Sumac este numele unui gen de plante care include copaci mici și arbuști folosiți în scopuri ornamentale. De asemenea, sunt apreciați pentru multiplele proprietăți fitoterapeutice. De fapt, se obține un remediu homeopat bine cunoscut, un lac și un condiment. Unele specii sunt toxice. Să le vedem în detaliu.
Sumac - ce este?
Cea mai evidentă caracteristică este ramurile sale, acoperite cu un capăt gros. Inflorescențele verzui-albe sau galben-verzi sunt unite în panicule. Frunzele sunt bogate în tanin și terebentină, în timp ce fructele dau naștere unuia dintre cele mai folosite condimente din Orientul Mijlociu.
În Statele Unite există Rhus glabra și Rhus aromatica, utilizate numai în scopuri ornamentale, inclusiv diverse specii toxice, în timp ce în Italia Rhus coriaria este indigenă.
Rhus coriaria
Subgenul coriaria se găsește în principal în sudul Europei și Orientul Mijlociu. Este un arbust de foioase care poate atinge până la 3 metri înălțime. În Italia poate fi găsit începând de la 800-100 de metri. deasupra nivelului mării.
Frunzele sale au o formă alungită și ajung chiar la 20 cm lungime. Înflorește între mai și august. Fructele sale, cărnoase, suculente și fibroase, sunt roșii-maro și otrăvitoare atunci când sunt consumate proaspete și crude .
Planta Sumac
Sumac sau sumac este un arbust al familiei Anacardiaceae. Fiind càduco, își schimbă culoarea frunzelor odată cu trecerea anotimpurilor.
Plantă de sumac sicilian
Celălalt nume al Rhus coriaria este sumac sicilian. În această regiune este de fapt prezent în cantități mai mari, în special în zona Palermo și Trapani.
Sumac sălbatic
Sumacul mai mare, sau Rhus typhina, este sumacul american, dar se găsește și în toată partea de nord a Italiei, unde apare și ca arbust sălbatic.
Sumac mai mare
Introdusă în Europa în secolul al XVII-lea ca plantă ornamentală, acest soi este adesea cultivat în parcuri și grădini.
Cunoscută și prin numele de rusă păroasă sau ruso (Veneto), bruschin (Emilia-Romagna) și scotano (Toscana), este o plantă potențial otrăvitoare (fructele și latexul).
Toate părțile sale, cu excepția rădăcinilor, pot fi folosite ca o pată și o pată pentru lemn. Frunzele, în special, sunt bogate în taninuri, utile pentru îmbunătățirea rezistenței culorii la lumină. Înflorește între mai și iunie.
Arborele Sumac
Se găsește în principal în Italia, SUA și Asia. În Karst se află specia Rhus cotinus, care colorează pantele unui frumos roșu aprins.
Nu depășește 3 metri înălțime, dar în zonele protejate poate ajunge chiar și la 10 metri. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de copac de ceară, arbore de ceață, sumac din piele și peruca.
Proprietatea arborelui Sumac
La un moment dat, lemnul era folosit și de lutierii pentru fabricarea de instrumente muzicale și de strunjitori și dulgheri pentru mobilier fin, pentru incrustări și pentru fabricarea țevilor. Dar este o plantă cunoscută și în medicină și gătit. Alte specii, pe de altă parte, sunt otrăvitoare și pot provoca iritații ale pielii.
Are proprietăți diuretice, antibacteriene și antipiretice , antifungice și antiinflamatorii. Pe lângă protejarea sistemului cardiovascular, este capabil să purifice sângele de toxine și să mențină nivelul de zahăr din sânge sub control .
Este, de asemenea, anticancerigen și poate contracara formarea plăcilor aterosclerotice și scăderea colesterolului . Pe lângă virtuțile analgezice, astringente și antihemoragice, este capabil să protejeze creierul și stomacul și să regleze intestinul.
