Există multe rețete cu anghinare bune și rafinate, însă pentru a păstra aroma acestor legume delicioase nu trebuie să ratezi sfaturile noastre care te vor ajuta să creezi mâncăruri simple și delicioase, păstrând naturalețea anghinare, proprietățile sale nutritive și aromă inconfundabilă.
Retete cu anghinare, ce pasiune! Anghinarea este un alt ingredient al gătitului natural care nu poate lipsi din cămară pentru a pregăti delicioase. Legume tipic mediteraneene bine cunoscute și apreciate de multe popoare încă din cele mai vechi timpuri, astăzi anghinarea este cultivată și consumată mai ales în Italia, Franța și Spania.
Soiuri și proprietăți de anghinare
În Italia, cultivarea anghinării se mândrește cu numeroase soiuri:
- spinoase din Liguria , The violet Toscana, violet din Veneția, spinoase Palermo , a Paestum și Romanesco care au câștigat marca de IGP culturi.
Cel mai bun moment pentru a le găsi pe standurile de pe piață este din octombrie până la începutul lunii aprilie.
Înainte de a le cumpăra, verificați dacă anghinele sunt ferme și fără pete. Pentru a testa prospețimea, apucați-l cu degetul arătător și degetul mare exercitând o ușoară presiune: dacă rezistă și nu se aplatizează, înseamnă că anghinarea este proaspătă.
Din punct de vedere nutrițional, anghinarea este apreciată pentru aportul caloric foarte scăzut , deci ideal pentru dietele cu conținut redus de calorii. În ciuda unei aporturi modeste de vitamine, este foarte bogat în fibre și săruri minerale, în principal fier și potasiu. Ceea ce face ca anghinarea să fie unică din punct de vedere nutrițional este prezența a două substanțe active foarte importante: cinina și inulina .
Cinarina este o substanță amară cunoscută pentru proprietățile sale digestive , care este capabilă să crească secrețiile biliare și să crească excreția de colesterol din bilă. Nu este surprinzător, cinarina este, de asemenea, protagonistul multor mușchi și digestive pe bază de anghinare. Inulina, pe de altă parte, este un prebiotic care se reproduce în intestin și întărește sistemul imunitar .
Sunt considerați protectorii indiscutabili ai ficatului și sunt foarte potriviți pentru dietele diabetice . O infuzie de anghinare este miraculoasă pentru detoxifierea ficatului și promovarea eliminării toxinelor prin diureză. Conținutul ridicat de fibre ajută, de asemenea, la regularitate și tranzit intestinal. Acțiunea anghinarei este pozitivă și asupra sistemului cardiovascular, deoarece este o legumă care scade hipo-colesterolul .
Anghinare se pretează la crearea multor rețete bune pentru palat și pentru sănătate. În plus, fiind de obicei legume de iarnă, acest sezon este perfect pentru a se bucura mai bine de aroma lor și pentru a se bucura de numeroasele proprietăți benefice care contribuie la buna funcționare a întregului organism. Anghinare, de fapt, asigură un aport mare de fibre, apă și săruri minerale și un conținut scăzut de calorii, caracteristici care le fac potrivite chiar și pentru dietele cu conținut redus de calorii .
Rețete cu anghinare: propunerile noastre
Rețete cu anghinare: Anghinarea este o legumă tipic mediteraneană care ajută organismul să se purifice și să se detoxifice de acumularea de grăsimi și deșeuri.Iată câteva rețete cu anghinare gustoase și ușor de preparat pentru a se bucura de anghinare în toată bunătatea lor naturală.
Rețete cu anghinare: paste cu anghinare
Vă oferim cea mai clasică pastă : paste cu anghinare . În versiunea ușoară, această pastă nu include adăugarea de ingrediente, în timp ce în cea mai „robustă” poți îndrăzni adăugând slănină crocantă, cârnați și chiar ton. Oricât de simplu ar fi, succesul pastelor cu anghinare rezidă în alegerea anghinarei în sine, care trebuie să fie proaspătă și bine selectată, și bineînțeles în gătitul ei , care trebuie să lase atât gustul, cât și proprietățile nutritive ale acestui prețioase alimente intacte. Să vedem cum se face.
