Perele este un fruct simplu, gustos și bogat în vitamine, fibre și nutrienți, important pentru bunăstarea organismului nostru. Dar nu toate perele sunt la fel. În funcție de sezon, există multe soiuri care pot fi gustate și utilizate cel mai bine în cele mai variate rețete și preparate. Sunteți gata să le descoperiți?
Ce conține perele
Proprietățile nutritive ale perei sunt cu adevărat prețioase și fac din acest fruct un protagonist absolut al bucătăriei naturale . La fel ca merele și midlele , parul este și un fruct fals . În botanică, de fapt, adevăratul fruct este miezul. Ceea ce mâncăm de obicei, pe de altă parte, este coaja cărnoasă acoperită cu o piele subțire .
În pere există o concentrație mare de apă (pulpă) și fibre, în special în coajă. Se remarcă prezența pectinei , care permite susținerea funcționalității colonului, diureza și reducerea absorbției colesterolului. Pentru a vă bucura pe deplin de efectele sale benefice, prin urmare, este necesar să consumăm fructele fără a-l priva de cuticula sa.
Zaharurile prezente sunt reprezentate de fructoză , care este un zahăr din fructe cu un indice glicemic scăzut , care poate fi consumat și de cei cu probleme de diabet cu precauțiile necesare. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, în pere găsim cantități mari de:
- Vitamina A
- Vitaminele B1 și B2
- vitamina C
- Antioxidanti si Vitamina E
- Potasiu
- Acid folic
- Fotbal
- Magneziu
Pere când este copt
Perele sunt de obicei culese încă verzi și necoapte. Maturizarea continuă până la finalizare , în locuri răcoroase și uscate. După această fază este recomandat să consumăm fructele cât mai curând posibil, deoarece acestea vor putrezi la scurt timp după aceea. În funcție de soi și de regiunea climatică , parul este recoltat vara-toamna (sfârșitul lunii iulie-octombrie), iar în zonele cu vârfuri mai blânde poate continua până în decembrie.
- ÎNTÂMPAT: mijlocul verii
- AUTO: între august și octombrie
- Târziu: noiembrie-decembrie
Pentru a asigura fructe de bună calitate, alege pere care se detașează ușor de tulpină cu o ușoară răsucire. Pulpa trebuie să fie moale la atingere, dar compactă. Semințele trebuie să fie de culoare maro închis.
Dacă ați cumpărat pere necoapte, sfatul pentru a le face să se coacă rapid este să le lăsați la temperatura camerei lângă alte fructe, cum ar fi mere și banane , care conțin multă etilenă .
Soi de pere
După cum am văzut, soiurile de pere se disting în funcție de perioada de recoltare. Iată cele mai populare și consumate pe mesele noastre:
- Vara: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Toamna: Conferință, Kaiser, Decana de toamnă, Abate, Rosada
- Iarna: Pasul Crassana, Decana de iarnă, Joan of Arc
Soi de pere
Stareț de pere
Descoperită în Franța în 1866 de starețul Fetel, căruia îi datorează numele, este cunoscută și ca starețul Fetel. Se remarcă prin forma clopoței și pielea aspră și subțire. Culoarea sa variază de la verde la galben, dar când este complet coaptă poate să apară, de asemenea, cupru sau roz. Pulpa este albă, suculentă, fragedă și boabă. Pe gust este dulce, ușor musculos. Este cel mai bine consumat în stare proaspătă, dar este perfect și pentru prepararea prăjiturilor, deserturilor, a risottosurilor și a mâncărurilor savuroase.
Pere angelice
Este o varietate tipică a Marchelor, exact a zonei Serrungarina. Este considerat un fruct străvechi și foarte apreciat, care atinge maturitatea perfectă la începutul lunii septembrie. Dulce, suculent, cu un bob fin, este perfect pentru prepararea deserturilor, aperitivelor și a felurilor principale.
Astăzi face obiectul protecției și conservării în zonele adecvate în mod natural cultivării sale datorită activității Consorțiului pentru protecția și recuperarea perei Angelica din Serrungarina.
Pară asiatică sau Nashi
Nashi este fructul Pyrus pyrifolia, o specie aparținând familiei Rosaceae. Este cunoscută și sub denumirea de pere asiatice și este originară din Asia. De fapt, toate perele japoneze și coreene sunt indicate cu această denumire. Comparativ cu perele europene, este mai bogat în apă și are o textură mai grainoasă. În formă, este în mod decisiv mai rotund decât cel obișnuit cu care suntem obișnuiți în părțile noastre.
Când să-l mănânce
Perele este un fruct care poate fi savurat și în fiecare zi, mai ales în mod natural. Mâncarea pe zi, preferabil între mese, ajută la menținerea nivelului de colesterol sub control, reduce absorbția de zahăr și furnizează organismului nutrienți importanți pentru bunăstarea sa. Un obicei perfect și sănătos chiar și pentru cei care doresc să slăbească sau să mențină forma ideală de greutate.
