O alternativă gustoasă la cea tradițională, pesto de dovlecel este un condiment gustos pentru primele feluri de mâncare, aperitive și mâncăruri. Să vedem cum să-l pregătim în variantele sale.
De dovlecel pesto este un condiment foarte versatil si usor de preparat. Poate fi folosit ca sos pentru paste , ca și pentru pesto clasic genovez . Sau îl poți răspândi pe bruschetta de pâine sau îl poți folosi ca însoțitor la mâncărurile laterale.
De asemenea, se împrumută să ofere aromă și textură cremoasă altor preparate. Prin urmare, poate găsi spațiu și în mâncărurile cu pește sau carne.
Pesto de dovleac: rețetă clasică
Această rețetă cu dovlecel este de obicei de vară și prevede că dovlecelul poate fi mâncat crud.
Acesta este motivul pentru care este într-adevăr foarte simplu de pregătit și ideal pentru a evita gătitul atunci când este foarte cald.
În orice caz, dacă preferați să consumați dovlecel gătit, îi puteți fierbe câteva minute într-o tigaie cu o picătură de ulei.
Ingrediente pentru 4 persoane)
- 250 g dovlecel
- 10 g de nuci de pin
- 10 g de migdale decojite
- 25 g brânză de parmezan rasă
- 1 cui de usturoi
- 30 ml ulei de măsline extravirgin
- sare
- busuioc
- mentă
preparare
După spălarea dovleceilor, scoateți capetele și tăiați-le în patru pe lungime. Reduceți-le în bucăți mici și puneți-le într-un mixer împreună cu nuci de pin, migdale, mentă, busuioc, parmezan, usturoi și câțiva ciuperci de sare.
Amestecați toate ingredientele turnând mai mult ulei, când este necesar, pentru a obține o cremă omogenă, fără prea multe buline.
În acest moment puteți transfera pesto-ul într-un bol sau borcan. Păstrați-l la frigider și folosiți-l pentru a condimenta primele feluri de mâncare sau ca aperitiv pe crutoane.
Pesto de dovlecei și mentă
Varianta proaspătă a clasicului pesto genovez, cea cu dovlecel este un condiment, ideal pentru a savura pastele reci. Prin urmare, se pretează foarte bine ca rețetă de vară ușoară și hrănitoare.
ingrediente
- 500 g dovlecel
- 120 g migdale (deja decojite)
- 80 g brânză parmezană
- 20 de frunze proaspete de mentă
- 1/2 cui de usturoi
- ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper după gust
preparare
În primul rând, prăjiți migdalele la cuptor câteva minute, așezându-le pe o foaie de copt. Odată aurii, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Când nu mai sunt prea calde sau călduroase, amestecați-le în mixer. În acest moment, ține deoparte migdalele preparate.
Între timp, căutați dovlecelul în apă sărată fiartă. Când sunt gata, fără a deveni prea moi, tăiați-le. Puneți-le în mixer împreună cu menta și usturoiul și tocați bine toate ingredientele.
Apoi turnați atât migdalele cât și dovlecelul tocat într-un bol și adăugați parmezanul, sarea, piperul și puțin ulei.
Amestecați cu pastele reci și dacă doriți, adăugați alte ingrediente, cum ar fi mozzarella tăiată cubulete sau roșii cherry în jumătate.
Pesto de dovleac: o variantă proaspătă și de vară implică utilizarea unui ingredient precum menta.Pesto de dovlecei vegani
Ca o alternativă la pesto-ul obișnuit de busuioc, această versiune fără brânză este potrivită și pentru cei care au ales o dietă vegană. Poate fi folosit ca topping pentru paste sau răspândit pe crutoane .
Deoarece nu există brânză printre ingrediente, este mai ușoară și poate fi păstrată mai mult timp în frigider.
ingrediente
- 4 dovlecei
- 30 g de nuci de pin
- ulei de măsline extra virgin
- 1 cățel de usturoi
- Sare și piper după gust
preparare
După ce au spălat și tăiat dovleceii la capete, tăiați-le în felii. Într-o tigaie cu aproximativ 4 linguri de ulei, încălziți usturoiul, lipsit de coaja exterioară și tăiați-l pe jumătate.
- Când usturoiul începe să pară auriu, se adaugă dovleceii și se toarnă aproximativ 10 minute la foc mediu.
- Reglați aroma adăugând sare și piper după gust. După ce dovleceii s-au fiert, turnați-le cu usturoiul într-un mixer.
- Adăugați și nucile de pin și amestecați, eventual adăugând mai mult ulei puțin câte puțin.
- Odată ce veți obține o consistență cremoasă, pesto-ul va fi gata.
- Puteți transfera într-un borcan și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru câteva zile, până când este gata de utilizare.
Folosește-l ca un sos pentru a îmbogăți gustul pastelor sau răspândește-l ca o cremă pe felurile principale sau mâncărurile laterale.
Pesto de dovleac: poate fi ușor preparat în versiunea sa vegană fără brânzăCum se păstrează pesto de dovlecel
Pregătirea acestui tip de pesto vara vă poate permite să consumați dovlecei chiar și în afara sezonului. Pentru aceasta, este suficient să îngheți corect pesto-ul deja pregătit.
În mod alternativ, acest pansament poate fi păstrat o zi sau două la frigider înainte de a-l consuma.
Pentru o conservare corectă, este bine să vă amintiți să adăugați întotdeauna o picătură de ulei de măsline extravirgin la suprafață. În plus, recipientul trebuie acoperit cu o peliculă transparentă.
În caz contrar, puteți utiliza borcane speciale sau borcane de sticlă echipate cu capac. Ar fi de preferat să folosiți borcane sterilizate , bine închise și ambalate la vid. Astfel, o durată de viață mai lungă a produsului ar putea fi realizată.
Alte retete recomandate
Iată alte feluri de mâncare pe care vă sugerăm să încercați:
- 10 rețete pentru reutilizarea resturilor de legume
- Pesto rachetă : cum să-l pregătești acasă
- Supă de roșii și bulgur
- Cum se face parmezan vegan
- Risotto cu legume și tamari
- Kamut cous cous cu sos verde