Orezul brun nu este altceva decât o cereală lipsită doar de cuticula externă. Acest tratament îi conferă culoarea tipică lustruită și îl face un aliment bogat în fibre și proprietăți benefice care sunt prețioase pentru sănătatea organismului.
Diferența dintre orezul brun și orezul alb
Diferența dintre orezul alb clasic si maro orezul este în tratamentul la care granulele sunt supuse odată recoltate. De fapt, orezul brun este privat doar de pleavă, adică de pielea cea mai exterioară care acoperă bobul. Orezul alb, pe de altă parte, este, de asemenea, privat de cuticulele subiacente.
Această procedură constă în dezmembrarea cojii și într-o fază de lustruire a ceea ce rămâne numit și „lustruire”.
Astfel de procese și tratamente diferite fac, de asemenea, diferite proprietățile nutriționale cu care aceste două alimente ajung pe mesele noastre. De fapt, orezul brun poate fi considerat mult mai complet, digerabil și benefic decât orezul alb, dar trebuie să fie ambalat sub vid pentru a evita fenomenele oxidative.
Valori nutritive
Orezul brun este compus în mare parte din apă (11%), proteine (8%), lipide (2,8%) și fibre (3,5%). Are un conținut ridicat de minerale și vitamine și este bogat în aminoacizi și folați .
Cele mai prezente minerale sunt fierul, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, seleniu, magneziu și mangan . Vitaminele sunt cele din grupele A, B, E, K și J.
Nerespectarea germenului - care apare în schimb la prelucrarea orezului alb - menține nealterate majoritatea proprietăților organoleptice ale orezului brun.
De aceea este un orez cu o valoare energetică ridicată , cu o componentă proteică mai bună decât pastele și mult mai sănătos. În plus, nu conține gluten și, prin urmare, poate fi consumat fără probleme chiar și de celiaci .
FOCUS: Orez venere, proprietăți și utilizări în bucătărie
Este un aliment foarte digerabil, ideal pentru o masă completă și ușoară. Din punct de vedere nutrițional, ar trebui subliniat și indicele său glicemic scăzut.
De fapt, orezul brun contribuie la reglarea nivelului de zahăr din sânge și fiind un carbohidrat complex, favorizează eliberarea treptată a zaharurilor, evitând astfel vârfurile glicemice care apar după consumul de orez alb.
Iată tabelul nutrițional referitor la 100 de grame de orez brun:
- 111 calorii
- Proteine: 7,94 g
- Carbohidrați: 77,24 g
- Zahar: 0,85 g
- Grăsimi: 2,92 g din care saturate 0,584 g
- Fibre alimentare: 3,5 g
- Sodiu: 7 g
Proprietatea
Orezul brun este prezentat ca un aliment răcoritor, detoxifiant, cu efect ușor laxativ.
În dietele cu conținut scăzut de calorii este o alternativă excelentă la paste, posibil combinate cu legume. De fapt, una dintre principalele sale virtuți este capacitatea de a elibera zaharuri în sânge încet pe parcursul zilei.
Acest lucru face ca organismul să acumuleze rezervele lipidice necesare fără a cere mai multe.
Citește și: Orez Basmati, rețete de cultivare și proprietăți
Consumul de orez brun este optim pentru cei care urmează anumite diete și pentru sentimentul de sațietate pe care îl produce și care este mult mai pronunțat decât cel indus de alte cereale.
Fiind bogat în fibre , promovează, de asemenea, regularitatea intestinală și contracarează constipația.
Conținutul ridicat de fibre efectuează o acțiune preventivă împotriva cancerului de colon. Cele Fibrele se leaga de toxine și substanțe nocive care facilitează expulzarea lor.
Descoperiți făina de orez
Proprietățile antioxidante ale acestui orez, combinate cu cele ale fibrelor alimentare, ajută corpul nostru să regleze nivelul colesterolului LDL rău .
În mod similar, celulele sunt protejate de daunele cauzate de radicalii liberi, prevenind, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare și apariția unor tipuri de cancer.
Studii recente au confirmat că orezul brun este bun și pentru sistemul nervos . Acest lucru se datorează prezenței sărurilor minerale, cum ar fi magneziul și vitaminele din grupul E, care susțin și protejează funcțiile creierului.
O altă proprietate a acestui prețios aliat al bunăstării este capacitatea de a regla ciclul are-trezire prin furnizarea de melatonină , un hormon prezent în mod natural în orezul brun. Aceasta înseamnă că consumul său este recomandat pentru a preveni majoritatea tulburărilor de somn.
Gătit orez brun
Cel mai bun mod de a găti orezul brun și de a-și păstra caracteristicile este prin fierberea acestuia în apă sărată. Înainte de a continua, nu uitați să clătiți orezul sub apă curgătoare cu ajutorul unui strecurător.
Pentru a stabili cantitățile de apă care trebuie utilizate la gătit, puteți regla după cum urmează: o parte de orez și două părți și jumătate de apă .
Se toarnă orezul într-o cratiță mare cu apă rece și se fierbe. Apoi, coborâți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 40/50 de minute .
Rețete: salată de orez
Orezul brun se pretează la realizarea diferitelor preparate gastronomice. Cu această cereală, de exemplu, obții o variantă delicioasă a salatei clasice de orez , ideală pentru a o lua la birou sau pentru a mânca sub umbrelă vara.
Pentru a-l face, pe lângă orezul brun fiert, adăugați feta, roșii uscate, ceapă roșie, măsline și oregano .
SPECIAL: orez vegan cantonez: rețetă și ingrediente
Amestecați toate ingredientele tăiate în bucăți mici și felii într-un castron mare și ungeți orezul fiert și răcit.
Se amestecă totul bine și se termină cu o stropire de oregano și un strop de ulei de măsline extravirgin. O masă gustoasă, rapidă și completă!
De unde să cumpărați orez brun
Acum este răspândit și în marii comercianți cu amănuntul, totuși îl puteți găsi și în mod convenabil online pe Amazon, chiar și de origine organică.
Pentru o dietă sănătoasă
Iată alte articole și perspective întotdeauna pe tema nutriției.
- Toate secretele amidonului de orez
- Cum se face lipici de orez
- Brânză de orez
- Budincă de orez
- Lapte de orez