Cassia sau scorțișoară chineză , este un condiment nativ de Est, care este găzduit nu numai în bucătărie , ci și în produsele cosmetice și aromaterapie. Să aflăm proprietățile sale.
Puțin cunoscut în Italia, scorțișoara chineză sau cassia este de fapt un ingredient larg utilizat în China, unde este cunoscut încă din aproximativ 2500 î.Hr. Acest condiment a fost introdus în Europa de comercianții care au parcurs Drumul Mătăsii în Evul Mediu târziu.
Ce este cassia sau scortisoara chinezeasca
Cassia , de asemenea , cunoscut sub numele ca scorțișoară chineză , (denumire științifică Cinnamomum Cassia sau Cinnamomum aromaticum) este un arbore vesnic verde tropical, la fel ca scortisoara (Cinnamomum verum), deși este mai mare; originar din sud-vestul Chinei, în prezent este răspândit și în multe zone tropicale.
Este o plantă cu origini străvechi, deoarece există urme documentate ale prezenței sale în China în 2500 î.Hr. și în Egipt în 1600 î.Hr. Cassia a fost apoi introdusă treptat în Europa prin rutele comerciale din est.
Nu trebuie confundat cu scorțișoara reală , al cărei miros îl amintește, chiar dacă este mai puțin intens. În plus, scorțișoara este mai ușoară și arată ca un sul de hârtie, în timp ce aroma sa este mai delicată și picantă.
Folosești scorțișoară chineză în bucătărie
În ceea ce privește scorțișoara pe care o folosim în mod obișnuit în gătit, scorțișoara chineză este folosită și ca condiment , deși de calitate mai mică și mai ieftină, iar pentru această utilizare este extrasă din coaja ramurilor de aproximativ trei ani, care este rulată sub formă de bastoane și uscate.
În casia, însă, aceste bețe sunt groase, iar scoarța exterioară este plută. Se sfărâmă la utilizare.
Scorțișoară chineză se poate lăuda cu aroma foarte intens și puternic făcându - l potrivit pentru aromatizarea și se găsește de obicei în pulberile care trebuie adăugate pentru prepararea de dulciuri sau băuturi, cum ar fi ceai sau ceai din plante. Mai mult decât atât, gustul său deosebit îl face potrivit pentru aromatizarea mâncărurilor chiar savuroase.
Proprietățile scorțișoarei chinezești
Un ulei esențial este obținut din frunze și ramuri tinere , de culoare galben închis și parfum picant, cu proprietăți antifungice și antibacteriene, datorită concentrației mari de cinemaldehidă. Este utilizat, diluat cu un ulei vegetal sau alte uleiuri esențiale , ca unguent pentru a trata problemele pielii , datorită efectului astringent asupra pielii și acțiunii sale stimulante asupra circulației sângelui.
Pe lângă utilizarea sa gastronomică, cassia este renumită și pentru celelalte proprietăți terapeutice , valabile mai ales pentru ameliorarea afecțiunilor gastro-intestinale . Acest tip de scorțișoară, de fapt, are o acțiune carminativă, astringentă și stimulantă, care o face un remediu natural util și eficient în caz de dizenterie, meteorism, flatulență, dureri de stomac sau alte simptome, cum ar fi greață și vărsături.
Datorită aromelor sale intense, poate fi folosit și în alte scopuri, cum ar fi un potpourri sau un parfum de in: de fapt, bătând aproximativ coaja de casia uscată într-un mortar, este posibil să se obțină o aromă care să fie adăugată la un amestec de muguri de trandafir uscat, semințe de coriandru zdrobit, cuișoare și floare de portocale uscate.
Sunt utile ca odorizante sau ca lenjerie de parfumuri în interiorul pungilor speciale pentru a pune sertarele sau a atârna în dulapuri.
Trebuie să aveți grijă să păstrați casia departe de sursele de lumină și căldură , de preferință în medii ventilate, cu iluminare redusă.
Scortisoara chinezeasca: contraindicatii
Nu este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează, utilizarea uleiurilor esențiale obținute din această plantă ar trebui să urmeze o anumită prudență, având în vedere efectul potențial toxic și deoarece ar putea irita pielea și mucoasele, dacă este utilizat pur.
Produse utile și perspective
Dacă sunteți interesat de acest articol despre scorțișoara chinezească, este posibil să fiți interesat de aceste produse cassia.