Iată ingredientele și rețeta pentru a pregăti pizzoccheri alla valtellinese , felul de mâncare simbolic prin excelență al bucătăriei din Valtellina.
Rețetă tradițională pizzoccheri Valtellinese
Pizzoccheri este un fel de mâncare tipic de iarnă, chiar dacă mâncați tot anul în Valtellina și Lombardia în zona Lacul Como în special. 
Pizzoccheri sunt printre cele mai tipice feluri de mâncare din bucătăria montană, considerate cândva ca fiind sărace. Este o „pastă” pe bază de făină de hrișcă, care este servită cu varză și brânză de căsuță, dar care astăzi a devenit un fel de mâncare foarte popular și binecunoscut în Italia și poate fi inclusă într-un meniu vegetarian de iarnă. Dar acum să trecem la rețetă și la ingrediente. Preparare 20 minute Gătit 20 minute Timp total 40 minute Porții 6 persoane Calorii 329kcal
ingrediente
- 500 de grame pizzoccheri (se pot face și acasă, dar ar dura mult mai mult)
- 200 de grame de Valtellina semi-grăsime: vă recomandăm Casera sau Bitto
- 4 cartofi mijlocii
- 1 varză
- 40 de unt
- salvie
Instrucțiuni
- Mai întâi trebuie să tăiați brânza în felii subțiri.
- Apoi, trebuie să decojiți și tăiați cartofii în cubulețe mici și spălați și tăiați varza în fâșii.
- În acest moment, puteți găti cartofii și varza în apă sărată timp de aproximativ 5 minute. Odată gătite, adăugați pizzoccheri și gătiți încă un sfert de oră.
- Acum rumenim salvia în unt și când pizzoccheri sunt încă al dente, scurgeți-le turnându-le într-o tigaie, adăugând și brânza și untul topit.
- Amestecați-le bine și amestecați împreună untul, brânza și pizzoccheri : vă recomand să serviți fierbinte.
Dar sunt într-adevăr pizzoccheri alla valtellinese un fel de mâncare atât de grea cum spun mulți?
Mulți le consideră printre cele mai grele feluri de mâncare: putem fi de acord, dar evident multe din modul în care sunt gătite. Dacă abundă în unt, riscul de a rămâne la jumătatea farfuriei este real.
Alte câteva sugestii
În concluzie, câteva sugestii pentru a însoți acest preparat în cel mai bun mod:
- în primul rând, vă sfătuim să însoțiți pizzoccheri cu o sticlă bună de vin tipic Valtellina, cum ar fi Sassella Riserva sau Inferno.
- ultima sugestie - nu înainte de a vă dori o poftă bună - pentru a digera cel mai bine pizzoccheri, vă recomandăm un pahar de digestiv, de exemplu lichior de lemn dulce .
Pizzoccheri alla Valtellinese: un fel de mâncare de iarnă ... dar cine îl disprețuiește chiar și în afara sezonului? Cu siguranță nu!
Reteta Pizzoccheri: cateva variante
Am spus la început că pizzoccheri sunt un fel de mâncare ideal pentru iarnă. Dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să fie disprețuiți în celelalte sezoane.
De fapt, există câteva versiuni ale acestui fel de mâncare care sunt ideale și pentru alte sezoane. Pentru a da un exemplu emblematic, vă recomandăm o rețetă de pizzoccheri de vară. Urmați linkul pentru a vedea diferiții pași ai rețetei.
Până la urmă, zicala se aplică pizzoccheri: este ideală în toate anotimpurile și poate fi pregătită în o mie de moduri.
Alte rețete tematice
Vorbind despre hrișcă și pizzoccheri, iată alte rețete care v-ar putea plăcea:
- Tort de hrișcă
- Rețete cu varză
Alte rețete de prim fel pentru a încerca:
- Ciorba de Roveja
- Ciorba de spelta
- Supă de varză neagră
- Supa miso
- supa frantuzeasca de ceapa
- Crema de sparanghel
- Cremă de ciuperci
- Crema de cartofi dulci și feta cu zaatar
- Crema de praz si cartofi cu ceapa
- Crema de cartofi
- Cremă de dovleac
- Crema de dovleac
- Crema de mazăre