Galangal este un nativ din Asia de rădăcină de legume , cu beneficii și un gust similar cu cel de ghimbir . Să aflăm împreună proprietățile și utilizările sale în bucătărie.
Galanga (denumire științifică galangal) este o planta originara din Asia de Est, care creste de obicei in zonele umede si sol bine drenat. Poate fi considerat similar cu ghimbirul, din care aparține aceleiași familii, datorită aromei sale înțepătoare.
De asemenea, pentru această plantă, de fapt, partea comestibilă este reprezentată de gustul, de preferință proaspăt, care trebuie zdrobit înainte de utilizare pentru a-l înmuia și a-i spori aroma.
Galangal: proprietăți
De asemenea, pentru proprietățile sale terapeutice, galangalul poate fi considerat asemănător cu ghimbirul. Stimulează și facilitează procesele digestive, reduce și combate greața și balonarea abdominală
Tot în intestin, acționează și ca un laxativ ușor și promovează regularitatea intestinală.
Există, de asemenea, proprietăți tonice și antibacteriene ale acestei plante, ideale pentru a ajuta la tratarea infecțiilor cauzate de ciuperci, dar și a durerilor articulare și musculare.
În schimb, proprietățile nutritive ale acestei plante sunt reduse, utilizate în general în cantități mici pentru a da o aromă mai intensă mâncărurilor; de fapt, nu există concentrații apreciabile de substanțe nutritive, cum ar fi fibre, vitamine și săruri minerale, prezente în rădăcina galangală, dar se găsesc substanțe chimice active, cum ar fi sequiterpene, eugenol și un amestec de substanțe precum cineol, izomeri ai cardinen, galangin.
Deși nu există contraindicații cunoscute pentru utilizarea rădăcinii galangale, se recomandă o utilizare mai precaută în caz de sarcină.
Retete cu galangal
Rădăcina acestei plante este folosită ca un condiment util pentru aromarea bucătăriei asiatice, în special a Malaeziei, Thailandei și Indoneziei.
Cu o aromă înțepătoare și un gust dulce , galangalul însoțește mâncărurile savuroase, înlocuind sau împerechează curry , sau este folosit ca condiment pentru risotto, în loc de ardei .
Alternativ, galangal găsește spațiul ca ingredient pentru prepararea ceaiului sau ceaiurilor din plante : 0,5 g de galangal uscat împreună cu o mică parte din rădăcină proaspătă sunt turnate în apă clocotită și apoi lăsate să se infuzeze aproximativ 5-10 minute; filtrează ceaiul astfel obținut și consumă-l înainte de mese.
Galangal: de unde să cumperi
Poate că ați avut ocazia să gustați gustul picant al acestei rădăcini într-un meniu tipic asiatic sau oriental.
Pentru cei care doresc să folosească acest condiment acasă pentru a-și aromatiza rețetele și pentru a profita de proprietățile sale benefice, este posibil să îl găsești pe piețele etnice de fructe și legume, cele mai apropiate de zona lor, pentru a cumpăra rădăcină proaspătă.
Alternativ, puteți opta pentru pudra acestui condiment, pe piață la plante medicinale, la magazinele de produse organice sau în magazinele online .
Iată câteva oferte de produse pe baza acestei plante:
Perspective tematice
Poate că v-ar putea interesa și aceste articole despre condimente și rădăcini mai mult sau mai puțin exotice:
- Garcinia cambogia : proprietăți și contraindicații
- Proprietăți, beneficii și rețete de anghinare din Ierusalim
- Rutabaga : proprietăți și utilizări
- Pastârnac : descoperirea unui anumit tubercul
- Oxalis tuberosa: proprietăți și utilizări ale unui tubercul din America de Sud
- Mashua sau tropaeolum tuberosum : proprietăți și utilizări
- Ignami : proprietăți și beneficii ale ignamului
- Daikon , ridichea japoneză
- Combava sau Kaffir Lime , un fruct citric din care se obține un condiment important în diverse bucătării asiatice
- Proprietățile, beneficiile și utilizările ginsengului ale unei rădăcini cunoscute
- Proprietăți de manioc și rețete de preparat