De aceea, util împotriva dizenteriei, febrei și hemoroizilor , poate fi utilizat și în caz de anemie și ca tonic.
Sumacul este otrăvitor?
Are mai multe contraindicații. Dacă este consumat în doze mari, sumacul poate provoca: intoxicație, delir, amețeli, leziuni ale sistemului renal și gastro-intestinal .
Sumac în bucătărie
Condimentul se obține din uscarea și măcinarea fructelor. În Liban și Siria este folosit pentru aromă de pește . Pentru irakieni și turci, este perfect în salate și este condimentul preferat al kebab-urilor iraniene și georgiene.
De asemenea, folosit pentru aromatizarea pâinii și a orezului, este unul dintre ingredientele fattoush. Combinat cu cimbru și susan, dă viață zaatarului, un amestec folosit în Africa de Nord, Turcia și Iordania pentru a condimenta carnea.
Sumac condiment
Fructele sale sunt recoltate vara și au miros de lămâie, dar gustul lor este acru, picant și înțepător. Puterea sa anti-îmbătrânire este de 73 de ori mai mare decât cea a mărului și, prin urmare, este cea mai puternică dintre toate.
Cândva un remediu natural împotriva gingivitei, durerilor menstruale, sângerărilor nazale, tusei și tulburărilor intestinale , astăzi este folosit pentru a prepara un ceai de plante care tratează durerile de stomac și febra.
Condiment de sumac sicilian
În Sicilia, însă, frunzele și scoarța erau folosite de tăbăcile și curățătorii uscate pentru a da hainelor nuanțe de culoare diferite: de la negru la albastru-verde și de la roșu la galben.
Pulbere Sumac
Pudra, adăugată la sfârșitul gătitului, este uneori înlocuită cu sucul, obținut din semințele înmuiate și apoi mărunțit. Astfel, poate fi folosit pe mâncăruri pe bază de pui, linte, ceapă și sosuri pe bază de iaurt.
Retete de condimente Sumac
Acest condiment poate fi folosit ca decoct împotriva tulburărilor gastro-intestinale și pentru a aromatiza diverse feluri de mâncare.
Decoct sumac
Pentru a face un decoct veți avea nevoie de:
- 15 gr de semințe zdrobite și uscate
- 1 l de apă
Procedură . Puneți pulberea într-un filtru în apă pe care o fierbeți 5 minute, lăsați-o să se răcească. Filtru. Consumați 2 căni pe zi.
Sumac și supă de pui
Pentru această supă de pui condimentată, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de carne roșie grasă
- 1 pui de aproximativ 750 gr bucăți
- 1 brustă
- 5-6 morcovi
- 2-3 cepe
- 2 praz
- 3 vinete
- firimituri de pâine
- 1 litru de bulion de legume
- coriandru uscat
- chimion
- piper negru
- pulbere de ghimbir
- scorţişoară
- 2-3 frunze proaspete de mentă
- 8-10 sâmburi de nuc
- 1 cățel de usturoi
- 1 ou
Pregătirea . Tăiați puiul în bucăți mari și puneți-le într-o tigaie cu apă. Fierbeți, între timp îndepărtați spuma. Adăugați coaja tăiată în bucăți de 5 cm lungime. Adăugați morcovii tocați, ceapa feliată și prazul tăiat felii. Albiți vinetele, îndepărtați-le pielea. Se adaugă la pui. După ce sunt gătite, carnea și legumele sunt tocate într-un procesator de alimente. Într-un bol, adăugați oul și faceți chiftele de dimensiuni medii. Prăjiți-le într-o tigaie cu mult ulei.
Într-o cratiță, fierbeți sumacul cu puțină sare și pesmetul. Treceți printr-o sită. Într-o cratiță, combinați chiftelele, condimentele și menta, adăugați sumacul. Amestecă nucile și usturoiul și adaugă. Se presara cu putin bulion si se adauga pe masura ce se usuca in timpul gatitului. La foc mic, amestecă toate ingredientele. Lasă-l să se odihnească și servește ciorba de tipeida.
