✅ Care sunt alimentele care conțin nichel

Să aflăm în detaliu ce alimente conțin nichel pentru a le evita complet și a le limita, în caz de alergie la nichel.

Prezent în părți mici sau micro în multe obiecte de uz comun, în aerul pe care îl respirăm și, de asemenea, în apă și, prin urmare, în solul în care sunt cultivate legume și pomi fructiferi, acesta poate ajunge în multe alimente care ajung pe masa noastră. Nivelul de nichel este determinat de componentele solului în care a fost cultivată hrana, de fungicidele utilizate și de echipamentele folosite pentru recoltare.

Această prezență în alimente poate declanșa o reacție alergică în corpul uman, care se prezintă imediat ca o dermatită de contact, dar poate deveni intoxicație.

Ce este nichelul

Nichelul (Ni) sau nichelul este un metal greu precum fierul , care este introdus - și într-o mică parte este convenabil pentru corpul nostru - prin alimente obișnuite, în special de origine vegetală

Nichelul este un element răspândit în mediu, deoarece:

este un component fundamental al multor aliaje metalice
este un element volatil , de aceea poate fi inhalat
este o apă freatică poluată , terestră

Intrarea în contact cu acest metal este aproape sigură.

Nichel în corp

Introducerea unor cantități mici de nichel în organism are propria sa funcție și, prin urmare, servește, dar introducerea unor cantități mai mari decât nevoia, care este într-adevăr limitată, nu este bună pentru organism și adesea declanșează forme de intoleranță sau alergie la nichel .

De fapt, sunt necesare câteva micrograme pentru funcțiile biologice. De fapt, deoarece este deja prezent în alimente, sute de miligrame din acest metal sunt deja introduse.

Funcția biologică

Pentru a elimina nichelul din organism, urina și fecalele sunt suficiente, în timp ce reglarea homeostatică a concentrației din sânge este atribuită funcției renale.

Funcția biologică a nichelului este implicată în:

metabolism hormonal
menținerea integrității membranelor celulare
constituție enzimatică (arginază, tripsină, carboxilază)
metabolismul glucozei și al lipidelor
stabilizarea acizilor nucleici

Unde se găsește nichelul

Este peste tot, dar, mai presus de toate, fiind liber în aer și apă, se așează în terenuri agricole. Rezultă că multe alimente îl conțin și lanțul trofic se caracterizează prin prezența acestui metal.

Și nu numai. Chiar și ustensilele de bucătărie și adesea vasele din oțel inoxidabil pot să le elibereze. Prin urmare, este obișnuit să le ingerați în timpul meselor.

Alimente care conțin nichel

Acest metal greu se găsește mai ales în fructe și legume. În două forme:

ca constituent biologic în produsele naturale, care îl conțin într-un mod natural.
ca poluant în grăsimi, uleiuri hidrogenate și alimente rafinate sau procesate. În acest caz, provine din prelucrarea cu mașini și scule care conțin acest metal. De exemplu, produsele conservate.

Este dificil să oferiți o listă exhaustivă a tuturor alimentelor care conțin nichel. Putem încerca să le împărțim în cele cu niveluri mai ridicate, care urmează să fie eliminate și cele cu conținut scăzut, care urmează să fie reduse, dacă sunteți alergic sau intolerant la nichel.

Lista de alimente cu conținut ridicat

Cacao și ciocolată
Nuci și semințe oleaginoase precum nuci, migdale, alune, arahide, fistic, susan
Cereale și făină derivată, cum ar fi făină integrală, fulgi de ovăz, tărâțe, făină de porumb , spelt , orz , secară, hrișcă
Drojdie praf
Licorice
Leguminoase proaspete și uscate, cum ar fi soia, mazărea, fasolea, nautul, linte
Margarină
Legume precum roșia și în sos, rubarbă, ceapă, spanac, sparanghel, ciuperci, ceapă, praz, cartofi (dacă sunt fierte cu coaja)
Fructe cu sâmburi, cum ar fi pere, prune, struguri, ananas, curmale, pepene galben, negru, măr, avocado
Pește și fructe de mare precum ton, hering, somon, midii, scoici
Crustacee precum crabi, creveți și scampi
Mancare la conserva
Conserve, băuturi, suplimente alimentare

Alimente cu conținut scăzut

Făină rafinată
Legume cu frunze verzi, cum ar fi conopida, varza, salata verde
Blocaje
Fructe cu coaja groasa precum citricele si bananele
Usturoi
Orez
Băuturi fermentate, cum ar fi vin, bere și ceai
Cafea
Fructe proaspete precum strugurii
Carne precum carnea de vită, porc și vițel, miel

Alimente fără nichel

Iată în schimb acele alimente

Laptele de vacă integral și parțial degresat și derivații acestuia, cum ar fi iaurtul alb
Biscuiți și biscuiți uscați
Fructe cu coajă groasă, cum ar fi bananele și citricele
Orez și derivate precum prăjituri de orez
Paste din făini albe și rafinate (nu din porumb)
Boabe false, cum ar fi cuscus, quinoa, kamut
Pâine cu drojdie mamă
Ulei de măsline extra virgin
Pești ca dorada
Carne precum pui, curcan, vițel, vițel, carne de vită, inclusiv mezeluri precum bresaola și șuncă
Măsline verzi și negre
Legume din familia cucurbitelor precum fenicul, vinete, dovleac, dovlecei, ardei
Tuberculi precum sfecla și cartofii
Condimente precum rozmarin, salvie, cimbru, busuioc, ardei iute, ghimbir, boia, mentă și turmeric.

