Gătitul la cuptor când îl folosiți și diferitele tehnici pentru a obține mâncare gustoasă pentru a fi servite la masă, protejând sănătatea.
Coacerea este una dintre tehnicile de gătit cele mai utilizate. Are loc plasând mâncarea într-un cuptor preîncălzit și folosind vase speciale , mucegaiuri și tigăi rezistente la cuptor .
Peștele, carnea, legumele și legumele, dar și pastele elaborate , deserturile și prăjiturile pot fi gătite foarte simplu și fără să știe anumite trucuri ale comerțului. Poate că și acest lucru și-a decretat succesul de ani de zile.
Cuptorul poate fi singurul mediu de încălzire sau poate fi adăugat la gătirea anterioară, ca în cazul brazării. Gătind-o la cuptor, toate grăsimile prezente în alimente se topesc și se alătură uleiului sau untului folosit, fără să se prăjească vreodată. Acest lucru crește bunătatea mâncării, împreună cu scoarța exterioară și rumenirea care îi conferă o aromă cu adevărat unică, cu toate că poate fi foarte grasă.
Cea mai sănătoasă tehnică de gătit este întotdeauna cea cu abur.
Coacerea la cuptor: cum funcționează?
În primul rând este bine să faceți o clarificare, deoarece există două tipuri de gătit și nu este sigur că toate cuptoarele susțin ambele. Mai exact vorbim despre cuptoare statice și cuptoare ventilate.
Cuptor static: caracteristici
Cele statice cuptor lucrări prin care radiază căldură din pereții aparatului, prin urmare , vertical sau orizontal. Se numește static tocmai pentru că nu există mișcare de aer.
Gătitul se desfășoară de la exterior la interiorul mâncării, în timp lent. Grosimea va fi aceeași în toate părțile, astfel încât interiorul va avea și un aspect uscat. Această tehnică de gătit este sugerată pentru prepararea alimentelor doscite , cum ar fi pâine , pizza , deserturi.
Cuptoare ventilate: caracteristici
În cuptoarele ventilate , căldura este transmisă prin convenție , prin urmare printr-un flux de aer uniform. Acest lucru facilitează perioade de gătit mult mai rapide , lăsând inima mâncării umede și creând o crustă gustoasă la exterior.
Această metodă de gătit este potrivită pentru prepararea unor alimente specifice, cum ar fi carne, pește, lasagna .
Cuptoarele pot funcționa pe electricitate, pe gaz sau chiar pe lemn . Dintre toate, cel mai ieftin și practic este cu siguranță gazul, deoarece se încălzește într-un timp scurt și consumă puțin.
Tehnici de coacere la cuptor
Există diferite tipuri de gătit în cuptor , să încercăm să înțelegem care poate fi cel mai bun pe baza mâncărurilor care trebuie preparate.
gratinare
Gratinare este un gătit , care garantează o crustă de lumină și aurie. Poate apărea pe alimente deja gătite sau poate fi consecința naturală a unei preparate întregi la cuptor.
Înainte de a continua, întindeți brânza, sosul béchamel sau untul topit cu pesmet. Cuptorul este setat la 180 ° și poziționat pe funcția „Grill” . Tigaia va fi așezată pe cel mai înalt raft. Gratina din cuptor este ideala pentru prepararea pastelor, a pestelui si a legumelor. Trebuie evitate alimentele prea bogate în lichide.
Gătit cu crustă
Crusta de gătit este numit așa pentru că folosește crusta care se formează în jurul alimentelor pentru a păstra arome și arome . Această crustă este obținută prin prelucrarea unui aluat specific sau folosirea sării . Este utilizat în general pentru gătirea cărnii, peștilor sau cartofilor.
Pentru a îmbunătăți aromele și mai mult, mâncarea poate fi condimentată cu vin, sosuri și sosuri speciale sau puteți folosi pur și simplu unt și ulei.
Gătirea în folie
Dacă sunteți pe o dietă și sunteți mai ales conștient de sănătate, gătitul în folie ar putea fi pentru dvs. Este de fapt un tip de gătit care poate avea loc și fără condimente. Lăsați mâncarea umedă ca și cum ar fi fost aburită și păstrați toți nutrienții.
Folia este realizată cu aluminiu sau hârtie pergament , deși bucătarii folosesc adesea frunzele largi ale unor legume . Mâncarea este umezită sub apă, un văl de ulei de măsline este întins pe foaie, asezonat și apoi pachetul este închis. Se introduce pe o foaie de copt și se lasă la cuptor nu mai mult de jumătate de oră. Acest lucru împiedică mâncarea să se usuce prea mult , mai ales dacă este vorba de carne de pui.
Gătit într-o baie de apă
Bain-marie gătit foloseste fierbe apa pentru a găti în mod indirect și a alerga. Mâncarea este plasată într-o oală care, la rândul ei, este plasată într-o tigaie plină cu apă.
Utilizarea acestei tehnici pentru a găti în cuptor înseamnă a avea un control mai mare asupra temperaturii și a garanta o gătire lentă și treptată . Prin urmare, este deosebit de potrivit pentru prepararea mâncărurilor, cum ar fi flanurile sau peștele. Pe piață există ghivece speciale pentru bain-marie ( polsonetto ), dar te poți descurca și cu ceea ce ai acasă.
Vasocooking
În cuptor este posibil, de asemenea, să gătiți mâncare, atât carne, pește, cât și legume, direct în borcane cu o singură porție de diferite dimensiuni. Se numește vasocooking.
Beneficiile de coacere
Prin gătirea la cuptor, se pot păstra toți nutrienții alimentelor, vitaminelor și mineralelor . De asemenea, este posibil să gătiți multe feluri de mâncare diferite, de la sărat până la dulce. Prin urmare, există multe beneficii în comparație cu metodele de gătit mai puțin sănătoase, cum ar fi prepararea în grăsimi.
Cu siguranță necesită mai mult timp decât alte tehnici, dar folosind mici trucuri puteți obține mâncăruri cu adevărat excelente. Un alt punct forte este posibilitatea de a utiliza doar câteva grăsimi , reducând astfel caloriile mâncărurilor noastre.
Metode și tehnici de gătit pentru mâncarea ta
- Gătirea sub-video: ce este și pe ce principii se bazează
- Gătitul în apă: principii și beneficii ale fierberii
- Aburire fără abur: descoperă toate avantajele
- Cum funcționează un cuptor cu microunde
- Wok: cum să gătești cu tigaia de origine orientală