peperonata
O rețetă de vară cu aromă și aromă mediteraneană, perfectă ca mâncare laterală, ca aperitiv sau ca sos pentru primele preparate excelente
De ardei este o rețetă de vară, având în vedere faptul că ardeii sunt în sezonul din iunie până în septembrie. Fructele și legumele de sezon sunt cu siguranță mai gustoase și mai bogate în aromă. Lucrul care îmi place cel mai mult vara este cumpărăturile la piață: toate standurile sunt pline de culori și bogate în parfumuri.
Peperonata este un fel de mâncare simplu pe bază de ardei , ceapă, usturoi și roșii, dar foarte versatil: îl putem gusta ca o farfurie laterală cu carne (îmi place cu chiftele) sau cu pește la fel de gustos ca codul sau să-l încercăm la fel de apetisant aperitiv cu bruschetta sau ca sos de paste. Vă las alegerea!
Dacă preferi o peperonata bogată, poți adăuga cartofi tăiați cubulețe atunci când pui ardeii. Versiunea siciliană prevede în schimb adăugarea de pesmet atunci când este gătită într-o tigaie cu ulei și usturoi.
O altă rețetă apetisantă pentru a gusta această legumă de vară este cea a ardeilor prăjiți, a unui aperitiv gustos sau a unei farfurioare. Sa nu uitam ca ardeii sunt foarte bogati in apa, contin aproximativ 90% din aceasta, deci o alegere excelenta pentru vara.
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 55 minute
- Gătit: 50 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1200 de grame proaspete de diferite culori, tăiate în benzi de 1,5 cm lățime
- 350 grame Ceapa Tropea tăiată în felii
- 2 catei de usturoi
- 400 de grame de roșii decojite tăiate în cubulețe
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță ardei iute opțional
- 1 vârf de piper
- sare
preparare
- Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în felii subțiri.
- Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu, adăugați ceapa și usturoiul. Se lasă la foc mediu-mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând de câteva ori cu o lingură de lemn.
- Spălați ardeii sub apă curgătoare. Scoateți tulpina, tăiați-o pe jumătate, îndepărtați semințele și filamentele. Tăiați ardeii în fâșii (1,5 cm lățime). Se adaugă în ceapă și usturoi. Gatiti cu capac la foc mediu-mic timp de 15 min. Scoateți capacul, adăugați roșiile, ardeiul iute, sarea, piperul și zahărul. Amestecă bine și gătește aproximativ 15 min. până când ardeii sunt fragede.
- Notă: Vă sugerez să cumpărați ardei de mărime medie, ferm și cărnos. Ceapa pe care o folosesc sunt ceapa Tropea, cu un gust mai delicat.