Iată rețeta de conopidă coaptă cu bechamel, un fel de mâncare recomandat în sezonul rece.
Acesta este un preparat delicios de iarnă, cei doi parteneri perfecti sunt conopida și bechamelul.
Sosul format din făină, lapte și unt este unul dintre pietrele de temelie ale bucătăriei italiene (ce ar fi lasagna fără ea?) Și francez, și poartă numele contelui De Béchamel, care pare să fie inventatorul său.
Tehnica constă în turnarea unui roux (amestec de unt și făină) în laptele care poate fi fierbinte sau rece, în funcție de preparatul pe care doriți să îl preparați. Bechamelul trebuie să văleze lingura.
Retete de conopida la cuptor cu sos bechamel
Să începem cu ingredientele imediat
ingrediente
Iată ingredientele pentru 6 persoane:
- 1 conopidă de 470 grame pre-curățată
- 30 de grame de unt
- 30 de grame de făină 00
- jumătate de litru de lapte
- un vârf de nucșoară răzuită
- 100 ml smântână
- 130 de grame de gruyère rasă
- 2 gălbenușuri de ou
Cum se prepară conopida coaptă cu sos bechamel
Să începem cu prepararea conopidei:
- Curățați conopida și împărțiți-l în flori de dimensiuni obișnuite.
- Scufundați-le în apă sărată rece și dați la fiert.
- Acum scade focul și gătește 10 minute: când ajunge la o consistență fermă, fără a fi gătit, scurge conopida.
În acest moment este timpul să pregătiți bechamelul.
- Topiți untul într-o cratiță la foc mic și aruncați făina cernută anterior dintr-o dată, pentru a nu forma bucăți.
- Amestecați continuu cu o lingură de lemn sau bateți și gătiți încă 3 minute.
Se scoate de pe foc și se amestecă foarte încet, amestecând constant, laptele rece.
Atenție : gălbenușurile nu trebuie să gătească.
Apoi puneți-l din nou pe flacără și readuceți-l la fierbere, fără a opri agitarea.
- Adăugați acum nucșoara, sare și piper.
- Apoi adăugați smântâna în timp ce continuați să amestecați și numai după ce eliminați de pe foc adăugați 100 de grame de brânză și gălbenușuri de ou.
- În timp ce ungeți un vas de copt cu unt, puteți acoperi bechamelul cu brânză cu o peliculă transparentă, pentru a împiedica formarea unei patine la suprafață.
- Se toarnă un strat subțire de sos în tigaie și se întind floreturile, apoi se presară cu bemelina rămasă și se acoperă cu alte florete.
- Se acoperă cu restul de coajă, nucșoară, sare și piper.
Coaceți timp de 15 minute la 180 ° până când suprafața este aurie.
Sfat : dacă bebelușul se dovedește a fi bătut, încercați să-l lucrați cu un bici înainte de a turna brânza, deoarece atunci când se topește, are tendința de a face fire și devine imposibil de amestecat cu un bici.
Alte rețete de conopidă
Iată alte rețete cu conopidă pe care vă recomandăm să le încercați împreună cu cele ale altor legume similare întotdeauna pregătite la cuptor:
- Paste cu conopidă
- reteta de chiftelute de conopida fara oua.
- Legume coapte
- Reteta cu varza