Lemongrass este o planta aromat cu un gust intens și capabil să acționeze eficient ca agent de respingere țânțar.
Este o plantă aromatică de origine asiatică, folosită ca repulsor pentru țânțari, dar și ca ingredient în bucătărie . Când te freci în mâini, degajă un miros intens asemănător lămâii , ceea ce îl face ideal pentru adăugarea de aromă în numeroase feluri de mâncare.
În trecut a fost folosit ca remediu natural pentru combaterea febrei și infecțiilor.
Lemongrass: ce este
Originar din India și mai bine - cunoscut și sub denumirea de lemongrass - este o plantă perenă (denumire științifică Cymbopogon citratus). În bucătărie este utilizat mai ales în tradiția gastronomică thailandeză și vietnameză.
Lemongrass: pentru ce este
Folosit pe scară largă în bucătăria thailandeză și indiană, este, de asemenea, un remediu natural excelent atât proaspăt, cât și infuzat, iar din acesta se obține un ulei esențial prețios. Să vedem mai bine.
- În bucătărie . Poate fi folosit în bucătărie pentru a însoți mâncăruri pe bază de legume sau pește și carne albă. Are o aromă intensă care vă permite să înfrumusețați vasele la care se adaugă. De fapt, atribuie un anumit gust citric și balsamic alimentelor la care se adaugă.
- Proaspete sau uscate în ceaiuri și infuzii din plante . Datorită proprietăților sale, poate fi folosit și ca digestiv , ideal în caz de afecțiuni gastrice. În plus, are proprietăți antimicrobiene capabile să combată infecțiile fungice și bacteriene. Luat sub formă de infuzie - cunoscut sub numele de ceai de lămâie - vă permite să profitați de antioxidanții în care este bogat, de a detoxifica organismul, de a trata retenția de apă, de a stimula metabolismul și de a ajuta digestia și de a calma durerile ciclului feminin.
- Ulei esențial . Uleiul esențial poate fi folosit și pentru calmarea infecțiilor, datorită proprietăților sale antibacteriene și antifungice. Este, de asemenea, un repelent eficient pentru țânțari, atât câteva picături direct pe pielea încheieturilor și gleznelor, cât și ca ingredient de bază pentru lumânările împotriva acestor insecte enervante.
Ce înseamnă lemongrass
Înseamnă literalmente „iarbă de lămâie”, așa cum indică numele său englez (lemon = lemon and grass = grass). Acest termen englez desemnează planta aromatică de origine asiatică mai cunoscută de noi sub numele de lemongrass.
Unde creste lemongrass
Această plantă aromatică perenă crește în regiuni cu temperaturi calde și tropicale. În special, este originar din India și din regiunile cu climă tropicală din Asia de Sud-Est.
Lemongrass cum se folosește
În bucătărie, utilizarea acestei plante trebuie gestionată cu prudență. Cantități mici sunt suficiente pentru a simți gustul înțepător. În bucătăria asiatică, în special în bucătăria indiană și thailandeză, este o plantă aromatică utilă pentru prepararea supelor și a bulionelor, ca vinetă pentru legume, pentru a aromatiza atât carnea cât și peștele.
Este, de asemenea, ingredientul principal al ceaiului din plante cunoscut sub numele de ceai de lămâie.
Este considerată una dintre cele mai eficiente plante împotriva insectelor, în special a țânțarilor. Uleiul esențial este folosit în principal pentru a face celebrele lumânări de citronella.
Cum se consumă lămâie
Pentru a-l folosi ca ingredient în bucătărie, este recomandat să tăiați tulpina în bucăți mici și nu prea groase . Acestea pot fi adăugate crude la mâncăruri, întotdeauna mai bune în cantități mici sau fierte. Aroma , de fapt, este foarte aromat și intens.
FOCUS: Cum să crești lămâiul
Cum se gătește lemongrass
Această plantă aromatică este deosebit de apreciată ca ingredient în supe dulci și acre tipice bucătăriei thailandeze.
Când este achiziționat uscat sau praf , ar trebui să fie scufundat în apă fierbinte pentru a-l revigora înainte de a-l folosi la gătit.
Pentru lămâie proaspătă, pe de altă parte, se folosesc bucăți mici de tulpină pentru a se combina cu celelalte ingrediente ale farfuriei, putând fi chiar necoapte.
Cum curățați lemongrass
Se prezintă sub formă de tulpină lungă, similară cu prazul, de aproximativ 25 cm. Pentru a-l curăța, se recomandă spălarea sub apă curentă pentru a elimina reziduurile de pământ sau murdărie.
