Vinete umplute cu ricotta și ciuperci
O rețetă ușoară pentru un al doilea fel cu gust delicat, vinetele umplute cu ricotta și ciuperci sunt încă o demonstrație a versatilității vinetelor!
Vinetele ce pasiune! Umplute, umplute, sărate sunt printre protagoniștii absolut ai meselor italiene. Aceste vinete umplute cu ricotta și ciuperci sunt o rețetă ușoară pentru a face un al doilea fel delicat sau un aperitiv.
Preparatul nu implică etape complexe, odată ce ambalajele de vinete au fost golite din pulpă și spălate, acestea sunt umplute cu o ricotă și o cremă de ciuperci făcute mai savuroase prin prezența hamsiei. Un vârf de ulei, un pasaj în cuptor și în mai puțin de o oră vei fi gata să aduci o cină ușoară la masă. Alegerea ricotei care se potrivește cel mai bine gusturilor tale depinde de tine, indiferent că este vorba de vacă, oaie sau capră: important este că este o ricotta foarte proaspătă . Ricotta în sine este un adevărat wild card în umpluturi. Se îmbogățește cu aroma și cremosul său, felul întâi și al doilea, plăcintele savuroase și dulci.
Și din acest sezon vinetele sunt din nou pe tarabele pieței, vă oferim câteva idei pentru a le găti umplute în mâncăruri originale pentru a le prezenta prietenilor sau pentru a le lua la muncă, pentru că chiar și frig sunt delicioase. Umplutura se poate face pur și simplu cu roșii, mozzarella tăiată, parmezan, capere, măsline negre, oregano și busuioc. Sau chiar cu orez, spelta, quinoa sau alte cereale, sau cu paste, dacă preferați să prezentați această rețetă ca prim fel. Și în sfârșit cu toate aceste umpluturi pe care le-ați folosi și pentru plăcinte savuroase!
Pentru a face vinete umplute, vă sugerăm cele ovale întunecate sau rotunde . Primele dacă iubești un gust mai puternic, al doilea pentru rețete delicate. Alegeți-le întotdeauna ferme și cu o piele omogenă în formă și culoare. Dacă ar fi să fie amari? Nicio problemă, gătirea lor la cuptor le îndulcește.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 4 vinete
- 250 de grame ricotta
- 2 oua
- 50 de grame de ciuperci porcini uscate
- 1 cui de usturoi opțional
- 1 lingură de capere sărate
- 2 hamsii
- pătrunjel proaspăt tocat
- sare
- ulei de măsline extra virgin
preparare
- Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați-le pe jumătate.
- Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă pentru a le reînvia.
- Puneți caperii să se desoseze în puțină apă.
- Încălziți o oală cu apă, când fierbe, adăugați vinetele și gătiți timp de 7-8 minute.
- Scurgeți-le și lăsați-le să se usuce bine pe hârtia de bucătărie.
- Cu un cuțit, extrageți ușor o parte din pulpă, astfel încât să se formeze ca bărci, care vor fi așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și unsă ușor cu o lingură de ulei.
- Masați bine pulpa de vinete cu o furculiță, pentru a obține un fel de cremă.
- Cu un cuțit tăiat ciupercile uscate găsite în bucăți mici.
- De asemenea, tocați capperiile și cele două hamsii în bucăți mici.
- Amestecați ciupercile, ricotta, caperele și hamsele cu pulpa de vinete.
- Se amestecă totul cu ouăle bătute.
- La final, condimentează cu sare și adaugă o lingură de pătrunjel tocat.
- Umpleți „bărcile” de vinete cu amestecul.
- Presărați-le cu o picătură de ulei și fierbeți timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °.
- Serviți cald sau la temperatura camerei.