La munte și în mediul rural veți găsi multe fructe de pădure comestibile care pot fi gătite pentru a face mâncăruri ispititoare și gustoase ... Dar aveți grijă să recunoașteți, pentru că unele sunt otrăvitoare! Iată un vademecum util.
În timpul unei plimbări în pădure, pe câmpuri sau pur și simplu în parcul de lângă casă, în aproape toate anotimpurile anului și, în special, toamna și iarna, este ușor să întâlniți fructe de pădure comestibile, colorate și primitoare.
Un pic așa cum am văzut pentru ierburile spontane, de asemenea, este esențial să putem distinge boabele otrăvitoare de cele comestibile și să evităm să alegeți ceva de care nu suntem absolut siguri.
Aflați ce plante medicinale sunt comestibile în fiecare sezon:
- ce să colectăm toamna
- ce să colectăm vara
- ce să colectăm primăvara
- ierburile de recoltat iarna
Aparițiile, în multe cazuri, sunt înșelătoare și multe dintre cele mai comune și răspândite fructe de pădure sau fructe mici din vegetația autohtonă sunt toxice sau chiar otrăvitoare. Așadar, dacă nu sunteți cunoscuți profunzi ai lumii vegetale, nu ingerati fructe de padure, flori, semințe sau fructe pe care nu le puteți identifica cu certitudine și consultați întotdeauna un herbariu bun sau un expert înainte de a vă aduce „cultura” acasă.
În plus față de aceste recomandări de bază - esențiale pentru a nu vă confrunta cu situații periculoase - sfatul este să vă concentrați pe fructele comestibile cele mai ușor de identificat și răspândite pe teritoriul nostru. Nu este dificil să înveți să le recunoști prin anumite particularități ale plantei sau fructul de pădure în sine și să le folosești în bucătărie în cel mai corect mod.
Pentru a face sarcina mai ușoară, am selectat pentru voi cele 4 fructe de pădure care sunt mai ușor de recunoscut și bune de mâncat crude, sub formă de gemuri, jeleuri, gemuri și lichioruri.
Boabe comestibile: hai să învățăm să le recunoaștem
Să vedem mai întâi care sunt principalele fructe de pădure care pot fi găsite.
Păducel
Este o plantă mică și frumoasă aparținând familiei rozaceelor.
Se caracterizează prin înflorirea generoasă albă și prin spinii ascuțiți de care ramurile sunt pline. Planta de păducel (crataegus monogyna) adoră solurile fertile, dar este foarte potrivită și pentru solurile pietroase și argiloase.
Între sfârșitul verii și începutul toamnei, floarea se transformă într-o boabă mică, care este inițial verde, apoi roșie-portocalie, pentru care păsările sunt lacome. Fructele de pădure nu sunt deosebit de gustoase, dar pot fi recoltate pentru a face gemuri excelente, cu o aromă vagă de ciocolată.
Pe lângă faptul că este delicioasă, dulceața de păducel este bogată în flavonoide naturale și zaharuri, perfectă pentru îmbunătățirea circulației și întărirea pereților inimii și venei. Fructele de păducel au o valoare nutritivă ridicată. Timp de secole, acestea au reprezentat o sursă foarte bună de susținere pentru popoarele antice.
Chiar și astăzi, unele popoare indigene din America Latină le folosesc pentru a pregăti o băutură extrem de energică, pemmicanul. 
Ienupăr
Varietatea „obișnuită” de ienupăr (juniperus communis) arată ca un arbust veșnic verde capabil să atingă chiar și 10 metri înălțime, caracterizat prin frunze asemănătoare acului și fructe mici .
Acestea din urmă se coacă pe parcursul anului până când capătă o culoare albăstrui-purpuriu la sfârșitul toamnei . Răspândită în Alpi și Apenine, ienupărul este prezent în grădini și parcuri și este folosit ca plantă ornamentală.
De boabe de ienupăr sunt de fapt conuri exprimate „glabuli “ , care se disting prin filmul opac numit „floare “ care le acoperă. Odată coapte, sunt extrem de dulci și suculente, iar parfumul lor amintește cu siguranță de gin.
Această caracteristică le face perfecte pentru aromatizarea cărnii, a cărnii și a fripturilor, a aromatizării pâinii, a pregăti băuturi spirtoase și a coniacului, a aromatizării mâncărurilor de pește și cartofi. 
