Varza romană este o legumă care impresionează prin aspectul său geometric și gustul dulce. Deține, de asemenea, proprietăți benefice semnificative pentru oameni. Să aflăm care sunt.
Varza romană , mai bine cunoscut sub numele de broccoli Romanesco, este o varietate de broccoli. Se caracterizează prin culoarea verde strălucitor și forma geometrică perfectă cu flori, care se repetă ca fractalele. Pe lângă gustul său delicat, care îl face un ingredient care poate fi folosit în multe rețete, este o legumă cu proprietăți benefice remarcabile .
Varza romană: proprietăți
Compus din 92% apă, conține o cantitate mică de fibre și proteine. Concentrația sărurilor minerale este de asemenea bună , incluzând, în special, potasiu, calciu, magneziu și fosfor.
Printre vitamine există mai ales vitamina C, împreună cu A și cele din grupa B.
Această legumă are utilizări terapeutice ca aliment vermifug, emolient și anti-anemic .
Datorită concentrației mari de vitamina C , la fel ca alte varză sau broccoli, este capabil să contracareze acțiunea radicalilor liberi . Mai mult, prezența izotiocianatelor pare să fie responsabilă pentru proprietățile anticancerigene ale acestui aliment; printre acestea, sulforaphane iese în evidență , o substanță studiată pentru capacitatea sa de a lupta împotriva celulelor canceroase.
Printre virtuțile extraordinare de vindecare ale acestui aliment prețios se află și capacitatea de a reduce riscul de cataractă și de a vă proteja împotriva atacului cerebral .
Varza romană: rețete
Varza romană poate fi folosită ca condiment pentru pasteVarza romană, ca și alte tipuri de varză, poate fi consumată crudă , asezonată cu ulei, sare și lămâie. Se pretează la fel de bine pentru a găti în diverse moduri.Fierbinte, sărit într-o tigaie, prăjit în amestec sau folosit ca ingredient pentru supe și bulionuri, poate deveni un sos excelent pentru paste sau poate fi adăugat în timpul pregătirii flanurilor gustoase sau folosit ca farfurie.
Aportul caloric scăzut (aproximativ 25 kcal la 100 de grame) de această legumă, în ciuda valorii sale nutritivă ridicată, face potrivit pentru o dieta saraca in calorii. Mai mult, fiind fără gluten, poate fi consumat și de cei care suferă de boală celiacă.
Iată toate rețetele pe bază de varză romană pe care vi le propunem.
Varză romană: cum să o alegi
În orice caz, atunci când alegeți acest aliment, trebuie să se acorde atenție inflorescențelor, care trebuie să fie întotdeauna ferme și de culoare verde deschis, fără a avea păruri înnegrite sau mai întunecate. Mai mult, frunzele exterioare trebuie să fie crocante și aderente la capul legumelor.
Iată mai multe informații despre varză și broccoli în general
- Varză neagră: proprietăți și rețete de gătit
- Proprietăți de broccoli și beneficii pentru sănătate
- Proprietăți de varză și beneficii pentru sănătate
- Supă de varză neagră