Pasta alla Norma
Celebrul prim fel al tradiției gastronomice siciliene: paste alla norma. O rețetă care nu poate lipsi din arhiva bucătăriei tale!
Alegeți cu atenție ingrediente de cea mai bună calitate: acesta este secretul pentru prepararea unei paste delicioase alla norma!
Dacă este adevărat că această regulă ar trebui să ghideze toate rețetele pe care le vom pregăti, validitatea ei este și mai adevărată în preparatele care contează doar câteva ingrediente și pași simpli.
Este exact cazul cu rețeta despre care vorbim astăzi. Pasta alla norma, de fapt, o propunere foarte gustoasă de prim fel, își bazează toată bunătatea doar pe cinci ingrediente: vinete, ricotta sărată, roșii, ulei de măsline extra virgin și busuioc proaspăt.
Născut în Catania, Sicilia, pentru a omagia Norma, opera compozitorului autohton Vincenzo Bellini, acest fel de mâncare întruchipează tot parfumul și tradiția unei țări calde, cu o ofertă gastronomică bogată.
Vinetele, prăjite în ulei fierbinte, formează o coroană substanțială pentru un piure rustic de roșii proaspete și busuioc și își găsesc căsătoria cu aromă perfectă în combinația cu ricotta sărată sare și adăugată la sfârșitul gătitului direct pe pastele aburind.
Vinetele sunt încă în sezon: nu ratați această rețetă!
Sfat : puteți alege forma de paste care vi se potrivește cel mai bine, dar sfatul este să optați pentru spaghete sau pentru o pastă scurtă de tip rigatone.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie mediteraneană
ingrediente
- Spaghete de 320 de grame
- 2 vinete lungi
- 1 cui de usturoi
- 120 grame ricotta sărată
- ulei de măsline extra virgin
- Roșii de perini coapte de 500 de grame
- busuioc proaspăt
- sare si piper
preparare
- Spălați vinetele, tăiați-le și tăiați-le în felii destul de groase.
Puneți-le în straturi într-un colizor stropindu-le treptat cu sare grosieră. Acoperiți cu o greutate și lăsați-le să se scurgă câteva ore. - Se spală roșiile, se taie pe fund cu un X și se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, apoi se curăță și se taie în cubulețe.
Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie cu căței de usturoi, adăugați roșiile și gătiți 10-15 minute. Condimentează cu sare și piper și adaugă câteva frunze de busuioc. - Clătiți vinetele și uscați-le bine pe hârtie absorbantă, apoi prăjiți-le într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Pune vinetele în oala cu sos de roșii proaspete și amestecă cu grijă. Elimină usturoiul. - Gatiti spaghetele al dente, turnati-le in oala cu sosul, completati cu ricotta gratata si serviti decorarea fiecarui fel de mancare cu putin busuioc.