Însemnând Sumac
„Sumac” derivă din arabul summāq, un cuvânt din secolul al XIV-lea legat de summaqia, un fel de mâncare cunoscut în cultura islamică. Este pregătit să sărbătorească Nawruz, o sărbătoare, similară cu Anul Nou, care se încadrează pe 21 martie.
În această perioadă, cele 7 'S' sunt consumate, adică 7 feluri de mâncare care încep cu S și fiecare reprezintă un aspect al vieții. Ca sumq, fructele sumac care simbolizează, pentru aroma lor, rugozitatea.
Denumirea științifică Rhus derivă din celtic „rhudd”, care înseamnă roșu; ca culoarea fructului.
Cultivarea Sumac
Este o plantă foarte rustică, care se adaptează solurilor stâncoase și aride, dar este capabilă să reziste și la îngheț până la - 20 °. Ideal pentru a crea stropi de culoare în grădină.
Cultivarea sumacului sicilian
Pentru a face să crească rapid, preferă sol argilos, bogat, dar bine drenat. A fi udat o dată pe săptămână. Fertilizarea, de tip organic, trebuie rezervată toamna sau primăvara pentru plantele tinere. Solul nu trebuie să fie prea bogat în azot, deoarece îl va slăbi.
Tăierea nu este necesară ; dacă doriți să dați formă ramurilor, va fi necesar să interveniți în luna februarie. Planta se înmulțește la începutul iernii împărțind fraierii rădăcinilor. Dar se poate reproduce și prin tăiere, din aprilie în sol nisipos, și din iunie prin stratificare.
Buruțul Sumac
Sumac poate fi, de asemenea, găsit sălbatic și este considerat o buruiană. Se reproduce cu ușurință, prin semințele care sunt purtate cu vântul.
Pentru a-l ține sub control, este recomandat să scoți din nou plantele noi, să nu folosești solul contaminat și să arunci cu atenție deșeurile.
Sumacul este inflamabil?
Este capabil să reziste focului, deoarece își poate scufunda rădăcinile chiar și în câțiva centimetri de pământ și între crăpăturile din stâncă. La câteva luni de la un incendiu, deja se creează noi lăstari din crengi.
Sumac otrăvitor
De asemenea, aparținând genului Rhus există unele soiuri precum Rhus Toxicodendron și Toxicondendron Miller care sunt plante toxice. Pe lângă acestea există și:
- Stejar otravitor occidental (Toxicodendron diversilobum sau Rhus diversiloba), un arbust tipic din America de Nord cu frunze, împărțit în 3, care i-au adus numele de urzică alpinistă.
- Iedera otravitoare asiatica (Toxicodendronul de Est sau Rhus de Est), raspandita in tot Asia de Sud-Est.
- Arborele de lac Potanin sau arborele de vopsea chinezesc (Toxicodendron potaninii sau Rhus potaninii), se găsește în China centrală și are o rășină folosită pentru producerea lacului japonez.
- Poison Ivy (radicans Toxicodendron sau radicans Rhus) sau iedera Canadei, prezintă pe frunzele sale o monozaharidă, ramnoza, că c AUtilizați de contact dermatită severă.
- Iedera de otravă occidentală (Toxicodendron rydbergii sau Rhus rydbergii) este, de asemenea, originară din partea nordică a Statelor Unite și Canada.
- Arborele de ceară (Toxicodendron succedaneum sau Rhus succedanea), originar din Asia, este prezent și în Australia și Noua Zeelandă, unde este clasificat ca o buruiană nocivă. Acizii grași din boabele sale sunt folosiți ca biodiesel.
- Stejarul otravitor atlantic (Toxicodendron pubescens sau Rhus toxicarium) crește mai ales în soluri nisipoase. Are fire mici de păr pe venele părții inferioare a frunzelor.
