, trebuie doar să urmați câteva indicații.
Mai întâi trebuie să verificați scoicile unul câte unul și să le eliminați pe cele deschise și cele rupte . De fapt, pentru a fi proaspete, trebuie să fie bine închise.
Și acum punctul culminant. Este necesar să recreezi apa de mare într-un bol, astfel încât scoicele să se regăsească într-un mediu potrivit pentru ele, să zicem confortabil. Dacă se întâmplă acest lucru, ele vor începe să expulzeze nisipul.
Mai exact, va trebui să puneți 35 de grame de sare pentru fiecare litru de apă , să scufundați scoicile în vas , să le acoperiți și să le lăsați timp de aproximativ 3 ore. Clătiți și repetați operația încă o dată. Apoi, scurgeți-le, treceți-le din nou sub apă și bateți-le pe o suprafață de lucruunul câte unul. În acest fel vă puteți asigura, orice nisip rămas va fi eliminat definitiv.
Acum trebuie doar să le gătiți într-o tigaie, așa cum este explicat în rețeta de mai jos.
- Randament: 2 persoane (2 persoane servite)
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- Paste scurte de 180 de grame
- 500 de grame de scoici
- 2 cartofi
- pătrunjel proaspăt tocat după gust
- usturoi, ulei și ardei iute după gust
preparare
- Curățați scoicile făcându-le să se scurgă foarte bine. În articolul de mai sus veți găsi toate informațiile despre cum să o faceți.
- Odată terminat, turnați o picătură de ulei într-o tigaie, adăugați un cățel de usturoi și o bucată de ardei iute.
- Apoi turnați scoicile, adăugați un strop de apă, acoperiți și gătiți câteva minute. După ce s-au deschis, opriți căldura, scurgeți-le, înveliți unele dacă doriți.
- Nu uitați să păstrați bulionul de gătit, este important! Filtrați-l și lăsați-l deoparte într-o cratiță.
- Și acum cartofii. Cojiți-le, spălați-le și tăiați-le în cuburi. Prăjiți un cățel de usturoi într-o tigaie cu o picătură de ulei. Când este auriu, scoateți-l. Adăugați acum cartofii și apoi câteva linguri de apă clocotită. Gătiti aproximativ 15/20 minute, apoi adăugați bulionul de gătit din scoici, trebuie să fie fierbinte. Se amestecă și, dacă este nevoie, se adaugă sare. Scoateți din priză.
- În cele din urmă, pastele. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, apoi aruncați pastele. Nu sare apa, pentru că scoicile sunt deja foarte gustoase!
- Scurgeți pastele la jumătate prin gătit și turnați-le în tigaie cu cartofii și bulionul de pe scoici. Termină de gătit, ca și cum ar fi un risotto. În acest fel, totul se va amesteca perfect.
- La final, se adaugă scoicile și pătrunjelul tocat.