Marea modă a alimentelor sănătoase și naturale , bogată în fibre și nutrienți, a luat și noi legătură cu rezultatul că mulți consumatori cumpără produse de tot felul, atât timp cât pachetul arată „organic” sau „integral”: dar făină integrală este mai bine decât făina albă ?
Oferind încredere deplină unei mărci sau a unei etichete fără a vă preocupa de a înțelege pe deplin ceea ce creează nocivitatea produsului și ceea ce, pe de altă parte, garantează beneficiile acestuia, este dăunător atât pentru sănătatea noastră, cât și pentru buzunarele noastre.
S-a spus multe despre cât de multă făină clasică 00 este dăunătoare sănătății organismului nostru, adesea sugerând făină și alimente întregi ca alternativă.
Faina integrala de grau sau faina alba?
Făina albă , totul cunoaște și utilizarea, nu este altceva decât rezultatul unui proces industrial numit „rafinare“.
Boabele de grâu sunt măcinate de către mașini specifice, care le privesc de germeni, adică inima nutritivă care conține aminoacizi, acizi grași, săruri minerale , vitamine din grupa B și vitaminele E și din tărâțe, cea mai externă parte deosebit de bogată în fibre. .
Prin acest proces obținem o făină foarte mătăsoasă și ușoară, capabilă să fie păstrată mult timp, dar cu siguranță săracă în nutrienți și prea bogată în zaharuri. Ca toate produsele rafinate, utilizarea sa obișnuită duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și la o acumulare mai mare de grăsimi stocate.
Faina integrala: pro si contra
Pe de altă parte, produsele făinoase integrale prezintă, de asemenea, un anumit risc.
Dacă aportul de fibre este de o importanță fundamentală pentru buna funcționare a organismului nostru, pericolele ascunse în spatele unei diete prea bogate în alimente întregi sunt multe.
Majoritatea făinii și produselor integrale sunt făcute de fapt din făină de tip 0 la care se adaugă o cantitate minimă de tărâțe rafinate anterior, deci lipsite de nutrienți. Prin urmare, acestea sunt produse prelucrate de două ori, dar vândute ca fiind mai sănătoase.
Deci, este făina integrală mai bună decât făina albă?
Făina de grâu integral: este într-adevăr mai bine?
Este adevărat că fibrele crește senzația de sațietate și facilitează tranzitul intestinal , reduc absorbția grăsimilor și a colesterolului, reduc absorbția substanțelor cancerigene și riscul de a dezvolta mase tumorale. Prin urmare, este esențial să vă asigurați că mâncați alimente făcute cu făină integrală de grâu integral.
Cu toate acestea, contraindicațiile nu sunt în totalitate neglijabile: alimentele întregi au perioade de depozitare mult mai scurte și nu sunt la fel de plăcute.
Mai mult, un consum excesiv de fibre duce la un exces de „fitate” sau substanțe care împiedică absorbția unor minerale, inclusiv calciu și zinc.
Într-o dietă echilibrată, aportul corect de fibre este garantat în principal de fructe și legume, fără a fi necesară completarea acesteia cu făină integrală și produse de pâine.
Dacă, totuși, nu puteți rezista la prăjituri, sandvișuri, gustări și biscuiți, ați putea lua în considerare să le faceți singuri: în unele companii italiene, este încă posibil să găsiți mici fabrici de piatră și fermieri din care să cumpere boabe de grâu în deplină siguranță.
În mod alternativ, pe web există tot mai mulți comercianți care oferă versiunea de origine a morilor tradiționale, astfel încât să poată macina independent cerealele necesare și să obțină o făină completă din punct de vedere nutrițional.
Sfat: pâine de casă : hrănire autoproducătoare
Observații finale
Dar chiar dacă soluția do-it-yourself nu vă convinge, citiți cu atenție lista ingredientelor produselor cumpărate și amintiți-vă de două reguli simple:
- cu adevărat o hrană integrală, este pâine sau paste, are o culoare omogenă de culoare închisă
- cea obținută din făina și tărâmul rafinat este practic albă, punctată cu puncte întunecate din tărâțe.
Convins? Faina integrală de grâu este mai bună decât făina albă? Răspunsul este „depinde” și sperăm să vă fi oferit niște mâncare pentru gândire.
Iată câteva alte sfaturi:
- Proprietățile făinii de carob și rețetele de gătit
- Făina de Kamut : ce este și care sunt avantajele
- Făină de năut : proprietăți și utilizări
- Faina de orz : ce este, utilizează și proprietăți
- Faina de hrișcă : proprietăți și utilizări
- Faina spelata : proprietati si caracteristici nutritive
- Faina de Manitoba : ce este si cum este diferita de alte faine
- Faina de porumb : cum este produsă și care sunt proprietățile sale
- Faina de orez : caracteristici și proprietăți
- Faina de secară : caracteristici și proprietăți nutritive
- Făina integrală de grâu : proprietăți și beneficii
- Faina de mei : ce este, beneficiile și proprietățile sale
- Faina de Quinoa : ce este, proprietăți și utilizări