Strudel de mac sau Mohnstollen
Pop strudel sau Mohnstollen este un desert pe care probabil l-ați gustat deja în timp ce schiați în Dolomiți, dar nu există un anotimp specific pentru a-l pregăti.
Strudel- ul de mac sau Mohnstollen este un desert pe care probabil ai încercat deja să mergi la schi în Dolomiți, deoarece este un desert tipic al Germaniei, dar se răspândește în Tirolul de Sud.
Stollen, ca să spun adevărul, nu este un strudel, ci un tort dospit . În forma sa originală, cu fructe uscate, este tortul tipic de Crăciun din Dresda , dar există mai multe variante, cu marțipan, nuci, alune sau ricotta.
Îl numim strudel de mac pentru că seamănă cu forma rulată a strudelului de mere, deși aluatul este foarte diferit.
Monhstollen este un desert care se mănâncă tot anul , caracterizat prin stratul gros de cremă de mac din umplutură. Dacă doriți să o pregătiți, puteți obține semințele de la orice magazin care vinde alimente ecologice, dar și de la supermarketurile bine aprovizionate.
Pentru a-l servi, nu uitați să turnați un pic de sos de vanilie pe un colț al fiecărei felii (dacă sunteți prea ocupat pentru a face totul, pregătiți-l în cărămizile de pe blatul frigiderului).
Semințele de mac au numeroase proprietăți benefice și nutritive precum alte semințe de ulei. În general, sunt asociate cu o funcție calmantă și anti-stres. Dacă exagerați cu consumul acestui delicios desert, nu vă mirați dacă veți dori, de asemenea, să luați un pui de somn (încercați și tortul cu semințe de mac!).
- Randament: au servit 8 persoane
- Pregătire: 1 oră 20 minute
- Gătit: 60 minute
ingrediente
- 500 g făină 00
- 30 g drojdie de bere proaspătă
- 60 g zahăr
- 125 g lapte
- 2 oua
- 150 g unt
- 50 g făină de migdale
- 5 g sare
- felie de lămâie rasă
- 250 g semințe de mac
- 500 g lapte
- 1 plic budincă instantanee de vanilie
- 1 lingură de unt topit
- 1 gălbenuș de ou
- 100 g zahăr
- 200 g zahăr pudră pentru decorare
- 1 albus de ou
- suc de lămâie
- felii de migdale
preparare
- Mai întâi pregătiți crema umpluturii care va trebui să se răcească înainte de a fi folosită.
Aduceți la fiert 350 g de lapte cu mac. Opriți focul și lăsați la infuzat 10 minute. Combinați amestecul de budincă, untul, gălbenușul de ou, zahărul și laptele rămas (150 g). Gătiti câteva minute și apoi lăsați-l să se răcească acoperind cu o peliculă în contact, astfel încât o piele să nu se formeze pe cremă. - Pregătiți dospida dizolvând drojdia de bere într-un bol cu 125 g de lapte cald, 20 g de zahăr și 100 g de făină. Acoperiți și lăsați să se ridice la loc cald timp de 15 minute.
- Amestecați făina rămasă cu făina de migdale, zahărul rămas, cele 2 ouă, untul moale, coaja rasa de lămâie și un vârf de sare. Se frământă, se adaugă aluatul dospit și se lasă aluatul acoperit să crească timp de 40 de minute.
- Rotiți aluatul într-un dreptunghi, fără să-l lucrați încă, la un centimetru înălțime. Întindeți umplutura în timp ce stați ușor departe de margini și rotiți aluatul. Puteți să-l rotiți în două moduri: pur și simplu, lăsând clapeta de dedesubt - astfel încât să nu se deschidă în timpul gătitului - sau să o rostogoliți de pe ambele părți lungi spre centru. Această a doua opțiune este recomandată dacă doriți să faceți un strudel foarte mare.
- În acest moment, mutați strudelul pe foaia de copt. Va fi mult mai ușor dacă, în momentul umplerii, l-ați făcut pe o hârtie de copt sau pe un prosop de ceai.
Lasă-l să crească 20 de minute. - Porniți cuptorul static la 200 ° C.
Coaceți prăjitura pe cel mai jos raft pentru aproximativ 60 de minute. - Pregătiți glazura regală bătând zahărul de gheață cu sucul alb și lămâie. Se unge pe tortul încă cald și se presară cu migdale.