L ' ulei de măsline este un important economică, alimentară și cultura Europei mediteraneene, și este o substanță de semnificative utilizări, inclusiv acele medicamente și produse cosmetice.
Origine
Utilizarea sa este la fel de veche ca civilizațiile care au locuit în bazinul mediteranean. Datorită numeroaselor sale proprietăți, este o greșeală să o elimini din dietă, gândindu-te că te îngrașă.
Este cu siguranță un ingredient clasic al bucătăriei mediteraneene, caloric și bogat în grăsimi.
Dar acestea sunt grăsimi bune, nesaturate , care scad nivelul colesterolului rău, adică colesterolul LDL, în favoarea colesterolului bun, adică colesterolul HDL, care ajută circulația sângelui și protejează împotriva arteriosclerozei .
Italia este cel mai mare producător de petrol din lume (cu 30%), dar în ultimii ani s-a înregistrat o creștere a consumului său, în special în țările în care nu exista o tradiție, unde consumatorii sunt din ce în ce mai conștienți de beneficiile sale virtute.
Diferitele tipuri de ulei de măsline
Când vine vorba de ulei de măsline, este necesar să rețineți cel puțin 3 tipuri diferite de ulei:
- Extra-virgin: obținut din presarea mecanică la rece a măslinului (fruct din specia Olea europaea) și are o aciditate maximă de 0,8%
- Ulei de măsline: derivă din a doua presare și are o aciditate maximă de 2%
- Ulei de tescovină de măsline: obținut nu mecanic, ci prin solvent din reziduul ultimei presări a măslinei.
De asemenea, vă reamintim că uleiul cu denumirea de origine protejată (DOP) este obținut numai cu tehnici tradiționale din soiuri autohtone, pentru a asigura o calitate superioară.
Cum să îi recunoaștem calitatea
Există mulți parametri de luat în considerare, am scris un studiu specific dedicat acestei teme, îl puteți găsi aici .
Beneficiile uleiului de măsline
În ceea ce privește stomacul, acesta stimulează secrețiile gastro-intestinale și promovează procesul digestiv, prin urmare poate fi consumat la toate vârstele și, de asemenea, protejează împotriva ulcerului duodenal.
De asemenea, stimulează activitățile pancreasului și ale vezicii biliare , crescând producția de bilă. În ceea ce privește intestinul, acesta îi ajută motilitatea .
Uleiul este, de asemenea, bogat în polifenoli , substanțe cu o remarcabilă putere antioxidantă, antiinflamatorie și antibacteriană și conține multe vitamine, cum ar fi:
- Vitamina A (The beta-caroten , esentiala pentru piele, mucoase, oase, dinți și viziune de noapte),
- D (care permite calcificarea oaselor) ,
- Vitamina E (antioxidantă, anti-îmbătrânire, importantă pentru funcționarea țesutului muscular și nervos)
- și K (esențial pentru coagularea sângelui)
În consecință, este util împotriva numeroaselor boli, pe lângă cele cardio-vasculare, și a celor de cancer și, nu mai puțin importantă și apreciată, protejează împotriva radicalilor liberi și, prin urmare, de daunele îmbătrânirii.
DESCOPERĂ: Uleiuri vegetale, proprietăți și beneficii
Utilizări ale uleiului de măsline: în bucătărie
Acest ulei este un adevărat panaceu, pentru a fi utilizat întotdeauna și ca alternativă la unt și margarină în bucătărie și ca ingredient de bază în produse cosmetice, chiar și ca emulgator în auto-producție.
În bucătărie există multe utilizări ale uleiului de măsline, atât crud pentru sosuri de salată sau adăugat la supe și paste, cât și gătit, inclusiv prăjirea .
Pentru acesta din urmă trebuie amintit că uleiul de măsline extravirgin este uleiul cu cel mai înalt grad de rezistență la degradarea căldurii. Aceasta înseamnă că, atunci când este prăjită, nu produce substanțe toxice.
Modul de eliminare a acestuia în caz de prăjire
Un lucru important de reținut atunci când folosiți ulei (atât măsline, cât și altele) în bucătărie, în special pentru prăjire, este să nu aruncați niciodată reziduurile pe chiuvetă.
De fapt, acestea trebuie colectate într-un container închis pentru a fi utilizate pentru colectarea separată a deșeurilor, există deja mai multe municipalități italiene care colectează și elimină și uleiurile vegetale uzate .
Utilizări ale uleiului de măsline: în produse cosmetice
Chiar și în cosmetică, uleiul de măsline joacă un rol important , de fapt face parte din compoziția săpunurilor vegetale, a produselor pentru față, corp și păr.
De unde să-l cumpăr
O puteți găsi practic peste tot, dar și pe net există soiuri excelente de origine biologică, am ales câteva pentru dvs.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de aceste cărți despre uleiul de măsline și produsele realizate din acest ingredient prețios natural: 
Crema de mâini cu ulei de măsline L'Amande - 75 ml Prezo: 7,00 € (9,33 € / 100 ml) 
Prețuri actualizat la 19.08.2020 la 14:44.
Alte uleiuri vegetale
Descoperă, de asemenea, aceste uleiuri vegetale folosite pentru alimente:
- Ulei de floarea soarelui
- Ulei de orez
- Ulei special de alune
- Ulei de porumb
- Ulei de arahide
- Ghid pentru uleiul de nucă
- Ulei de cocos
- ulei de susan
- Totul despre uleiul de porumb
- Ulei de arahide
- Ulei de soia