Pară ca gustare
O pară de sezon, de preferință BIO, care a ajuns la o maturare perfectă este gustarea ideală în orice moment al zilei. Un spărgător de foame energic și sănătos de care să te bucuri în toată firea sa, pur și simplu prin alunecarea în părțile din grosimea pe care o preferi. Dacă parul provine din culturi organice unde nu se folosesc substanțe chimice, acesta poate fi consumat cu coaja, ceea ce va face gustarea și mai sănătoasă.
Pară pentru micul dejun
Un pahar de lapte, o porție mică de fructe uscate sau biscuiți uscați și un fruct proaspăt fac un amestec bun pentru micul dejun. Perele este ideal în această etapă a zilei, atât de bogată în vitamine și săruri minerale, care sunt utile pentru a începe ziua în cel mai bun mod posibil. Încercați, de asemenea, în bucăți mici, într-un iaurt alb natural, cu migdale tocate și alune. Foarte bine sub formă de gem sau marmeladă pentru a se răspândi pe pâine prăjită.
Pară ca aperitiv
Vrei un aperitiv diferit și gustos? Încercați combinația de brânză și pere , atât în bucăți, cât și sub formă de gem. Un adevărat clasic și ca aperitiv care însoțește cina cu rafinament. Iată câteva idei:
- Crostini di Gongorzola, pere și alune tocate
- Bruschetta de brie, nuci de pin proaspete și pere tocate
- Biscuiti cu brânză de capră, pere, piersici și miere.
- Salată proaspătă cu bile de pepene, pere și bucăți de oaie sau brânză de capră
Pară cum să o mănânci
Proaspăt, în sirop, gătit, în vin, sub formă de gem, în deserturi, în aperitive, cu brânză sau ca farfurie cu salată: nu există nicio limită la diferitele preparate care pot fi obținute cu pere. Toate delicioase, proaspete și ușoare, atât timp cât sunt amestecate cu ingredientele potrivite. Și totul simplu de făcut. Să vedem cum.
Cum se face parul fiert
Sunt delicioase ca desert pentru a încheia o masă, dar sunt adesea consumate ca gustare atât de adulți, cât și de copii. Perele gatite sunt delicioase, sanatoase si inzestrate cu o dulceata naturala care le face deosebit de lacomi. Iată rețeta simplă pentru a le face.
Ingrediente (4 persoane)
- 4 pere Kaiser
- 4 linguri de zahăr
Pregătire
Spălați și curățați perele și așezați-le într-un vas destul de adânc și mare. Se acoperă cu apă rece pentru 3/4 și se adaugă zahărul. Gătiti la foc mic timp de 50 de minute, întorcându-vă perele din când în când. Luați fructele fierte cu siropul lor din oală și serviți. Garnisiți cu o lingură de siropul lor, presărați cu zahăr glazurat și serviți. Sunt excelente atât calde cât și reci, cu sau fără coajă.
Cum se face parul gătit cu microunde
Iată un desert delicios pe care îl puteți face în câteva minute direct în cuptorul cu microunde . Acest tip de gătit, de fapt, este potrivit pentru cei care au întotdeauna minutele numărate, dar nu vor să renunțe la plăcerea unei feluri de mâncare bune chiar și în ultimul moment.
Pentru a face pere cu microunde, spălați perele cu atenție, curățați-le și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Îndepărtați miezul săpând puțin în pulpă.
Umezeste-le usor cu suc de portocale si zahar brun (1 lingura). Puneți-le într-un recipient specific pentru gătirea cu microunde complet cu capac și gătiți timp de 4 minute la puterea maximă.
Odată gata, serviți fiecare pere pe o garnitură de farfurii, după dorință, cu fulgi de ciocolată neagră și alune tocate. Delicios!
Pară cu ciocolată
Perele în ciocolată sunt o variantă foarte gustoasă a fructelor simple gătite cu zahăr într-un vas sau la cuptor. Iată ingredientele pentru 4 persoane:
- 400 g de caiseră tare sau de williams, fierte tare,
- 40 g de ciocolată neagră
- 2 linguri de lapte degresat
- 2 linguri de vin alb
- 1 vârf de scorțișoară măcinată
preparare
Cojiți perele, tăiați-le pe jumătate și așezați-le într-o cratiță fără a le suprapune. Se presară cu un pahar de apă și vin și se presară cu scorțișoară. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute la foc mediu. Într-o altă cratiță, topiți ciocolata cu laptele.
După timpul necesar de gătit, transferați perele scurse pe farfurii sau boluri pentru desert. Adăugați ciocolata topită în siropul de gătit cu pere și creați o emulsie reducând la foc mare timp de câteva minute. Toarna sosul delicios obtinut peste pere si serveste inca fierbinte.
