De legume de primăvară , care ajung pe mesele noastre sunt atât de multe în acest sezon. Pentru a vă bucura de prospețimea lor, v-am pregătit o selecție de rețete gustoase și simple de făcut, chiar și în cheie vegană, pentru a aduce la masă toate bunătățile primăverii proaspăt culese!
Între supe, supe, feluri de mâncare reci și feluri de mâncare proaspete și colorate, fiecare rețetă este perfectă pentru a da drumul la dorința legumelor de primăvară . Aceasta este perioada anului în care piețele se revarsă cu primele fructe delicioase și este, de asemenea, momentul potrivit pentru a ne purifica corpul și a umple vitaminele cu o nutriție adecvată.
De fapt, după oboseală și afecțiuni de iarnă, organismul trebuie să găsească echilibru și ușurință cu o dietă detoxifiantă bogată în substanțe nutritive esențiale și funcționale pentru bunăstarea noastră.
FOCUS: Cum se cultivă legume de primăvară
Și aici vine ca întotdeauna salvarea noastră natura care, în acest sezon, pune pe farfurie încărcătura potrivită de vitalitate și energie. Fructe proaspete, legume de sezon, cereale integrale, leguminoase proaspete, nuci și semințe . Toate acestea sunt alimente bogate în substanțe antioxidante - precum vitaminele C, E și beta-caroten, precursorul vitaminei A - esențiale pentru a proteja celulele corpului nostru de acțiunea oxidantă a radicalilor liberi.
Să vedem cum să combine toate aceste beneficii în gustoase, gustoase și ușor de make - rețete și care sunt cele mai corecte modalități de a găti noastre legume de primăvară preferate.
Legume de primăvară: rețete și ingrediente
În boabe sunt baza dietei noastre. Cele întregi boabe , în special, joacă pentru organismul nostru funcția de grație „captatori“ la marea contribuție de fibre insolubile care regulariza tranzitul intestinal. În dieta ideală pentru acest sezon, cerealele integrale pot fi foarte ușor combinate cu legume de primăvară și ierburi bogate în proprietăți benefice.
În această perioadă, de exemplu, este ușor să găsești anghinare , sparanghel și ridichi , sfeclă , fasole verde, fasole, fenicul, salată , praz , mazăre, țelină și spanac de la fructe de pădure .
În câmp, însă, sezonul este cel potrivit pentru a recolta păpădie , radicchio, urzică . Amestecând nutrienții acestor alimente, vom îmbunătăți și efectul benefic.
Un sfat util: amintiți-vă, dacă este posibil, să mâncați legumele încă crocante, pentru a nu pierde nutrienții în timpul gătitului.
DESCOPERI: ierburi comestibile, ce să recoltezi primăvara
Păpădia și anghinarea , de exemplu, purifică ficatul și efectuează o acțiune de detoxifiere profundă . Au proprietăți diuretice și previn retenția de apă . Și dacă anghinarea va trebui cumpărată de la fermier sau la supermarket, pentru păpădie va fi suficient să faceți o plimbare într-o zonă departe de trafic pentru a găsi o mulțime de ele. Îl veți înălța pe pajiști pentru frumosul galben intens al florilor sale. Iată o rețetă pentru a te bucura de aceste legume de primăvară, însoțite, poate, de o porție de orez brun fiert .
Pastele de papadie rustica si anghinare
Tradiția sardă a pronunțat acest fel de mâncare rafinat potrivit pentru orice ocazie. Fie că doriți să îl consumați ca fel principal sau aperitiv, acest tort va fi o adevărată bucurie pentru gust. Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 de grame de păpădie
- 2-3 anghinare spinoase sarde
- 100 gr de pecorino sard
- 2 ouă
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de apă
- 1 crenguta de patrunjel
Pregătirea. Pregătește aluatul pentru tortul rustic sau folosește o rolă gata pregătită. După ce ați spălat bine păpădia proaspăt culeasă, înmuiați-o în apă rece pentru a o înmuia.
Între timp, curățați și spălați anghinarea și tulpinile fragede, tăiați-le în pene și rumeniți-le cu ulei, usturoi și o lingură de apă. Se adaugă sare și aromă cu o stropire de pătrunjel proaspăt.
