Panna cotta fără gelatină
Nu îți place în special isinglass, dar nu vrei să renunți la iubita ta Panna Cotta? Iată cele trei modalități posibile de urmat ...
Panna cotta este un clasic budinca simplu si rapid pentru a pregăti. Originile sale nu sunt atât de clare, unii susțin că a fost pregătit pentru prima dată în Langhe, la începutul secolului XX, de o doamnă de origine maghiară. Există însă mai multe versiuni în circulație care spun o cu totul altă poveste.
Ingredientele clasice necesare pentru prepararea panna cotta
Când sunt întrebați care sunt ingredientele necesare pentru rețetă, răspunsul va fi cel mai probabil cremă, zahăr și izinglass , ingredientul cheie pentru a face amestecul ferm.
Ce este isinglass
Gelatina este un agent de îngroșare natural, animal , care este disponibil comercial sub formă de gelatină uscate foi. În ciuda numelui, în zilele noastre nu mai are nicio legătură cu lumea marină, ci este obținut din șoriciul porcului.
Alternative la izinglass: albusuri, agar agar sau amidon de porumb
Desigur, se poate întâmpla întotdeauna să te regăsești fără să te afli în cămară sau că nu îți place mai ales ... Nu vă faceți griji, nu va trebui să renunțați la desertul iubit! De fapt, puteți înlocui foarte bine gelatina cu albusuri de ou . În această versiune, gătitul este la cuptor și în baie marie în același timp.
Totuși, problema nu se rezolvă dacă ești vegan, dar din fericire există și o soluție în acest caz, într-adevăr, există chiar două!
De fapt, puteți alege dacă, ca îngroșător, să utilizați agar agar sau amidon de porumb , ingredientul ales pentru rețeta de astăzi. În cazul în care doriți să îl încercați, înlocuiți laptele și smântâna cu produse de origine vegetală și veți avea panna cotta vegană!
În cele din urmă, o clarificare finală. L ' agar agar este de fapt un jeleu de , cum ar fi gelatina. Totuși, ceea ce o diferențiază complet de cea din urmă este că este de origine vegetală , este de fapt o algă cu proprietăți puternice de îngroșare. Poate fi găsit pe piață sub formă de bare, fulgi sau pulbere.
- Randament: 4 căni de cafea
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 200 ml crema
- 100 ml lapte integral
- 50 grame zahăr
- 18 grame amidon de porumb
preparare
- Turnați zahărul cernut și amidonul de porumb într-o cratiță. Apoi adăugați laptele și smântâna puțin câteodată, amestecând cu un bicior pentru a evita formarea de bulgări.
- Dacă amestecul pare încă prea gros, puteți adăuga puțin lapte. Coerența sa trebuie să fie, cel puțin inițial, lichidă, la fel ca atunci când începi să pregătești crema!
- Acum se pune la foc mic și se gătește până se obține o cremă destul de groasă. Nu va trebui niciodată să încetați să amestecați cu biciul. După maxim zece minute, veți fi obținut rezultatul dorit și vă puteți deconecta.
- Împărțiți crema în 4 sau 5 căni de cafea, lăsați-o să se răcească și apoi puneți-o la frigider pentru câteva ore. La servire, poate fi o idee bună să aduci caramel, sos de ciocolată și gem după masă, astfel încât oaspeții tăi să aibă mai multe alternative din care să aleagă!