Nu era suficientă pâinea neagră pentru tine? Iată pâinea purpurie, din Singapore ... cu culoare!
Origine
O nouă pâine poate ajunge în curând pe mesele noastre ... de culoare violet! A fost creat de Zhou Weibiao , un om de știință alimentară și lector la Universitatea Națională din Singapore, care a dezvoltat primul din lume dospită superaliment , redenumit violet pâine (sunete chiar mai bine decât pâinea violet, nu - i așa?).
Aspect
Aspectul său este cel puțin bizar și poate stârni o mică neîncredere, dar caracteristicile sale nutritive sunt destul de interesante.
Pâinea purpuriu contestă pâinea albă tradițională, prezentându-se ca alimentul ideal pentru cei cu obezitate sau diabet.
Caracteristici
Compus din ingrediente 100% naturale și bogat în antioxidanți , ar fi de fapt o digestie mai lentă și ar contribui la reducerea indicelui glicemic, menținând consistența tipică a pâinii normale, fără a pierde aroma și aroma.
Creditul se referă la antocianine , pigmenți solubili în apă aparținând familiei flavonoidelor care se găsesc în multe tipuri de fructe și legume.
Ne limităm să menționăm struguri, afine, vinete sau cartofi dulci, cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatorii .
După cum au demonstrat numeroase studii științifice, acești pigmenți naturali ajută la prevenirea multor boli cardiovasculare, neurologice și a cancerului în sine, jucând un rol important în lupta împotriva diabetului și obezității , deoarece inhibă enzimele digestive și reduc nivelul glicemiei.
De asemenea, au culoarea purpurie caracteristică care distinge acest superaliment inovator.
DESCOPERI: Arborele de pâine, noul superfood
În ciuda acestor proprietăți importante, utilizarea antocianinelor în alimente a fost până în prezent destul de scăzută.
Zhou Weibiao i-a redescoperit, care i-a extras din orez negru și i-a introdus în aluatul acestui super-aliment, pentru a obține un aliment considerat mai sănătos, mai asimilabil și mai digerabil decât pâinea albă.
Acesta din urmă a ajuns în docul unor nutriționiști, deoarece este digerat prea repede și crește nivelul de zahăr din sânge (indice glicemic). Aceste caracteristici recomandă un consum limitat de diabetici și obezi, care ar putea compensa în schimb cu pâine purpurie.
Paine violet: din Singapore ... cu culoare!Potrivit lui Zhou Weibiao, reacția chimică dintre antocianine și amidonuri, generată în aluat, încetinește digestia pâinii mov cu 20% în comparație cu cea a pâinii albe, accentuând sentimentul de sațietate.
Prin urmare, acest aliment inovator ar ajuta la menținerea sub control a indicelui glicemic, în timp ce gătitul scurt la 200 ° Celsius ar putea păstra 80% din proprietățile antioxidante ale antocianinelor.
În sectorul alimentelor, adică acele alimente speciale care se remarcă pentru proprietățile lor nutriționale marcate, pâinea purpurie promite că va crea un spațiu important.
Încă nu a intrat pe piață, dar Zhou Weibiao, într-un interviu acordat CNN, a spus că a fost contactat de numeroase companii alimentare , care au fost impresionate de cercetările sale și par interesate să comercializeze pâinea purpurie cât mai curând posibil.
Profesorul Universității Naționale din Singapore, autorul a numeroase publicații și s-a angajat de ceva timp în cercetarea alimentară, a reiterat că descoperirea sa este mai sănătoasă decât pâinea albă, păstrând în același timp valorile nutritive.
Cantitatea de amidon și făină de grâu este identică, în timp ce ceea ce se schimbă este eliberarea de energie , încetinită în cazul pâinii purpurii, unde aceeași aport de calorii are loc pe o perioadă mai lungă de timp.
Violet Pâinea poate veni în curând pe piața italiană. Dacă nu puteți depăși impactul culorii purpurii, nu vă faceți griji: puteți încă să înlocuiți pâinea tradițională cu pâine integrală , cu un indice glicemic mai mic, bazându-vă pe fructe și legume roșii pentru un aport sănătos de antocianine.
Alte tipuri de pâine
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Paine cu aluat: reteta si ingrediente
- Pâine neagră cu cărbune vegetal
- Cum se face pâine coaptă la soare
- Pâine fără gluten
- pâine de secara