Pere coapte
Gătiți în cuptor este un pic mai mult decât cele anterioare, dar returnează un gust mai autentic și frunze toate aroma si dulceata de fructe proaspăt culese intacte. Pentru a face pere coapte, cojiți-le, împărțiți-le în jumătate și așezați-le pe o foaie de copt. Condimentează-le cu o emulsie de zahăr sau miere și coajă de lămâie sau portocală.
Se presara cu scortisoara macinata si se coace 25 de minute la 180 °. În mod alternativ, puteți găti perele întregi, dar aducând timpul de gătire la 45 de minute. Puteți servi astfel sau vă puteți îmbogăți desertul cu cuișoare , stafide, bețișoare de scorțișoară sau nuci tocate.
Pară în vin
Cele pere în vin de Burgundia sunt o reteta clasica si foarte faimos. Sunt preparate prin gătirea perelor decojite în vin, pe o flacără foarte mică, astfel încât lichidul să se evapore încet. Odată scurs, lăsați-l să se usuce la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră.
În acest fel, vinul rezidual se va îngroșa pe fructe, oferindu-i aroma inconfundabilă a acestui preparat. Adăugați niște scorțișoară și suc de lămâie.
Pere calorii
Aportul caloric pentru fiecare 100 de grame de pere consumate proaspete cu coaja este de aproximativ 35 Kcal .
Curiozități despre pere
Cum se pune perele într-o sticlă
Amatorii de Grappa vor aprecia cu siguranță aroma unuia dintre cele mai clasice și deosebite băuturi alcoolice: grappa cu pere de Williams . Cel mai bine este să-l cumperi cu întreaga pere din interiorul sticlei. Dar te-ai întrebat vreodată cum să pui un astfel de fruct într-un astfel de recipient? Fără magie, doar puțin viclean.
Oricine deține un par va reuși cu siguranță. Metoda este testată și constă în așezarea unei sticle cu gura destul de largă pe copacul în cauză, făcând o ramură fructificată cu perele încă mică. În acel moment, trebuie doar să aștepți ca fructele să se dezvolte în interior.
Soluția alternativă este mult mai banală și necesită o tăiere la baza flaconului pentru poziționarea perei.
Cum să coji perele
Ideal ar fi să mănânci pere cu coaja , dar dacă acest lucru nu este posibil, nu uitați că perele este un fruct a cărui pulpă se oxidează foarte repede în contact cu aerul. Folosiți un cuțit special, pâinea, o pârghie de miez și un cuțit foarte ascuțit pentru a o tăia sau tăia în bucăți sau șaibe . Consumă-l pe scurt. Decojirea trebuie făcută după tăierea fructelor în 4 pene. Începe din punctul cel mai apropiat de pețiol și merge spre bază.
Aceste recomandări se aplică soiurilor William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot și Coscia . Pentru pere de vară, atât de suculente și mici, îndepărtarea coajei ar priva fructul de o parte prea comestibilă.
Perele de vară dulci și suculente , pe de altă parte, sunt consumate întregi, deoarece sunt atât de mici încât nu le mai cojiți, nu mai rămâne nimic de mâncat. apă cu gheață pentru a nu le înnegri.
Cum să tai pere
Perele poate fi tăiat în 4 felii de grosime egală, felii sau mărunțit pentru a fi utilizat în alte preparate. Resturile de fructe trebuie stropite cu apă de lămâie sau depozitate în apă cu gheață pentru a preveni înnegrirea lor.
Ce pere pentru înțărcare
Perele Williams este cea mai potrivită pentru copiii înțărcați, precum și cea mai recomandată de către pediatri. Cu gustul său dulce și textura ușor granuloasă, bebelușului îi place în general foarte mult.
Dacă este foarte copt, poate fi piratat cu o furculiță și administrat ca mâncare pentru bebeluși. În mod alternativ, le puteți grăti, amesteca sau găti.
Ce pere pentru risotto
Decana este, fără îndoială, unul dintre cele mai cunoscute și folosite soiuri de pere pentru a face risotto . Pulpă rotundă, de culoare galben-auriu, foarte albă și compactă. această pere este dulce în punctul potrivit și se pretează la diverse rețete. La nivel industrial se folosește și la fabricarea sucurilor de fructe și a gemurilor.
De asemenea, coapte perfect la cuptor sau pentru a umple prăjituri . Redusă în bucăți și rumenită în unt, această pere este steaua oricărui risotto de pere cu respectare de sine.
Citește și:
- Fructe cu coaja sau fără?
- Pentru sucuri este mai bine să se amestece sau să se centrifugheze?
- Fructe la sfârșitul mesei, da sau nu?
- 3 sucuri de fructe de iarnă
- Cele mai bune 10 alimente pentru creierul nostru
- Fructele organice : avantajele