Prima frunză care acoperă tulpina trebuie îndepărtată . Apoi continuăm tăind becul, care este destul de dur.
Puteți păstra celălalt capăt al tulpinii sau nu și, dacă este ușor decolorat, tăiați-l, încercând să păstrați cel puțin 15 cm de tulpină.
Lemongrass, cum să o tai
Puteți tăia tulpina - odată curată - pe jumătate pe lungime. Astfel poți aromatiza mâncărurile și le poți îndepărta înainte de servire. Sau îl puteți felia fin reducându-l în felii subțiri sau, chiar mai bine, îl puteți tăia în bucăți mici. Apoi mergeți-l uscat cu o cârpă de bumbac.
Dacă folosiți și becul plantei, este indicat să îl tocați și să îl zdrobiți, ca și cum ar fi usturoiul.
Cum se prepară ceaiul de lămâie și ce beneficii
De asemenea, puteți pregăti o băutură pe bază de tulpini de lămâie pentru a ameliora durerile menstruale, pentru efectul său de stimulare metabolică și pentru a profita din plin de proprietățile sale antibacteriene și antifungice și are antioxidanți.
Veți avea nevoie de 1/2 cană de tulpini de lămâie tocat grosier pentru fiecare cană de apă. Puteți îndulci după gust cu 1-2 lingurițe de zahăr. Pur și simplu infuzați lămâia în apă clocotită și fierbeți încă 5 minute și apoi lăsați-l să mai fiarbă încă 5 minute cu flacără scăzută. Filtrează și servește fierbinte sau rece cu gheață.
Cum se păstrează lămâia
Tulpinile proaspete de iarbă pot fi păstrate câteva zile. Pentru aceasta este suficient să le lăsați într-un pahar cu apă, dar poate fi păstrat 4-5 zile la frigider în recipientul pentru legume.
În mod alternativ, odată curățat, poate fi înghețat în pungi , fie în bucăți de tulpină tăiate pe jumătate în lungime, fie mărunțite fin în felii.
Poate fi, de asemenea, uscat pentru a ajuta la conservarea.
Lemongrass, cum se înlocuiește
Dacă nu aveți acest ingredient acasă, o puteți înlocui cu ușurință cu lămâie rasă sau var coaja .
Cum este cultivată Lemongrass
Această plantă poate fi cultivată, acordând atenție unor condiții. Necesită un loc protejat, de preferință înconjurat de tufișuri care îl pot proteja de frig în timpul sezonului de iarnă.
Solul trebuie să fie păstrate umede , datorită udare regulată. Este indicat să evitați expunerea plantei la temperaturi excesiv de reci.
Când să semeni lămâie
Perioada ideală pentru plantarea semințelor acestei plante asiatice este între lunile martie și iulie.
Când să plantezi lemongrass
Dacă decideți să cumpărați planta direct, mai bine dacă este mică și gata de transfer, cel mai bine este să o plantați între martie și iulie.
Când să colectăm lemongrass
Pentru a recolta planta este necesar să așteptați până când a ajuns la o dezvoltare suficientă. Recoltarea are loc de obicei în perioada vegetativă , adică între lunile mai și octombrie.
Cum se adună lemongrass
La recoltare, este important să aveți grijă să nu tăiați tulpinile prea aproape de rădăcină .
Cum se înmulțește lemongrass
Poate fi înmulțit fie prin semințe, fie prin împărțirea aglomerărilor. Ar trebui împărțite în perioada de toamnă prin plantarea imediată a noilor plante.
Contraindicații
Lemongrass-ul este cunoscut că scade nivelul glicemiei. Prin urmare, diabeticii ar trebui să consulte medicul lor înainte de a-l consuma.
De asemenea, femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să o evite datorită funcționării anumitor compuși chimici prezenți în el.
De unde să cumpăr
Găsirea acestei plante proaspete în Italia nu este foarte ușor. În orașele mari, poate fi găsit pe piețele etnice sau magazinele asiatice.
Mai mult, acesta ar putea fi achiziționat în supermarketuri mari sau hipermarketuri care au departamente dedicate bucătăriei etnice. Mai ușor această plantă poate fi achiziționată în versiunea uscată sau pudră.
Citește și:
- Supa tailandeză cu lapte de nucă de cocos și lămâie , numit Tom Yum Goong
- Remedii naturale pentru a elimina insectele și paraziții din cămară
- Ulei esențial de lămâie : proprietăți și utilizări recomandate
- Dacron
- Legumă exotică de ocru : cum să gătești și proprietăți