Paste ingrediente cu anghinare (4 persoane)
- 400 gr paccheri
- 400 gr de anghinare
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura de lamaie suc
- 80 gr de ras Pecorino
- 4 cl ulei de măsline extravirgin
- ardei iute
Pregătirea. În primul rând, curățați cu atenție anghinare, îndepărtând frunzele exterioare dure și tăiați anghinarea curățată pe jumătate în lungime. Îndepărtați partea stringentă care se află în centrul legumelor și puneți-le într-o tigaie antiaderentă cu jumătate de ulei, usturoiul decojit ușor rumenit și sucul de lămâie. Gătiti la foc mediu aproximativ un sfert de orăși când este aproape gătit, condimentează cu sare, piper și ardei iute. Într-un vas destul de mare, fierbeți apa pentru paste. În mod normal, acest tip de paste are timp de gătit destul de lung, dar nu uitați să-l scurgeți al dente. Puteți folosi rigatoni întregi, penne sau jumătate penne.Una Odată gata, adăugați pastele cu anghinare și o mănușă de gătit cu apă și lăsați să se agite la foc mare doar un minut. Serviți cu o mână generoasă de pecorino răzuit, o picătură de ulei de măsline extravirgin brut și aduceți-le la masă fierbinte. Rezultatul va fi un succes!
Rețete cu anghinare: anghinare umplute în stil grecesc
Anghinarele umplute sunt un fel de mâncare sănătos și gustos, care poate fi servit ca aperitiv sau secundar . Tradiționale din bucătăria greacă, anghinare umplute sunt preparate cu câteva ingrediente care lasă intactă toată aroma și autenticitatea anghinare de sezon. Pentru a le pregăti ai nevoie de:
- 8 anghinare
- 20 gr de pâine unsă
- 20 gr de parmezan
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguta de patrunjel
- 1 cățel de usturoi
Pregătirea. Curățați anghinarele lăsând o bucată de tulpină de aproximativ 10 centimetri lungime. Se toacă usturoiul împreună cu pătrunjelul și se adaugă în pesmet, parmezan și ulei de măsline extra virgin. Se amestecă totul bine și se umplu cu 2/3 din acest amestec de anghinare poziționate cu tulpina în sus într-o tigaie sau într-o cratiță cu părțile înalte. Sarea, piperul și se presară cu o picătură de ulei. Acoperiți cratița cu capac și lăsați-o să gătesc aproximativ 15-20 de minute . Presărați anghinarea cu amestecul de ierburi, pesmet și parmezan rămas și continuați să gătiți câteva minute.
Se serveste fierbinte.
Rețete cu anghinare: cremă de anghinare și anghinare din Ierusalim
Iată o rețetă care combină gustul puternic al anghinare cu cel foarte asemănător, dar mai delicat al anghinarei din Ierusalim. Crema de anghinare și anghinare din Ierusalim este o rețetă simplă de făcut și cu efect sigur: gustoasă, cremoasă, ideală și pentru diabetici și celiaci, vă puteți bucura de îmbogățirea cu crutoane, fulgi de parmezan și ciuperci proaspete. Ingredientele pentru prepararea acestuia sunt:
- 500 de grame de anghinare din Ierusalim
- 4/5 anghinare curate
- 1 cartof
- 2 praz
- 1/2 l bulion de legume
Pregătirea. Curățați, curățați și tăiați anghinare , cartofi și anghinare din Ierusalim în bucăți mici ; într-o cratiță, prăjiți prazul feliat cu puțin ulei și adăugați cartoful și anghinarea de Ierusalim, rumenindu-se câteva minute și adăugând puțin bulion. Separat , asezonați anghinarele curățate tăiate în fâșii cu o picătură de ulei și un cui de usturoi, apoi amestecați-le cu puțin vin alb și restul de bulion de legume. Se ajustează cu sare și piper. Odată ce legumele sunt gătite, combinați-le într-o singură cratiță și piure cu blenderul de mână până obțineți o cremă netedă și catifelată.
