Descoperirea aquafaba : adică la fel ca apa de gătit simplă a leguminoaselor, în mod obișnuit cu năuturi sau fasole, bătute până la rigiditate, poate deveni un ingredient formidabil pentru prepararea deserturilor.
Datorită intuiției lui Joel Roessel, bucătar francez care iubește bucătăria vegană, cu Aquafaba puteți prepara deserturi ușoare și sănătoase, fără a folosi ouă.
L ' aquafaba , sau apa de gătit din fasole, în special năut sau fasole, biciuit până rigid, așa cum face cu albusul, acesta dezvaluie un mare ingredient pentru prepararea dulciurilor . Cu toate acestea, uneori legumele de gătit DIY nu sunt întotdeauna soluția ideală pentru obținerea aquafaba; Prin urmare, poate fi utilă utilizarea lichidului de administrare a leguminoaselor ambalate, asigurându-vă că acestea nu conțin prea mulți conservanți.
Aquafaba: 2 rețete vegane de încercat
Iată două rețete simple care ne vor oferi o idee despre lucrurile care pot fi preparate folosind aquafaba.
Mousse de ciocolată vegană
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 100 ml apă de gătit de năut (aquafaba)
- 150 gr de ciocolată neagră
- 50 de grame de zahăr brun
Pregătirea. În timp ce topiți ciocolata întunecată, bateți aquafaba aproximativ 10 minute cu ajutorul unui mixer electric. Se toarnă câteva picături de lămâie pentru a neutraliza gustul din apa de gătit din năut. Continuați să bateți cu biciul, adăugând zahărul, până obțineți consistența corectă. La final, adăugați ciocolata topită turnând o lingură la un moment dat și bateți totul cu un bici.
În acest moment, lăsați mousse-ul de ciocolată întunecată să se odihnească la frigider pentru cel puțin câteva ore înainte de servire.
Bezea vegana cu aquafaba
Ingredientele necesare sunt:
- 100 g apă de gătit de năut
- 150 g de zahăr brun pudră
- 1 lingurita de suc de lamaie
Pregătirea. Combinați chickpea apa de gătit și sucul de lămâie într-un bol și folosiți un mixer electric pentru a bate până când este rigid. După ce a lucrat aproximativ 5 minute pentru a obține o spumă stabilă, adăugați zahărul glazură și continuați să bateți totul.
După ce ai un amestec bine bătut, toarnă-l într-o pungă de patiserie și fă beeringuri așezându-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.
Preîncălziți cuptorul la 85 ° și coaceți-l în cuptor timp de trei ore. După gătit, lăsați bezeaua la răcit înainte de a le îndepărta de pe hârtie.
Poate v-ar putea interesa și:
- Făină de năut: proprietăți și utilizări
- Proprietățile de năut: beneficii și utilizări în bucătărie