Cele Căpșunile sunt printre fructele cele mai căutate pentru aroma lor și aroma intensă , dar și pentru proprietățile și beneficiile care decurg din utilizarea acestora. Știm mai bine această plantă atât de răspândită în pădurea noastră.
De căpșuni nu sunt nimic mai mult decât fructe mici și strălucitoare de culoare roșie inconfundabilă Fragaria, plantă erbacee care aparține familiei Rosaceae este larg răspândită în Emisfera Asia decât în Occident.
Căpșuni sălbatice: diferite de căpșunile tradiționale
Oricine a avut plăcerea de a parcurge pădurea în căutarea acestor fructe delicioase știe foarte bine că căpșunile, în comparație cu căpșunile obișnuite , au o aromă și un gust mult mai intense și intoxicante, care le fac cu adevărat unice și speciale. Este cu totul altceva!
Căpșunile sălbatice reprezintă un fruct apreciat și consumat de om încă din cele mai vechi timpuri.
Se pare, de fapt, că acum 10.000 de ani această plantă a început să se răspândească în zonele împădurite americane, europene și asiatice și deja în perioada neolitică bărbații au început să o mănânce și apoi să învețe cum să le cultive.
Descoperiți și alte fructe de padure și fructe de padure:
- Coacăze negre : proprietăți, utilizări și rețete
- Afine , proprietăți, rețete și utilizări
- Coacăz roșu : beneficii, utilizări și rețete
- Afin , beneficii și utilizări
- Zmeură , proprietăți și utilizări
- Mure , virtuți, beneficii și rețete
Conform unor surse, denumirea „fragaria” este de origine indo-europeană și este legată într-un fel de cuvântul sanscrit „ghra” care înseamnă „parfum”.
Astăzi, căpșunile sălbatice sunt răspândite în toate zonele împădurite și sub-împădurite ale planetei și sunt cultivate cu ușurință în aproape toate solurile și zonele climatice.
Căpșuni sălbatice: planta
În Italia, planta de căpșuni sălbatice crește spontan în subdurea întregii cizme.
Se deosebește bine de soiul cultivat datorită dimensiunii mult mai mici a fructului, aroma intensă și aroma foarte persistentă din gură.
Planta are mici tufuri de frunze sfărâmate și produce flori albe care înfloresc din aprilie până în iulie, cu înflorituri și în toamnă, mai ales în zonele climatice mai temperate.
Află ... Cum să crești căpșunile în ghivece
Căpșunile sălbatice preferă solurile proaspete, uscate, ușor acide și nu disprețuiesc expunerea directă la soare sau umbra parțială.
La soiurile cultivate, căpșunile pot fi recoltate nu mai devreme de 8 luni de la plantarea răsadurilor, răsaduri care se reproduc ușor prin înmulțirea vegetativă atasată.
Proprietatea căpșunilor sălbatice
Pe lângă producerea de fructe dulci și suculente, planta de căpșuni sălbatice este și o plantă medicinală foarte apreciată pentru proprietățile sale benefice .
În special:
- zaharuri : zaharoză prezentă, dextroză și mai ales fructoza, ceea ce îl face un fruct potrivit pentru diabetici, deoarece este bine tolerat.
- săruri minerale: bogate în iod, fier, zinc, cupru, calciu, potasiu și fosfor, dar și seleniu , magneziu și mangan.
- vitamine : prezintă vitamina C ridicată, vitamina A , vitaminele B1, B2, B3, B5, B6 și B9, vitaminele E, K și J. De asemenea, conțin folat, beta-caroten , luteină și zeaxantină.
- aminoacizi : conținut bun de acid salicilic, acid aspartic și acid glutamic, dar și arginină , cistină, fenilalanină, lizină, prolină, triptofan și, de asemenea, acid elagic, care pare a fi una dintre substanțele cu proprietăți anticanceroase dovedite.
- acizi grași: cantități medii de omega 3.
- fibre : sunt bogate în fibre care ajută organismul în procesul digestiv.
Căpșuni sălbatice utilizări terapeutice
Căpșunile sălbatice și alte părți ale plantei (rizomi și frunze) sunt considerate utile pentru promovarea diurezei, purificarea corpului și ameliorarea modificărilor din cavitatea bucală.
