Trecând dincolo de definiția sa chimică pentru o clipă, am putea spune că celuloza este însăși esența multor lucruri care ne înconjoară, în special a regnului vegetal. Este substanța care face copacii așa cum îi știm puternici, puternici și că acum milioane de ani a făcut viața pe pământ posibilă.
De fapt, celuloza este cea mai răspândită și abundentă substanță de pe planeta noastră. Datorită structurii sale, plantele au o robustețe intrinsecă și pot prospera dând viață pădurilor și pădurilor .
În general, speciile de plante care trăiesc astăzi pe Pământ produc cel puțin 100 de miliarde de tone pe an. Aceasta este o cantitate cu adevărat remarcabilă și extrem de utilă, dacă considerăm că o mare parte din ea devine materie primă pentru producția de alimente și obiecte de zi cu zi.
Ce este celuloza: definiție chimică
Din punct de vedere chimic, celuloza este unul dintre cele mai importante polizaharide. Este format dintr-un număr mare de molecule de glucoză (300-3.000) unite între ele printr-o legătură glicozidică .
În ciuda dimensiunii sale, este o moleculă foarte simplă. Este format din 2 molecule de glucoză care, prin legarea în serie, formează macromolecule de celuloză.
La rândul său, glucoza este un produs al fotosintezei plantelor, care absorb și transformă dioxidul de carbon prin lumina soarelui.
Funcția celulozei
Fiind concentrată mai presus de toate în lemn și în structurile vegetale ale plantelor, celuloza este prezentă în tot ceea ce ne înconjoară.
Ori de câte ori mâncăm o salată, o legumă sau purtăm un tricou și o pereche de blugi, avem de-a face cu celuloză.
Hârtia, hainele, mobilierul, alimentele și chiar sub formă de biocombustibil, lemnul fiind una dintre principalele surse de energie disponibile pentru om. Bumbac , este o fibră vegetală este format din 95% din celuloză.
În natură, unii fungi au, de asemenea, un perete celular de celuloză, la fel ca algele , unele amebene și mici nevertebrate marine. Mai mult, susține, de asemenea, supraviețuirea acelor bacterii care trăiesc în asociere cu plantele, deoarece le ajută să rămână atașate la suprafață.
În practică, putem spune că funcția sa principală este de a permite viața însăși pe pământ, atât pentru organismele complexe, cât și pentru acele microorganisme mai simple care s-au format acum milioane de ani.
Celuloza este un zahăr?
Fiind un polizaharid, este de fapt un zahăr complex , compus din multe reziduuri de glucoză unite în lanțuri liniare.
În plus, este o substanță insolubilă, deoarece legăturile dintre atomii de carbon care o constituie sunt atât de apropiate încât nu permit intrarea moleculelor de apă.
Celuloză și amidon
L ' amidon și celuloză sunt doi polimeri foarte similare. Ambele sunt sintetizate din glucoză, dar în amidon toate moleculele de glucoză sunt orientate în aceeași direcție. În celuloză, pe de altă parte, fiecare unitate de glucoză este rotită cu 180 °.
Cu toate acestea, amidonul poate avea structuri diferite în cadrul aceleiași plante, la fel cum compoziția chimică poate varia de la o plantă la alta.
Deși este similar, se poate spune că amidonul este rezerva energetică a plantei, în timp ce celuloza este esența structurii sale.
Alimentele bogate în amidon sunt:
- cartofi
- porumb
- grâu
- hrişcă
- orez
- orz
- manioc
Astăzi este reprodus și la scară industrială, de exemplu amidon de cartof sau amidon de porumb, folosit ca îngroșători.
Dimpotrivă , amidonul de orez găsește spațiu în produsele cosmetice, datorită proprietăților sale răcoritoare și emoliente.
Celuloză microcristalină
Este o substanță purificată produsă folosind materiale de origine vegetală. De fapt, este un carbohidrat, utilizat în industria alimentară ca aditiv alimentar .
Are o putere de stabilizare, gelifiere și îngroșare și împiedică alimentele să se congeleze. Unele suplimente pe bază de celuloză microcristalină sunt utilizate în dietele cu conținut scăzut de calorii pentru a promova motilitatea și tranzitul intestinal.
Celuloză în alimente
Această substanță de origine vegetală din care este compusă cea mai mare parte a pereților plantelor (frunze, tulpini, rădăcini) este omniprezentă în natură.
Acesta este motivul pentru care intră inevitabil în lanțul nostru alimentar prin consumul de fructe, legume, legume și ciuperci de tot felul. Dar există unele alimente, în special, făcute aproape în totalitate din această substanță.
N ata de coco, de exemplu, este un aliment cu conținut scăzut de calorii consumat pe scară largă în Filipine. Este fabricat complet din celuloză bacteriană, care este produsă prin fermentarea laptelui de cocos .
Există și kombucha , o băutură asiatică fermentată obținută din celuloză și drojdie bacteriană. Astăzi este considerat un elixir al bunăstării chiar și în Occident, iar succesul său a devenit global.
hemiceluloză
Hemiceluloza este un polizaharid slab solubil asociat cu celuloză. În realitate este un extract din acesta din urmă, dar cu el constituie fibrele dietetice, atât de importante pentru intestinul nostru și pentru întreaga bunăstare a organismului.
Un intestin sănătos, de fapt, este esențial pentru bunăstarea totală. Intestinul găzduiește 80% din sistemul nostru imunitar , care este continuu stimulat de un amestec de factori externi, nutrienții pe care îi ingerăm și felul în care mâncăm.
Celuloza din lemn
Cea mai valoroasă este obținută din bumbac, paie, dar și din lemn care conține 40-50%.
Dacă se extrage din lemn, aceasta trebuie mai întâi redusă la o pastă și apoi tratată cu amestecuri și soluții adecvate în ibricele mari, supuse gătirii, pentru a ajunge la extracția completă a substanțelor incrustante (lignină, hemiceluloză etc ...).
Celuloză și hârtie
Hârtia este fabricată din milioane de fibre de celuloză întrețesute. Pentru a obține cantitatea necesară este necesar să folosiți cantități mari de lemn, transformate în pulpă chimică și pulpă mecanică .
Surse alternative sunt zdrențele de bumbac , cânepa și alte fibre vegetale , dar și diferite tipuri de porumb, grâu sau paie de alge marine și, desigur, pot fi reciclate din alte hârtii.
Odată separat de lignină, extras și ciupit, pulpa chimică este rafinată, spălată și albită și este pregătită pentru fabricile de hârtie, care o folosesc pentru a produce foi puternice, de înaltă calitate.
Din pulpă mecanică în schimb se produce o hârtie de calitate inferioară, folosită pentru a produce, de exemplu, ziare .
Citește și:
- Hârtie igienică reciclată ? Bianca, te rog ...
- Zdrobiți, hârtia provine din resturile de fructe , cafea și alune
- Cum să alegeți hârtie igienică, șervețele și batiste de hârtie reducând defrișarea