Puteți păstra deoparte 2-3 anghinare pentru a garnisi fiecare porție de velouté adăugând o stropire de brânză de parmezan și câteva crutoane după gust. 
Rețete cu anghinare: anghinare umplute
Există mai multe versiuni ale rețetei de anghinare umplute , dar noi, la TuttoGreen, suntem pasionați de rețetele clasice care urmează utilizările antice ale pregătirii mâncărurilor într-un mod simplu și natural, așa că iată rețeta tradițională care include pesmet, crescenza, pecorino și ouă (opțional, dacă se dorește) Ingrediente pentru fabricarea anghinarei umplute:- 8 anghinare
- 90 de grame de pesmet
- 1 pahar de bulion de legume
- 200 gr crescenza
- 30 gr de pecorino
- 1 ou
- o lingură de lămâie suc
- un fir de cimbru
Anghinare umplute cu pesmet, brânză crescenza, brânză pecorino și ouă Rețete cu anghinare: digestive cu anghinare
După cum am văzut, anghinarea are proprietăți digestive puternice care o fac un leac natural - totul pentru păstrarea sănătății ficatului și a tractului biliar. Prin urmare, vă oferim o rețetă simplă pentru a face un amaro delicios de casă pe bază de anghinare, care nu va avea nimic de invidiat pentru cei mai buni amari și digestivi disponibili pe piață. Să vedem cum este pregătit.
ingrediente
- 30 de frunze fragede de anghinare
- 5 tulpini
- 1 litru de alcool la 90 °
- 700 de grame de zahăr
- 2 cuișoare
- 1 litru de apă
- coaja de 1 lămâie
Pregătirea.
- După ce spălați frunzele de anghinare și le tăiați în bucăți mici, umpleți tulpinile și tăiați-le în cuburi.
- Puneți frunzele, tulpinile, cuișoarele, coaja de lămâie și alcoolul într-un borcan etanș și închideți bine cu capacul.
- Se lasă la macerat 15-20 de zile la întuneric, având grijă să agitați borcanul cel puțin o dată pe zi.
- După 20 de zile, turnați apa într-o cratiță cu zahărul și fierbeți la foc mediu.
- Coborâți căldura imediat ce începe să fiarbă, apoi fierbeți încă 10 minute.
- Stingeți focul și lăsați-l să se răcească.
- În timp ce siropul se răcește la temperatura camerei, filtrați maceratul cu anghinare, adăugați-l în siropul din oală, amestecând bine.
- Filtrați din nou lichidul și transferați-l definitiv într-un loc răcoros și întunecat, unde poate fi păstrat aproximativ 3 luni.
La sfârșitul unei mese, este un adevărat elixir al sănătății și bunăstării! 
Și în sfârșit, iată alte rețete pe bază de anghinare care nu trebuie ratate:
- Anghinare la cuptor
- Risotto de anghinare
- Anghinare Giudia
- Cum se prepară anghinare în ulei
- Anghinare și cartofi
- Anghinare Parmigiana : rețetă și ingrediente
Si tu? Care sunt rețetele tale preferate de anghinare? dacă doriți, puteți să le trimiteți și la adresa economicgreen @ gmail.com și le vom publica în numele dvs.
Iată câteva alte idei de rețete vegetariene pentru a încerca:
- Rețete cu făină de naut
- Retete cu tofu
- Rețete cu dovlecei
- Rețete cu ardei
- Rețete cu broccoli
- Retete cu sparanghel
- Rețete cu vinete
- Retete cu cartofi
- Retete cu spanac
- Retete cu dovleac