RECIPIUL: Risotto cu legume de primăvară
Se rumeneste separat ceapa tocata cu putin ulei si se adauga papadia scurta si tocata. Lăsați-l să se rumenească câteva minute și opriți focul. Odată ce legumele au devenit calde și funcționabile , adăugați-le la ouă și la alte ingrediente. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper . Se toarnă amestecul astfel obținut pe baza tortului și se coace la 180 ° timp de aproximativ douăzeci de minute.
Supă de legume de primăvară
Această supă este perfectă și pentru cei care s-au căsătorit cu o dietă vegană sau vegetariană. Este un fel întâi proaspăt și sățios, bogat în vitamine și minerale .
Pentru ao face, puteți alege o parte bună din legumele de primăvară găsite în grădină și să vă plimbați cu imaginația. Folosim dovlecei noi, mazăre dulce, sparanghel și ceapă proaspătă, dar variațiile pe care le puteți crea sunt nesfârșite.
ingrediente:
- 5 mici dovlecei noi
- 200 gr de ceapă de primăvară
- 10 păstăi de mazăre
- 150 gr de sparanghel verde
- 1 cui de usturoi cu pielea
- 1 litru de bulion de legume
Pregătirea. După spălarea și uscarea legumelor, tăiați-le și tăiați-le destul de grosier. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline extravirgin cu usturoiul într-o tigaie antiaderentă și turnați legumele. Se călește la foc mare câteva minute și se condimentează cu sare și piper.
Adăugați treptat bulionul de legume și lăsați-l să fiarbă timp de 20-30 de minute . Opriți focul și lăsați-l să se răcească. Puteți îmbogăți supa cu o porție de vrajă fiartă anterior sau cu niște pâine prăjită.
SPECIAL: Oboseala de primăvară , cum să o învingi?
Cremă de sparanghel, urzici și mazăre
Un alt ingredient natural al dietei de primăvară este mazărea . Deci, de ce să nu faceți o supă delicioasă cu cele mai dulci mazăre și alte legume proaspete? De exemplu, puteți combina sparanghelul și urzicile recoltate pe câmp și să transformați această rețetă simplă într-un fel de mâncare rafinat și delicat gourmet. Să vedem împreună cum. ingrediente
- 150 de grame de mazăre proaspătă decojită
- 300 gr de sparanghel
- 1 dovlecei
- 1 bucată de ceapă
- 2 bețe de țelină cu frunzele
- 150 gr de urzică
Pregătirea. Într-o oală mare, încălziți o lingură de ulei de măsline extravirgin cu ceapa tăiată mărunt.
Coajă mazărea, curăță sparanghelul și taie-le în bucăți. odată ceapa este aurie, adăugați mazărea, tulpinile de țelină și sparanghelul.
Separat, ungeți urzica bine spălată, scurgeți și lăsați-o să se răcească. adăugați toate legumele tăiate în bucăți mici și gătiți timp de 20 de minute adăugând puțină apă, dacă este necesar. Se sotează și se piperează.
Când supa este gata, amestecați legumele cu un blender de mână și lăsați-le să se răcească. Catifeaua trebuie savurată rece , decorată cu câteva indicii de sparanghel întreg, un strop de ulei de măsline extravirgin și crutoane de pâine prăjite.
Salată de primăvară
Iată o garnitură proaspătă și ușor de făcut, perfectă pentru a combina cu rețete mai elaborate sau pentru a te bucura singură. Cel mai sănătos mod de a aduce la masă legumele proaspete de primăvară, lăsând intacte toate proprietățile lor benefice și calitățile organoleptice.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 castraveți
- 2 roșii
- 1 buchet de ridichi
- 1 borcan de iaurt simplu (opțional)
- câteva frunze de salată
- sucul de 1 lămâie
- 1 mână de arpagic
- 150 de grame de tofu
Pregătirea. După ce ați spălat scrupulos toate legumele, curățați și feliați roșiile, ridichile și castraveții . Așezați frunzele de salată într-un castron de salată sau fel de mâncare ca bază a salatei. Apoi adăugați legumele și tofuul tăiat cubulețe.
Într-un recipient separat, pregătiți un sos cu iaurt, suc de lămâie, sare și piper pe care îl puteți folosi ca sos pentru a aromatiza salata. Se presară cu arpagic tocat și se lasă câteva minute la frigider înainte de servire.
Salata dvs. de legume de primăvară și tofu este gata să fie savurată!