Dogwood
Fructele, numite „carnelian”, din dogwood (cornus mas) sunt fructe de pădure colorate la fel de mari ca măslinele, care în timpul maturării lungi și lente (7 luni) își schimbă frecvent culoarea și nuanța trecând de la verde la galben, de la portocaliu la roșu aprins până la dobândiți o culoare „ burgundy ” care indică cel mai bun moment pentru recoltarea lor. Dogwood este răspândit în pădurile cu frunze largi și în poienele plate.
Planta de dogwood se prezintă sub forma unui arbust sau copac mic , cu frunze ascuțite care sunt ușor de recunoscut de venele limpezi și marcate care trec prin ele. O altă caracteristică inconfundabilă este înflorirea de obicei galben strălucitor care are loc în februarie , când vegetația din jur este încă învăluită în torpul de iarnă.
Aroma de boabe este ușor acid și, în același timp conțin zahăr. O aromă extrem de răcoritoare și excelentă pentru prepararea gemurilor și sosurilor . În mediul rural Emilia și Romagna, carnelian este încă utilizat astăzi pentru a produce oțeturi, lichioruri, jeleuri și dulciuri .
Acțiunea tonic-astringent și concentrația mare de vitamina C fac din cornelian un remediu excelent pentru tratarea dermatitei, a durerilor articulare și a tulburărilor metabolice. 
Mai mare
Între aprilie și iunie, mureșul (sambucus nigra) dă flori frumoase, care puțin mai târziu se transformă în fructe de pădure suculente și dulci, care ating maturitatea deplină la sfârșitul verii și pot fi recoltate până la mijlocul lunii septembrie. Măicuța este un arbust mic, care poate crește pentru a deveni un adevărat copac, preferă locurile umede și solurile din apropierea pârâurilor sau râurilor, dar este ușor să-l vezi și în pajiști și pe marginea drumurilor.
Ca plantă medicinală, mămăliga este cunoscută mai ales pentru proprietățile sale diuretice și laxative (aveți grijă, prin urmare, să nu exagerați cantitățile).
Boabele sale pot fi folosite în bucătărie pentru diverse preparate gastronomice, atât timp cât sunt gătite. Consumate crude, de fapt, sunt ușor toxice. Una dintre cele mai simple rețete de făcut cu mămăligi foarte coapte este o dulceață delicioasă care poate fi îngroșată adăugând jumătate de măr cu coaja.
Cum să distingi vârstnicul de ebb
Boabele cresc în „umbele” mici, care nu trebuie confundate cu boabele foarte otrăvitoare și toxice ale ebiului. Distingerea persoanei în vârstă de înălțime este de fapt foarte simplă, în primul rând datorită structurii celor două plante: bătrânul este un arbust ramificat, cu o tulpină lemnoasă și destul de masivă și o scoarță punctată cenușiu .
Pe de altă parte, ebbio este o plantă erbacee cu tulpină verde centrală, adesea rigidă, care nu atinge niciodată dimensiunea vârstnicului, nici în înălțime și nici în lățime. Spre deosebire de cele ale vârstnicului, inflorescențele ebbio-ului ies în evidență pentru detaliile violete care ies în evidență în albul petalelor.
Fructele de ebbio nu sunt fructe comestibileBoabele , de fapt, pot fi înșelătoare, deoarece în ambele cazuri sunt umbelifere și roșu închis. Cu toate acestea, acestea au și o diferență fundamentală: cele ale bătrânului cad în jos, în timp ce cele ale ebbiului rămân drepte și orientate în sus .
Chokeberry negru
Aronia este o boabă care conține mai multe antocianine. Din acest motiv, proprietățile sale antioxidante sunt minunate. Aflați mai multe în ghidul nostru dedicat .
Alte perspective
Alte articole care v-ar putea interesa pe aceste subiecte:
- Clătite de piure: ingrediente și preparare
- Fructe de cătină
- Merisor special
- Ulei de jojoba : provine dintr-un fruct medicinal gustos și întărește pielea
- Totul despre ginseng
- Alge speciale de Spirulina , cu virtuți și beneficii incredibile
- Toate beneficiile și virtuțile acerolei
- Bergamotă , descoperă acest fruct cu proprietăți multiple
- Fructele cele mai bogate în antioxidanți sunt merisoarele , să le descoperim împreună.
- Ghid pentru numeroasele beneficii ale rodiei
- 6 fructe uitate de redescoperit
- Totul despre boabele de Goji
- Boabe de acai