Cele mai tinere și intacte frunzele sunt perfecte pentru prepararea răcoritoare perfuziile cu un diuretic puternic și un efect purificator.
De fructe , pe de altă parte, sunt recomandate in dietele cu continut caloric scazut pentru excelenta sursa de vitamine și săruri minerale pe care le asigură și aportul caloric modest.
În plus, ele pot fi consumate și de diabetici ca o gustare naturală și gustoasă la mijlocul dimineții.
Cu toate acestea, cea mai importantă proprietate a lor este de a controla modificările tensiunii arteriale , care sunt foarte frecvente în timpul schimbărilor sezoniere și în perioadele de stres ridicat .
Nu este surprinzător că căpșunile sălbatice sunt considerate un adevărat panaceu pentru cei care suferă de hipertensiune ușoară și tranzitorie.
Conținutul ridicat de magneziu garantează o acțiune puternică de drenare, utilă în special pentru cei care suferă de retenție de apă sau hipertensiune.
Vitamina C atat de masiv prezent în căpșuni este valid antioxidant natural , care contracarează degenerarea țesuturilor celulare si imbatranire cauzate de acțiunea radicalilor liberi.
Fragaria este utilă în caz de tulburări intestinale de diferite tipuri datorită ingredientelor sale active (uleiuri esențiale, taninuri și flavone).
Rețete de căpșuni sălbatice
Căpșunile sălbatice sunt un ingredient cu adevărat perfect pentru prepararea unui număr infinit de rețete dulci, fără a adăuga zahăr.
Cu căpșuni puteți face jeleuri delicioase de fructe, dulciuri, gemuri și umpluturi decorative pentru deserturi. Sunt, de asemenea, adăugarea ideală la o salată de fructe de vară .
Pentru a profita la maximum de proprietățile benefice ale căpșunilor sălbatice, puteți, de asemenea, să pregătiți smoothie-uri și lapte pentru a bea dimineața, de trei ori pe săptămână.
Iată câteva rețete pentru a vă bucura de căpșuni sălbatice:
- Reteta pentru tarta cu capsuni vegane
- Dulceață fără zahăr : rețeta noastră explicată
- Coulis de căpșuni : ingrediente și rețetă
Dacă, pe de altă parte, doriți să faceți rețeta pentru jeleul de căpșuni sălbatice, iată ingredientele de care aveți nevoie și pașii de urmat pentru succesul perfect al desertului.
ingrediente
- 300 gr căpșuni proaspete
- 300 de grame de zahăr
- 20 gr de izinglass
- 1 pahar mic de rachiu
- un băț de scorțișoară
- 1 indiciu de vanilină
Pregătirea. Se fierbe apa cu scorțișoară, vanilie și zahăr. Adăugați căpșunile bine spălate și fierbeți câteva minute.
Scoate scorțișoara și amestecă totul până obții un piure. Se lasă să se răcească și se adaugă țuica și clătita bine stoarsă. Împărțiți amestecul în căni mici și puneți-le la frigider timp de cel puțin 3 ore. Serviți jeleurile cu un strop de frișcă.
Căpșuni sălbatice otrăvitoare
Puțini oameni știu că există o varietate inedibilă de căpșuni sălbatice numite „căpșune sălbatică ” sau „duchesnea indica”.
Trebuie avut grijă, deoarece căpșunile „nebune” nu sunt toxice sau otrăvitoare, dar dacă sunt ingerate în cantități mari pot provoca chiar dizenterie gravă .
Aspectul nu este ușor de distins între cele două soiuri: căpșuna sălbatică necomestibilă este puțin mai mare și are o culoare roșie foarte strălucitoare, nu punctată de semințe galbene, ci de protuberanțe mici. Floarea este, de asemenea, diferită: cea a căpșunilor „nebune” este galbenă, nu albă.
Mai mult decât atât, acest fruct urmărește o dezvoltare mult mai verticală, decisiv diferită de cea a căpșunului sălbatic.
Și mai important este aroma: căpșuna necomestibilă este amară și aciduloasă , cu siguranță neplăcută! Cu toate acestea, aspectul său poate înșela cu ușurință chiar și pe cei mai experimentați „colecționari” ...