Batata: rețete bogate în gust și proprietăți sănătoase ale acestui tubercul special originar din America de Sud.
Batata este de fapt un aliat prețios al sănătății noastre, pentru beneficiile pe care le poate aduce și pentru versatilitatea sa în bucătărie.
De la a nu se confunda cu cartoful american , deși au o formă foarte asemănătoare, yamul este caracterizat prin carne fermă de un roșu-portocaliu frumos și poate fi consumat atât crud, cât și gătit.
Are o concentrație bună de vitamine, în special cele din grupele A și C și conține multe fibre și antioxidanți . Acest tubercul este, de asemenea, o sursă bună de săruri minerale, în special potasiu, magneziu, fier și calciu.
Procentul de amidonuri prezenți în el îl face un aliment bogat în calorii, fără a furniza grăsimi saturate.
Batata: proprietate
Datorită prezenței de antocianine și flavonoide din care este bogat, are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, ceea ce îl face potrivit ca aliment care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și cancerului.
În plus, indicele glicemic scăzut îl face de preferat cartofilor în dietele cu conținut redus de calorii. Funcționează ca un regulator al nivelului de glucoză din sânge și ajută la reducerea nivelului „rău” al colesterolului (LDL).
E de remarcat și eficacitatea anti-îmbătrânire.
Batata: retete
Un ingredient foarte versatil, acest tubercul este bogat în gusturi, precum și proprietăți sănătoase. Cu un gust marcant de dulce, similar cu morcovul și dovleacul, are o textură similară cu cartoful. Poate fi utilizat în preparate care folosesc în mod normal cartofi sau dovlecei, cu aceleași metode de gătit, dar având întotdeauna grijă să-i înțepiți coaja, care este mai consistentă decât cea a cartofilor, atât pentru fierberea cât și pentru coacerea acesteia.
Prin urmare, puteți prepara un risotto excelent de cartofi, îl puteți găti la cuptor și faceți un piure pentru a însoți un al doilea fel de carne. Sau, din nou, îl putem folosi pentru a pregăti o variantă interesantă de guacamol .
Spre deosebire de cartofii cu care suntem familiarizați, acest tubercul poate fi savurat și cu coaja, după ce a fost spălat cu atenție. Se poate adăuga și la ingredientele unei salate.
Cartoful dulce nu trebuie confundat cu cartoful american cu care suntem obișnuiți!Dar să vedem o rețetă interesantă.
Batata: reteta pentru a face gnocchi
Ingrediente pentru 500 gr de gnocchi, potrivite pentru aproximativ 4 persoane:
- 4 yams
- 00 făină
- 4-6 linguri de ulei de măsline
- un fir de salvie
Metodă. Gătim cartofii cu coaja în apă sărată, străpunzându-l mai întâi cu o furculiță. Se scurge când sunt moi și piure cu un masher de cartofi. Turnați acest piure într-un bol și adăugați o mână de făină și 4 linguri de ulei și începeți să frământați cu o lingură și apoi cu mâinile. Trebuie să fie un amestec neted și moale, fără coșuri. Înveliți-l într-o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru o jumătate de oră.
În acest moment, pe o suprafață înmuiată, luați un pic de aluat și rotiți-l în sus, în funcție de dimensiunea gnocchilor, puteți realiza „tuburi” cu diametrul de 1 sau 2 cm. Apoi se taie în mai multe bucăți de dimensiuni egale.
Procedați în acest fel până când pastele se termină. Fiecare găluște poate fi, de asemenea, ușor pișat cu o furculiță, în orice caz, sunt gata pentru gătit.
Aduceți apa sărată la fiert într-un vas mare și aruncați găluștele de cartofi, în câteva minute ar trebui să iasă la suprafață și să fie gătite. Le puteți servi cu un unt topit clasic, aromatizat cu câteva frunze de salvie proaspete sau cu ulei de măsline extravirgin și o stropire de parmezan ras.
Poate v-ar putea interesa și:
- Tipuri de cartofi: cum să-i alegem și ce soiuri există
- Apa de orez: proprietăți și utilizări
- Ghid pentru uleiurile antirid