Alergie alimentară la nichel: ce să faci

Dacă au fost efectuate teste medicale și diagnosticul este alergic la nichel , primul lucru de făcut este să evitați contactul cu numeroasele obiecte care îl pot conține.

Apoi, trebuie să continuați cu dieta de eliminare. Timp de 4-6 săptămâni începem să eliminăm unele alimente care îl conțin și chiar și conserve.

Medicul vă va oferi lista completă de alimente pentru a încerca să nu luați: dacă terapia dietetică aduce beneficii semnificative asupra simptomelor, vom continua cu un test specific de provocare cu nichel și numai dacă acesta din urmă este pozitiv se poate face un diagnostic. de alergie sistemică la nichel , direcționând apoi pacientul către un tratament de desensibilizare specific, oral, cu sulfat de nichel.

În prima fază a suspiciunii de alergie, nu este de asemenea recomandat să luați suplimente multivitamine și, de asemenea, se recomandă cu tărie să renunțați la fumat.

Simptomele alergiei alimentare la nichel

Principalele simptome ale alergiei alimentare la nichel sunt manifestări precum umflături abdominale, stare de rău răspândită, greață persistentă , debut frecvent al durerilor de cap.

Alergie alimentară la nichel: sfaturi practice

Oricine suferă de SNAS - sindromul de alergie la nichel sistemic - va beneficia totuși de urmarea unei diete adecvate, după cum recomandă medicul lor. Pe scurt, putem spune că trebuie să evităm :

alimente cu un conținut ridicat de nichel, precum nuci, leguminoase, ovăz sau făină integrală, cacao
alimente ambalate
suplimente multivitaminice care conțin și nichel
cantități mari de cafea și ceai
ustensile nichelate pentru gătit
bea sau folosește pentru a găti prima apă care iese din robinet dimineața

Cu toate acestea, este bine să alegeți:

consumați alimente bogate în vitamina C , contracarați absorbția nichelului
mâncați orez, grâu rafinat , cartofi, varză și castraveți
mananca fructe precum banane, mere si citrice
consumul de alimente bogate în fier și evitarea anemiei cu deficit de fier, situație în care organismul tinde să rețină mai mult nichel

Dieta pentru eliminarea nichelului

Cei care au probleme de intoleranță sau alergie la nichel trebuie să urmeze absolut o dietă săracă în acest metal și, prin urmare, trebuie să aibă clar ce alimente să evite sau să reducă, pentru a nu face greșeli.

Din păcate, dieta pentru cei sensibili la nichel este extrem de restrictivă și implică eliminarea multor alimente importante pentru nutriția umană.

Este important ca acesta să fie urmărit în mod constant, încercând să-l integreze cu alimente alternative și evitând conservele, care pot avea urme de metal în recipient.

Intoxicație alimentară din nichel

Nerespectarea dietei pentru un organism care suferă de SNAS poate duce la apariția otrăvirii alimentare. În acest caz, singura soluție este să luați zeolit activat, un mineral de origine vulcanică cu o structură microporoasă care are capacitatea de a absorbi diferite metale care se află în corpul nostru, inclusiv nichel.

Zeolitul activ nu are un gust plăcut, dar este foarte util pentru optimizarea efectelor dietei de excludere și pentru reducerea apariției reacțiilor adverse de natură dermatologică.

Ustensile fără nichel în bucătărie

În caz de intoleranță puternică sau alergie, ar trebui evitate nu numai anumite alimente și conserve, dar recomandăm și utilizarea vaselor și oalelor în care este indicat nichelul, sau a vaselor și a vaselor din sticlă ceramică și pirex, cele mai bune alternative la tigăile din aluminiu și teflon.

Chiar și apa de la robinet este cel mai bine să o lăsați să curgă o vreme înainte de utilizare, pentru a elimina orice urmă de nichel prezentă în conducte.

Rețetă fără nichel

ingrediente:

320 g orez Carnaroli
60 g de ceapă
10 ml ulei vegetal
1,5 l bulion de legume de înaltă calitate
80 g de Parmigiano Reggiano ras

Pregătirea. Tocăm mărunt șalota și între timp încălzim bulionul de carne. Într-o tigaie fără nichel, topiți uleiul la foc foarte mic și adăugați șalota și lăsați-o să transpire. Adăugați orezul și pâinea prăjită, apoi turnați încet bulionul fierbinte, amestecând ocazional și terminând gătitul. De obicei, durează 18 minute. Apoi lăsați să se agite focul, adăugați parmezanul și serviți fierbinte.

Rețetă Parmigiana pentru cei care sunt intoleranți la nichel, lactoză și gluten

ingrediente:

3 vinete de dimensiuni medii
250 gr brânză proaspătă cremoasă fără lactoză
500 gr de roșii datterini fără nichel
30 gr de parmezan
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
cimbru sau busuioc
sare

Pregătirea. Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Lasă-i să se odihnească pe hârtia de bucătărie, astfel încât să piardă apă. Tăiați-le în felii subțiri. Între timp, curățați și spălați vinetele și tăiați-le în felii de dimensiuni egale. Puneți-le la grătar timp de 2/3 minute pe fiecare parte și apoi turnați brânza proaspătă, uleiul, parmezanul ras și sarea într-un castron. Se amestecă aceste ingrediente.
Așezați parmigiana direct în castron, începând cu o felie de vinete, câteva felii de roșie, câteva linguri de cremă de brânză. Faceți 2 sau 3 straturi și la final udați-le cu un strop de ulei, și busuiocul sau cimbru.