- Arborele de lac sau arborele de vopsea (Toxicodendron Paintifluum sau Rhus Paintiflua) crește în special în China și Japonia. Sapca sa produce un lac bogat într-un ulei alergenic, urushiol, care dă numele japonez speciei (urushi). Se mai numește copacul de lac japonez, arborele de vopsea japoneză și sumacul japonez.
- Sumacul otrăvitor (Toxicodendron vernix sau Rhus vernix) este un alt arbust sau copac mic tipic pentru zonele deschise și mlăștinoase. De asemenea, conține urushiol și este cea mai virulentă specie din SUA.
Sumacul este otrăvitor pentru animale?
Cerbul și păsările se hrănesc cu iederă otravă, fără efecte secundare. Pentru câini și pisici, pe de altă parte, fructele și frunzele sunt toxice.
Vânzare Sumac
Recent, comunitatea științifică a recunoscut proprietățile homeopate ale Rhus toxicodendron ca analgezic și antiinflamator cu efecte neuroprotectoare și antioxidante.
Pentru a evita reacțiile alergice, planta este cultivată înainte de înflorire. Cu toate acestea, este recomandabil să consultați medicul înainte de a-l utiliza .
Farmacia Sumac
Prin urmare, este posibil să se găsească sumac în granule și în extract alcoolic pentru tratamentul durerilor articulare, durerilor musculare, entorse, entorse și sciatică.
Dar este util și în caz de gripă, împotriva eritemului solar , a varicelei, a herpesului ; raceli, conjunctivita si dismenoree. În est, este cunoscut ca un remediu pentru reumatism.
Uzina Sumac de vânzare
Planta poate fi găsită la creșe. Cele mai frecvente sunt coriaria, aromatica, radicanii și tifinia. Pe de altă parte, condimentul poate fi găsit online și în magazinele de medicamente.
Pe piață există și tinctură mamă și coaja uscată.
Sumac Amazon
Pe Amazon găsești pudra de condimente și semințele. Un borcan de 44 g poate costa aproximativ 5 euro, dar odată cu transportul, prețul crește semnificativ (de la 20 la 150 de euro pe 1 kg ). Un plic care conține 100 de semințe costă puțin peste 7,50 euro.
Alte condimente
Ați putea fi, de asemenea, interesat de aceste condimente și de aplicațiile lor în medicamente pe bază de plante, produse cosmetice și gătit:
- Dill : combate halitoza, insomnia, colica și este diuretic.
- Anason stelat : are un gust similar lemnului dulce, este antibacterian și antiinflamator și ajută la alăptare.
- Anason verde : tratează tulburările intestinale.
- Annatto : folosit ca colorat pentru alimente.
- Scorțișoară : dezinfectant și antibacterian.
- Cardamom: digestiv, tonic și antiacid, de asemenea, analgezic.
- Șofrănel : pentru îngrijirea pielii.
- Cuișoare : este antioxidant, analgezic și antiinflamator.
- Coriandrul : fungicid și antibacterian, limitează umflarea intestinală.
- Cubebe : vindecă digestia proastă, este antioxidant și afrodisiac.
- Chimen : folosit pentru multe afecțiuni și la gătit.
- Chimenul negru : tratează problemele ciclului, este calmant și digestiv.
- Chimen : ajută în caz de digestie slabă și boli respiratorii
- Curcuma : ajută la pierderea în greutate și în prevenirea anticancerigenului.
- Curry: ajută în caz de boli de inimă.
- Nucșoară: afrodiziac.
- Mace : împotriva tusei, anti-stres și anti-anxietate .
- Paprika : tratează reumatismul.
- Ardeiul negru : tratează acneea, celulita și pielea.
- Ardei roz: proprietăți și utilizări în bucătărie
- Allspice : împotriva răcelilor, analgezic, antiseptic și antibacterian.
- Vanilie : are acțiune anticanceroasă.
- Șofranul : antiinflamator, tratează digestia, este antidepresiv
- Ghimbir : afrodiziac, combate greața și colesterolul.